Comment garder les aliments au chaud?

Vous pouvez utiliser vos appareils de cuisine ou vos contenants isothermes pour garder les aliments au chaud, utiliser une glacière pour faire un contenant chaud et portable, ou servir vos aliments sur des assiettes chaudes pour qu'ils ne refroidissent pas.

Que vous souhaitiez garder votre repas au chaud pendant que vous le servez ou si vous vous inquiétez pour la salubrité des aliments, garder vos aliments au chaud est une chose importante à faire. Heureusement, il existe de nombreuses façons simples de le faire directement chez vous. Vous pouvez utiliser vos appareils de cuisine ou vos contenants isothermes pour garder les aliments au chaud, utiliser une glacière pour faire un contenant chaud et portable, ou servir vos aliments sur des assiettes chaudes afin qu'ils ne refroidissent pas. Peu importe comment vous le faites, vous pouvez prendre un repas chaud où que vous soyez!

Méthode 1 sur 4: utiliser des appareils de cuisine

1
Réglez une mijoteuse sur le réglage «garder au chaud» pour les soupes et les ragoûts. Laissez la cuisinière préchauffer avant de transférer vos aliments dans la casserole afin que vos aliments ne refroidissent pas. Le réglage «Keep Warm» maintient les aliments à près de 77°C aussi longtemps que vous les laissez allumés.
- Les mijoteuses fonctionnent mieux avec les aliments plus humides, comme les soupes, les ragoûts, les sauces ou la purée de pommes de terre.
- Votre nourriture peut continuer à cuire légèrement ou sa texture peut changer plus vous la laissez dans la casserole.
- Une fois que vous éteignez l'appareil, vous pouvez garder les aliments au chaud en toute sécurité dans la casserole jusqu'à 2 heures.
2
Gardez les viandes et les grands plats au chaud dans le four à 93°C. Préchauffez votre four au réglage le plus bas et transférez vos aliments chauds dans une casserole allant au four. Placez la casserole sur la grille du milieu et conservez-la au four jusqu'à 2 heures.
- Vérifiez la température de vos aliments avec un thermomètre après 20 minutes pour vous assurer qu'elle est supérieure à 60°C. Sinon, augmentez légèrement la température.
3
Faites un bain d'eau chaude sur la cuisinière pour les aliments dans des casseroles ou des poêles. Remplissez à moitié une grande casserole d'eau et réglez-la sur un réglage moyen-bas sur la cuisinière. Vérifiez la température de l'eau avec un thermomètre pour vous assurer qu'elle est d'environ 71°C. Placez une autre casserole ou casserole contenant vos aliments au milieu du bain-marie.
- Vous pouvez utiliser cette méthode tant que vous maintenez le poêle à feu doux et que vous remplacez toute eau évaporée par de l'eau chaude.
- Remuez vos aliments de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent sur le fond.
4
Utilisez des combustibles de friction sous les plats de restauration en aluminium. Retirez le bouchon du carburant avec un objet contondant, comme une cuillère. Placez le réservoir de carburant de friction sous le plat de restauration avant de l'allumer avec un briquet au butane polyvalent. Le carburant brûlera jusqu'à 2 heures avant de s'épuiser. Éteignez le carburant avec le bouchon ou un extincteur lorsque vous avez fini de l'utiliser.
- Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec une flamme nue.
- Le combustible de frottement peut être acheté sous forme de gel ou de mèche. Les deux fonctionneront de la même manière.

Comment garder mes aliments au chaud dans l'assiette après les avoir apportés sur la table?

Méthode 2 sur 4: conserver des aliments chauds lors de vos déplacements

1
Conservez les soupes et les ragoûts dans un thermos isolé. Transférez votre soupe dans un grand thermos pendant qu'elle est encore très chaude. Fermez bien le couvercle dès que vous avez fini de mettre vos aliments à l'intérieur. Mangez vos aliments dans les 4 heures pour qu'ils ne refroidissent pas et ne développent pas de bactéries.
- Regardez sur l'emballage du thermos pour déterminer combien de temps vous pouvez stocker les aliments en toute sécurité à l'intérieur.
- Les thermos ne sont généralement dimensionnés que pour une seule portion.
2
Achetez des sacs isothermes pour des plats plus volumineux. Semblables aux sacs utilisés pour la livraison de pizzas, les sacs thermiques vous permettent de ranger les plats afin qu'ils conservent la chaleur pendant que vous êtes en déplacement. Couvrez votre plat chaud avec un couvercle ou une pellicule d'aluminium avant de le fixer dans le sac. Utilisez un sac thermique pendant 3 heures maximum avant de servir votre plat.
- Les sacs thermiques peuvent être achetés dans les magasins à grande surface ou dans votre magasin spécialisé de cuisine local. Des sacs réutilisables et jetables sont disponibles.
3
Procurez-vous un chauffe-plat portable pour garder les aliments au chaud dans votre voiture. Trouvez une boîte à lunch ou une glacière isolée qui peut se brancher sur la prise allume-cigare à l'intérieur de votre voiture. Remplissez la glacière d'aliments chauds et branchez-la pendant que vous voyagez. La glacière utilisera l'énergie de votre voiture pour garder les aliments à une température sécuritaire.
- Ne branchez le refroidisseur que lorsque votre voiture fonctionne afin de ne pas vider la batterie de votre voiture.
- Vérifiez la tension requise sur le sac pour voir que votre allume-cigare peut produire autant d'énergie. Sinon, vous risquez de provoquer un court-circuit du refroidisseur.

Gardez les aliments chauds au-dessus de 60°C pour réduire le risque d'intoxication alimentaire.

Méthode 3 sur 4: fabrication d'un conteneur isotherme

1

Tapisser l'intérieur d'une glacière avec du papier d'aluminium. Même si une glacière est conçue pour garder tout au froid, vous pouvez également l'utiliser pour garder les aliments chauds au chaud. Feuille d'aluminium double couche autour de l'intérieur de la glacière. L'aluminium retiendra la chaleur à l'intérieur de votre glacière.
2
Enveloppez votre contenant d'aliments chauds avec un autre morceau de papier d'aluminium. Disposez un grand morceau de papier d'aluminium sur votre comptoir et posez votre récipient chaud dessus. Assurez-vous que vos aliments sont très chauds pendant que vous enroulez le papier d'aluminium autour. Utilisez quelques morceaux de papier d'aluminium pour couvrir complètement le récipient.
- Utilisez un gant de cuisine pour envelopper le papier d'aluminium afin de ne pas vous brûler.
3

Placez le récipient à l'intérieur de la glacière. Placez le récipient au milieu de la glacière. La chaleur du récipient se transférera à travers la feuille d'aluminium et gardera toute la glacière au chaud.
4
Préparez 2 ou 3 sachets chauffants en remplissant de nouvelles chaussettes de riz non cuit. Remplissez à moitié les nouvelles chaussettes en coton avec du riz non cuit. Une fois que vous avez le riz à l'intérieur de la chaussette, faites un simple nœud sur le dessus pour que rien ne se répande.
- Utilisez une ficelle pour attacher les chaussettes pour plus de sécurité.
- Les haricots secs fonctionneront également de la même manière.
5

Chauffez les packs de chaleur au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Utilisez les réglages habituels de votre micro-ondes. Une fois qu'ils sont terminés, ils seront agréables et chauds et ils conserveront la chaleur pendant un certain temps.
6

Placez les packs de chaleur sur les côtés de votre récipient alimentaire. Remplissez les grands espaces de chaque côté de votre contenant de nourriture. Cela ajoutera plus de chaleur à la glacière et aidera vos aliments à rester à une température raisonnable.
7

Remplissez tous les espaces de la glacière avec des serviettes. Utilisez des serviettes propres pour que vos aliments ne bougent pas pendant que vous les transportez. Assurez-vous que les serviettes sont bien serrées contre vos aliments afin d'isoler la chaleur à l'intérieur.
8
Mettez une bouillotte sur les serviettes. Remplissez une bouillotte en caoutchouc avec de l'eau bouillante. Il est plus facile de verser l'eau dans la bouteille à partir d'une bouilloire ou d'une casserole avec un bec verseur. Placez la bouillotte sur le dessus de la glacière pour un dernier élément chauffant pour garder vos aliments au chaud.
- Fermez bien le couvercle de la glacière après avoir ajouté la bouteille d'eau afin qu'aucune chaleur ne puisse s'échapper.
9

Mangez la nourriture dans les 2 heures. La température du refroidisseur commencera à baisser avec le temps. Ayez avec vous un thermomètre pour aliments pour vérifier la température de vos aliments afin de vous assurer qu'elle est supérieure à 60°C.

Placez la bouillotte sur le dessus de la glacière pour un dernier élément chauffant pour garder vos aliments au chaud.

Méthode 4 sur 4: garder vos assiettes au chaud

1

Chauffez les assiettes au micro-ondes pour les réchauffer rapidement. Empilez vos assiettes et mettez-les au micro-ondes. Gardez votre micro-ondes sur son réglage normal et faites-les chauffer pendant 30 secondes par assiette. Une fois qu'ils sont terminés, utilisez un gant de cuisine pour retirer les assiettes car elles deviendront chaudes.
2
Mettez les assiettes dans le four à son réglage le plus bas si elles vont au four. Préchauffez votre four au réglage le plus bas, généralement entre 150 et 93°C (66 et 93°C). Une fois que le four est chaud, placez vos plaques empilées à l'intérieur et laissez-les là pendant quelques minutes. Utilisez un gant de cuisine pour les sortir du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
- Utilisez un four grille-pain suffisamment grand pour accueillir vos assiettes si vous souhaitez économiser de l'énergie.
3
Achetez un chauffe-assiette électrique pour pouvoir continuer à utiliser vos appareils électroménagers. Les chauffe-assiettes ressemblent à un grand coussin chauffant pliable sur lequel vous pouvez empiler des assiettes. Branchez le chauffe-plat et allumez-le. Enveloppez l'assiette entière dans le réchaud, puis placez une autre assiette sur le dessus. Continuez à empiler le reste de vos assiettes pour bien les chauffer pendant 5 minutes avant de servir votre nourriture.
- Les chauffe-assiettes peuvent être achetés en ligne ou dans les magasins spécialisés en cuisine.
- À la rigueur, vous pouvez utiliser un grand coussin chauffant destiné au dos. Ceux-ci peuvent être achetés à votre pharmacie locale.

Conseils

Gardez les aliments sur la table recouverts d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium pour qu'ils conservent la chaleur.
Utilisez les chauffe-sièges de votre voiture pour garder les plats à emporter au chaud pendant que vous rentrez chez vous.
N'oubliez pas de toujours garder les aliments au chaud lorsque vous organisez un dîner.

Mises en garde

Gardez les aliments chauds au-dessus de 60°C pour réduire le risque d'intoxication alimentaire. Si la nourriture est plus froide que cela pendant 4 heures, jetez-la.

Les choses dont vous aurez besoin

Utiliser des appareils de cuisine

Mijoteuse
Four
Plat ou plat allant au four
Varier
Grande casserole
Carburant de frottement
Plateau traiteur

Stocker des plats chauds lors de vos déplacements

Thermos
Sac thermique
Glacière électrique ou boîte à lunch

Fabriquer un conteneur isotherme

Glacière
Feuille d'aluminium
Chaussettes propres
Riz pas cuit
Les serviettes
Bouteille d'eau chaude

Garder vos assiettes au chaud

Four micro onde
Four
Chauffe-assiette électrique

Lisez aussi: Comment cuisiner des graines de chanvre pour manger?