Comment faire cuire les asperges au four?
Pour cuire les asperges au four, commencez par nettoyer 0 kg d'asperges et parer le bout ligneux au bas de chaque tige. Préchauffez le four à 218°C, puis mélangez les asperges dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre. Une fois assaisonnées, mettez les asperges dans une rôtissoire et faites-les cuire 20 minutes en les retournant avec des pinces à mi-cuisson. Lorsque les asperges sont tendres, retirez-les du four, transférez-les dans un plat de service et dégustez! Pour plus de conseils, y compris comment faire griller vos asperges, lisez la suite!
Pour cuire les asperges au four, commencez par nettoyer 0 kg d'asperges et parer le bout ligneux au bas de chaque tige.
L'asperge est un délicieux légume riche en vitamines et minéraux. Vous pouvez manger des asperges crues, mais la plupart des gens préfèrent les faire cuire en premier car elles ramollissent les lances ligneuses. Il existe de nombreuses façons de cuire les asperges au four, y compris les rôtir, les griller ou les cuire avec d'autres aliments. Les asperges cuites au four constituent une délicieuse collation ou un plat d'accompagnement savoureux, et elles peuvent être associées à de nombreux autres aliments, y compris la viande, le poisson, les pommes de terre, les légumineuses et d'autres légumes.
Asperges rôties
- 0 kg (450 g) d'asperges, lavées et parées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Fermez la porte du four, réglez le gril sur haut et laissez le four préchauffer pendant que vous préparez les asperges.
Donne 4 portions
Asperges grillées
- 0 kg (450 g) d'asperges, lavées et parées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Réglez le four à 218°C et laissez-le atteindre cette température pendant que vous lavez et préparez les asperges.
Donne 4 portions
Tarte aux asperges
- 1 fond de tarte préfabriqué de 23 cm
- 1 tasse (125) de parmesan, râpé
- 1 tasse (125) de fromage fontina, râpé
- 2 cuillères à soupe (3 g) de ciboulette, hachée
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
- Huile d'olive, pour arroser
- 0 kg (450 g) d'asperges, lavées et parées
Il existe de nombreuses façons de cuire les asperges au four, y compris les rôtir, les griller ou les cuire avec d'autres aliments.
Donne 6 portions
Asperges enrobées de pâte
- 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
- 0,75 tasse (9 g) de parmesan, râpé
- 24 asperges, lavées et parées
- 1 cuillère à soupe (19 g) de sel
Donne 8 portions
Méthode 1 sur 5: faire des asperges grillées
- 1Préchauffez le four. Réglez le four à 218°C et laissez-le atteindre cette température pendant que vous lavez et préparez les asperges. Le rôtissage se produit généralement à une température plus élevée que la cuisson ordinaire, c'est pourquoi vous réglez le four si haut.
- 2Lavez les asperges. Transférer les pointes d'asperges dans un bol et remplir le bol d'eau. Faites tourner les lances dans l'eau pour éliminer la saleté et les insectes. Transférer les asperges dans une passoire pour égoutter l'eau. Transférez les lances sur une serviette propre et séchez-les.
- 3Retirez les extrémités ligneuses. Placez les asperges sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement 2,50 cm de l'extrémité de chaque lance. Vous pouvez également aligner plusieurs lances et couper les extrémités de toutes en un seul passage. Les pointes d'asperges sont généralement dures et ligneuses, il est donc préférable de les retirer avant la cuisson.
- 4Mélangez les asperges dans l'huile. Transférer les asperges dans un grand bol propre et arroser les pointes d'huile d'olive. Utilisez une cuillère pour remuer les asperges et enduisez les différentes pointes d'huile. À la place de l'huile d'olive, vous pouvez également utiliser:
- L'huile de sésame pour un goût plus noisette
- L'huile de canola pour une saveur plus subtile
- L'huile de coco pour un arôme plus doux et une saveur de noix de coco
- 5Assaisonnez les asperges. Moudre du poivre frais sur les asperges et ajouter une pincée de sel, au goût. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, commencez par 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre et 0,5 cuillère à café (3 g) de sel. Remuez les asperges pour les enrober de sel et de poivre.
- Vous pouvez utiliser toutes les herbes ou épices que vous aimez pour assaisonner les asperges, comme l'ail en poudre, l'oignon en poudre, les flocons de piment, le romarin, la ciboulette, le thym ou même 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron ou de sauce soja.
- 6Transférer les asperges dans une rôtissoire. Utilisez des pinces ou une fourchette pour étaler les asperges dans la lèchefrite afin d'assurer un temps de cuisson uniforme. Les lances peuvent se toucher, mais ne doivent pas se chevaucher. Si vous n'avez pas de rôtissoire, vous pouvez utiliser un plat de cuisson en verre ou une plaque à pâtisserie.
- 7Rôtir les asperges pendant 15 à 20 minutes. Mettez les asperges au four et faites-les rôtir jusqu'à 20 minutes. Retournez les asperges après 10 minutes à l'aide d'une pince ou d'une spatule. Les asperges sont prêtes quand elles sont encore légèrement croustillantes mais suffisamment tendres pour être percées avec une fourchette ou un couteau.
- 8Servez les asperges chaudes ou tièdes. Retirez les asperges cuites du four. Utilisez des pinces pour le transférer dans un plat de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez finir les asperges avec une noisette de beurre, des herbes fraîches, un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique ou du parmesan. Les asperges peuvent être consommées fraîchement sorties du four ou vous pouvez les laisser refroidir avant de les creuser.
- Les restes d'asperges peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quelques jours.
Méthode 2 sur 5: faire des asperges grillées
- 1Préchauffez le gril. Avant d'allumer le four, placez la grille supérieure sur la position la plus élevée. Fermez la porte du four, réglez le gril sur haut et laissez le four préchauffer pendant que vous préparez les asperges. Les poulets de chair cuisent à une chaleur extrêmement élevée, ce qui donnera aux lances un bon charbon à l'extérieur.
- 2Lavez et coupez les asperges. Placez les asperges dans un bol rempli d'eau pour rincer la saleté et les insectes. Égouttez les asperges dans une passoire et séchez-les avec une serviette propre. Transférez les lances sur une planche à découper. Alignez plusieurs lances et coupez 2,50 cm des extrémités avec un couteau bien aiguisé.
- 3Huiler et assaisonner les asperges. Transférer les asperges dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Saupoudrez les lances de sel et de poivre, au goût, ainsi que de toutes autres herbes ou épices que vous aimez.
- Vous pouvez utiliser l'huile de cuisson de votre choix pour griller les asperges, à condition qu'elle ait un point de fumée élevé. Cela comprend l'arachide, le sésame, l'avocat ou l'huile de carthame raffinée.
- 4Disposer les asperges sur une plaque à pâtisserie. Utilisez des pinces ou vos doigts pour transférer les lances sur une plaque à pâtisserie. Étalez les lances pour qu'elles soient en une seule couche. Cela garantira qu'ils cuisinent à un rythme uniforme.
- Pour un nettoyage plus facile, couvrez la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou d'un tapis en silicone avant de mettre les asperges.
- 5Faites griller les asperges jusqu'à 8 minutes. Transférer la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure et cuire les asperges pendant 4 à 8 minutes. Les asperges sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement tendres mais encore fermes et légèrement carbonisées aux extrémités.
- 6Servez les asperges chaudes avec vos plats préférés. Sortez les asperges du four. Utilisez des pinces pour transférer les lances du plat à rôtir dans un plat de service ou sur des assiettes de service individuelles. Dégustez les asperges chaudes en accompagnement de vos plats préférés ou en collation nutritive.
- Avant de servir, vous pouvez finir les asperges avec de l'huile supplémentaire, du beurre ou du vinaigre de vin rouge.
- Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quelques jours.
Méthode 3 sur 5: faire une tarte aux asperges
- 1Faites cuire une tarte aux asperges. Dans un grand bol, mélanger les fromages, la ciboulette, les œufs, la crème et le poivre. Versez le mélange au centre de la croûte de tarte, puis disposez les asperges sur la garniture. Arrosez les asperges d'huile et faites cuire la tarte 25 minutes dans un four préchauffé à 204°C.
- Servir la tarte au brunch avec des fruits ou une salade légère.
Méthode 4 sur 5: faire des asperges enrobées de pâte
- 1Enveloppez les lances dans la pâte. Découpez la pâte en lanières de 2,25 sur 15 centimètres (5,7 sur 15,2 cm). Saupoudrer chaque bande de 0,5 cuillère à soupe (4 g) de fromage. Placer une pointe d'asperge dans le sens de la longueur sur chaque bande et replier la pâte autour de la lance. Utilisez votre doigt pour humidifier les bords de la pâte avec de l'eau et scellez-la. Saupoudrez la pâte de sel. Disposer les lances sur une plaque à pâtisserie et cuire les asperges pendant 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 204°C.
- Servir en hors-d'œuvre ou en accompagnement.
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Méthode 5 sur 5: cuisson de la quiche aux asperges
- 1Préparez une quiche aux asperges sans croûte. La quiche est un plat à base d'œufs très polyvalent, et vous pouvez personnaliser votre quiche avec les légumes ou le fromage que vous aimez. Pour préparer les asperges, lavez les lances, coupez les extrémités ligneuses et coupez les lances en morceaux de 1 ⁄ 2 po (1,3 cm) de long. Rôtir les asperges avec les autres légumes avant de les ajouter au mélange d'œufs.
- Le mélange d'œufs comprend les œufs battus, la crème épaisse, le fromage et les assaisonnements.
- Servir la quiche au brunch avec un côté de fruits frais.
Asperges rôties
- Grand bol
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère
- Rôtissoire
- Pinces ou spatule
Asperges grillées
- Grand bol
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère
- Plaque de cuisson
