Comment faire griller le kielbasa polonais fumé?

Louise Martin
Louise Martin
• 6 min de lecture
Vous pouvez retirer le kielbasa du gril une fois qu'il a atteint une température supérieure à 71°C
Vous pouvez retirer le kielbasa du gril une fois qu'il a atteint une température supérieure à 71°C.

La saucisse est l'un des aliments de base de la cuisine polonaise et elle peut être consommée de nombreuses façons différentes. Kielbasa est le mot polonais pour la saucisse. Kielbasa est un plat délicieux et vous devriez absolument l'essayer si vous ne l'avez jamais mangé. Kielbasa est facile à cuisiner et ne prend que quelques minutes sur le gril. C'est un aliment très polyvalent et vous pouvez le servir de différentes manières.

Partie 1 sur 3: chauffer le gril

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    Videz les cendres de la dernière fois si vous utilisez un gril à charbon. Vous ne voulez pas que les vieilles cendres volent dans les airs et collent à votre kielbasa. Enveloppez les vieilles cendres dans du papier d'aluminium et placez-les dans une poubelle incombustible.
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    Allumez votre grill. Les grils à gaz sont relativement simples à allumer, assurez-vous simplement que le couvercle est ouvert lorsque vous allumez le gril. N'allumez pas votre barbecue au charbon avec un liquide plus léger. Cela donnera à vos aliments le goût des produits chimiques et vous mangerez également ces mêmes produits chimiques. Utilisez plutôt un démarreur de cheminée pour allumer votre barbecue au charbon de bois.
    Vous pouvez cuire votre kielbasa
    Maintenant que votre gril est chaud et propre, vous pouvez cuire votre kielbasa.
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    Laissez votre gril chauffer pendant 10 à 20 minutes. Les barbecues à gaz auront besoin d'au moins 10 minutes pour se réchauffer correctement. Vous devez laisser chauffer votre barbecue au charbon de bois au moins 20 minutes. Assurez-vous de laisser à votre gril suffisamment de temps pour chauffer. Sinon, votre kielbasa ne sera pas aussi savoureux.
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    Frottez le gril avec une brosse en fil de laiton. Une fois le gril chauffé, grattez soigneusement la vieille saleté de la grille à l'aide de la brosse. Si cela fait un moment que vous n'avez pas utilisé le gril pour la dernière fois, vous devrez gratter très fort pour vous débarrasser de la crasse.
    • Lorsque vous utilisez le gril pour la dernière fois avant de le ranger pour l'hiver, laissez la graisse et la crasse dessus. Cela empêchera la grille de rouiller pendant l'hiver.
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    Huiler la grille une fois qu'elle est propre. Trempez une serviette en papier dans l'huile. Utilisez une paire de pinces pour saisir la serviette en papier et essuyez-la le long des barres de la grille. Utilisez une huile qui a une température de fumage élevée.
    • L'huile de canola ou l'huile de noix de macadamia fera l'affaire. N'utilisez pas trop d'huile, une simple trempette d'essuie-tout devrait suffire. Si l'huile coule dans la grille, vous obtiendrez beaucoup de fumée et votre kielbasa aura un goût de brûlé.
    • Maintenant que votre gril est chaud et propre, vous pouvez cuire votre kielbasa.
Ne retirez pas le kielbasa du gril s'il n'a pas atteint 71°C
Ne retirez pas le kielbasa du gril s'il n'a pas atteint 71°C.

Partie 2 sur 3: Griller le kielbasa

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    Déballez les saucisses et placez-les verticalement sur le gril. Vous devez éviter de percer un trou ou de percer la saucisse. Utilisez une paire de pinces pour placer les saucisses sur le gril. Vous devez les poser verticalement le long de la grille, en les espaçant uniformément pour qu'ils cuisent uniformément.
    • Lorsque vous achetez votre kielbasa fumé, il est prêt à être utilisé hors du paquet. Aucun travail de préparation supplémentaire n'est nécessaire.
    • Mettez tous vos kielbasa sur le gril en même temps pour vous permettre de savoir plus facilement quand ils sont tous cuits.
    • Vous pouvez soit fermer le couvercle, soit le laisser en place, c'est à vous de décider. Le laisser en place est généralement une bonne idée car cela vous permet de surveiller de près les saucisses.
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    Retournez les kielbasa toutes les 2-3 minutes pendant la cuisson. Pour une cuisson plus uniforme, utilisez une paire de pinces pour retourner chaque saucisse toutes les 2-3 minutes. Vous ne voulez pas d'un côté parfaitement cuit et de l'autre aussi cru que lorsque vous l'avez sorti du sachet.
    • N'utilisez pas de fourchette ou tout autre objet au lieu de pinces. La perforation du kielbasa libérera tout le jus et la saveur.
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    Faites cuire le kielbasa pendant 5 à 10 minutes. Il est difficile de donner une heure exacte du temps qu'il faudra aux saucisses pour cuire complètement. Vérifiez-les pour voir s'ils sont terminés après 5 minutes. S'ils ne sont pas suffisamment cuits, continuez à les vérifier. Selon vos saucisses, la cuisson peut prendre un peu plus de 10 minutes.
    • Vous devrez utiliser votre meilleur jugement plutôt que de vous fier uniquement au temps.
Maintenant que le kielbasa est cuit
Maintenant que le kielbasa est cuit, utilisez une paire de pinces pour retirer les saucisses du gril et servez sur une assiette.

Partie 3 sur 3: Terminer et servir le kielbasa

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    Utilisez un thermomètre pour vous assurer que le kielbasa est plus chaud que 71°C. Poussez le thermomètre au centre de l'une des saucisses pour savoir si elles sont bien cuites. Toute température inférieure à 71°C indique que les saucisses ne sont pas encore cuites. Toute température supérieure à cette mesure signifie que le kielbasa est correctement cuit.
    • Vous pouvez retirer le kielbasa du gril une fois qu'il a atteint une température supérieure à 71°C. Vous pouvez toujours les laisser sur le gril pendant encore quelques minutes si vous les préférez un peu sur le côté brûlé.
    • Ne retirez pas le kielbasa du gril s'il n'a pas atteint 71°C. En dessous de cette température, ils ne peuvent pas être consommés sans danger.
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    Couper en saucisse si vous n'avez pas de thermomètre à viande. Faites une coupe aussi petite et aussi peu profonde que possible dans l'une des saucisses. Une coupe profonde permettra au jus et à la saveur de s'écouler de la saucisse. Tranchez au centre pour vous permettre de déterminer au mieux la cuisson du kielbasa. Si la saucisse est blanche partout à l'intérieur, elle est cuite.
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    Servez le kielbasa. Maintenant que le kielbasa est cuit, utilisez une paire de pinces pour retirer les saucisses du gril et servez sur une assiette. Vous pouvez servir le kielbasa seul, en petit pain ou avec des oignons et de la choucroute. C'est à vous. Kielbasa est généralement à son meilleur quand il est chaud ou tiède, alors mangez-le avant qu'il ne refroidisse!
    • Vous pouvez conserver vos restes de kielbasa au réfrigérateur pendant 3-4 jours si vous souhaitez le manger à un autre moment. Après 4 jours, jetez-les à la poubelle car ils ne seront plus propres à la consommation.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Kielbasa fumé
  • Un gril à charbon ou à gaz
  • Un démarreur de cheminée
  • Une paire de pinces
  • Une brosse en fil de laiton
  • Un thermomètre à viande
  • Serviettes en papier
  • Huile de canola ou de noix de macadamia
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