Comment nettoyer les asperges?

Si vous voulez nettoyer les asperges, retirez l'élastique de la botte et maintenez les asperges sous l'eau courante.

L'asperge est un légume délicat et polyvalent. Malheureusement, le sable et le gravier peuvent se coincer dans ses pointes et ses feuilles tendres. Pour nettoyer les asperges, rincez-les bien et frottez toute saleté. Ou abaissez les tiges dans de l'eau bouillante pour libérer le grain piégé. Vous pouvez également raser la peau extérieure pour enlever la saleté ou le sable coincé sous les petites feuilles.

Méthode 1 sur 3: rinçage

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Maintenez les asperges sous l'eau courante. Prenez une botte d'asperges et retirez l'élastique qui maintient les tiges ensemble. Mettez de l'eau froide et rincez les tiges d'asperges sous l'eau. Rincez l'extrémité la plus fine où le sable et le gravier peuvent très bien se cacher.
- Si les asperges semblent très sales, vous pouvez utiliser votre pouce et votre index pour détacher le sable ou le gravier. Vous pouvez également laver les tiges individuellement pour enlever la saleté.
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Coupez les extrémités dures des asperges. Fermez l'eau et placez les asperges nettoyées sur une surface de travail. Prenez une tige d'asperge et tenez-en le milieu d'une main. Utilisez le pouce et l'index de votre autre main pour tenir l'extrémité dure de la tige. Pliez doucement la tige d'asperge vers le bas, de sorte que l'extrémité dure se détache. Coupez les extrémités de toutes les asperges nettoyées.
- Si vous utilisez des asperges épaisses, vous devrez peut-être les couper à quelques pouces (environ 5 cm) du bas de la tige. Les asperges plus fines n'auront peut-être besoin d'être coupées que d'un pouce (2,5 cm).
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Séchez les asperges entre des torchons. Posez un torchon ouvert sur votre plan de travail. Étaler les asperges nettoyées sur la serviette en une seule couche. Posez un autre torchon sur les asperges et frottez-le doucement sur les asperges. Ils doivent sécher en roulant entre les 2 serviettes.

Vous pouvez utiliser les asperges nettoyées dans des recettes qui demandent des asperges tendres.
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Utilisez ou conservez les asperges. Vous pouvez utiliser les asperges nettoyées et parées immédiatement. Faites griller les asperges au four, faites-les sauter sur la cuisinière ou passez-les sur le gril. Vous pouvez également conserver les asperges nettoyées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour conserver les asperges, enveloppez les extrémités coupées dans un essuie-tout humide afin qu'elles ne sèchent pas. Placez le bouquet d'asperges à la verticale dans un bocal ou une bouteille de sorte que la serviette humide soit au fond et réfrigérez-la.

Méthode 2 sur 3: blanchiment

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Portez une casserole d'eau à ébullition. Sortez une grande casserole et remplissez-la aux trois quarts d'eau. Mettez un couvercle sur la casserole et placez-la sur la cuisinière. Baisser le feu à vif et porter l'eau à ébullition.
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Tremper les asperges dans l'eau bouillante. Utilisez des pinces pour tenir plusieurs tiges d'asperges. Plongez les asperges dans l'eau bouillante et maintenez-les quelques secondes. S'il y a de petites feuilles sur les tiges, elles devraient flétrir un peu. Sortez les asperges de l'eau bouillante et continuez à tremper le reste des asperges.
- L'eau chaude doit ouvrir un peu les pointes tendres pour que le gravier se lave facilement.
3
Rincer les asperges sous l'eau froide. Placez les asperges dans une passoire ou une passoire et placez-les dans l'évier. Faites couler de l'eau froide sur les asperges pour les empêcher de cuire. L'eau froide aidera également les asperges à garder leur couleur vive.
- Si vous prévoyez d'enrober les asperges d'huile avant de les faire cuire, pensez à les sécher entre un torchon.
Si vous prévoyez d'enrober les asperges d'huile avant de les faire cuire, pensez à les sécher entre un torchon.
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Utilisez les asperges ou conservez-les au réfrigérateur. Utilisez les asperges nettoyées dans vos recettes. Vous pouvez cuire les asperges au four, les faire sauter sur la cuisinière ou les griller. Vous pouvez également conserver les asperges nettoyées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour conserver les asperges, enveloppez les extrémités coupées dans un essuie- tout humide afin qu'elles ne sèchent pas. Placez la botte d'asperges debout dans un bocal ou une bouteille.

Méthode 3 sur 3: rasage

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Rincer les asperges sous l'eau froide. Rassemblez les tiges d'asperges et tenez-les sous le robinet. Lavez les asperges à l'eau froide et assurez-vous que le grain à l'extrémité tendre des tiges est rincé.
- Si les asperges sont lisses ou difficiles à manipuler, vous pouvez les sécher avec un torchon avant de les éplucher.
2
Utilisez un épluche-légumes pour éplucher les asperges. Déplacez les asperges rincées sur un plan de travail. Prenez un épluche-légumes et épluchez chaque tige de la base de la pointe tendre jusqu'à l'extrémité dure. Évitez de décoller la pointe tendre que vous avez déjà lavée. Répétez cette opération pour toutes les asperges.
- Retirez uniquement la fine couche externe des asperges ou vous risquez de retirer une trop grande partie de la tige.
Appuyez sur la tige des asperges pour que l'extrémité dure se détache à l'endroit où l'extrémité ligneuse rencontre la partie tendre des asperges.
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Coupez les extrémités dures. Tenez une tige d'asperge par le milieu d'une main. Utilisez le pouce et l'index de votre autre main pour tenir l'extrémité dure de la tige. Appuyez sur la tige des asperges pour que l'extrémité dure se détache à l'endroit où l'extrémité ligneuse rencontre la partie tendre des asperges. Coupez les extrémités de toutes les asperges nettoyées.
- Si vous utilisez des asperges épaisses, vous devrez peut-être les couper à quelques pouces (environ 5 cm) du bas de la tige. Les asperges plus fines n'auront peut-être besoin d'être coupées que d'un pouce (2,5 cm).
- Si une tige épaisse d'asperges ne craque pas facilement, vous devrez peut-être rapprocher vos doigts du centre de la tige pour que plusieurs pouces (5 à 7,5 cm) se détachent.
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Utilisez les asperges rasées dans une recette. Vous pouvez utiliser les asperges nettoyées dans des recettes qui demandent des asperges tendres. Parce que ces tiges ont été coupées et peuvent brûler facilement, vous devriez éviter de les jeter sur le gril. Pensez à les faire sauter ou à les rôtir au four.
- Vous pouvez également réfrigérer les asperges rasées pendant 3 à 4 jours avant d'utiliser les tiges. Enveloppez les extrémités coupées dans un essuie-tout humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent, puis placez le bouquet d'asperges debout dans un bocal ou une bouteille.

Choses dont vous aurez besoin

Asperges rincées

Asperges
Torchons de cuisine

Asperges blanchies

Asperges
Grand pot avec couvercle
Pinces
Passoire ou passoire

Asperges émincées

Asperges
Éplucheur de légumes

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