Comment utiliser la levure nutritionnelle?
Pour utiliser de la levure nutritionnelle, essayez de la saupoudrer sur vos aliments préférés, comme les salades, les légumes rôtis ou le maïs soufflé. Vous pouvez même l'utiliser pour ajouter des protéines et des vitamines aux aliments frits comme les frites et les rondelles d'oignon. Si vous êtes végétalien ou si vous ne mangez tout simplement pas de produits laitiers, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle comme substitut de fromage sain. Ajoutez-le simplement à la pizza, aux sauces au fromage et aux casseroles qui nécessitent du fromage pour leur donner une saveur gluante et fromagée. Pour apprendre à faire des vinaigrettes et des sauces avec de la levure nutritionnelle, faites défiler vers le bas!
Ajoutez 0,5 tasse (118 ml) de levure nutritionnelle dans la poêle et faites griller la levure en remuant constamment jusqu'à ce que vous puissiez sentir la levure.
La levure nutritionnelle est un ingrédient relativement faible en calories et hautement nutritif. Il est riche en protéines et en vitamines B, dont la B12. Il est également végétalien et sans gluten. Il se trouve dans la section santé de la plupart des épiceries et a un aspect jaune et floconneux. Complétez les aliments comme les salades, les légumes rôtis et le maïs soufflé avec de la levure nutritionnelle. Remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle pour faire des pizzas sans produits laitiers ou de la purée de pommes de terre «au fromage». Faites preuve de créativité avec la levure nutritionnelle en l'utilisant pour épaissir des sauces ou faire de la sauce.
Méthode 1 sur 3: garnir les aliments avec de la levure nutritionnelle
- 1Saupoudrer de levure nutritionnelle sur les salades. La levure nutritionnelle ajoutera une saveur douce et savoureuse. La teneur élevée en eau de nombreux légumes verts, comme la laitue, peut réduire la sécheresse naturelle de la levure. Disposez la levure sur les salades selon vos goûts.
- Si vous aimez utiliser de la levure nutritionnelle comme garniture de salade, vous pouvez conserver la levure dans un shaker à larges trous, comme ceux utilisés pour le parmesan.
- 2Garnir de légumes rôtis. Dès que les légumes ont fini de rôtir, s'ils sont secs, les arroser ou les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Après cela, saupoudrez les légumes de levure nutritionnelle. Cela donnera aux légumes rôtis une qualité de fromage.
- 3Utilisez de la levure nutritionnelle comme garniture de maïs soufflé. Transférez votre pop-corn dans un grand bol. S'il n'y a pas déjà de beurre dessus, arrosez légèrement le pop-corn d'huile d'olive et mélangez le pop-corn pour répartir l'huile. Saupoudrer de levure nutritionnelle tout en continuant à mélanger le pop-corn pour répartir la levure uniformément dans le pop-corn.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres garnitures au pop-corn. Les choix populaires incluent l'ail, le thym séché, le romarin, le poivre et le poivre citronné.
- La levure nutritionnelle a zéro sodium. Si vous surveillez votre consommation de sel, omettez le sel lorsque vous préparez votre pop-corn et ajoutez de la levure nutritionnelle à la place.
Remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle pour faire des pizzas sans produits laitiers ou de la purée de pommes de terre «au fromage». - 4Assaisonner les chips de chou frisé avec de la levure nutritionnelle. Les chips de chou frisé sont déjà une collation assez saine, mais elles peuvent être rendues encore plus saines en remplaçant le sel par de la levure nutritionnelle. Si la consommation de sel ne vous préoccupe pas, essayez du sel de mer, du poivre noir concassé et de la levure nutritionnelle sur des chips de chou frisé.
- Créez une garniture épicée pour vos chips de chou frisé en combinant les éléments suivants dans un robot culinaire:
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de levure nutritionnelle, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café (5 ml) de piment chipotle moulu, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel de mer, 0,25 tasse (59 ml) de coupe poivron rouge, 1 tasse (237 ml) de noix de cajou (trempées dans l'eau pendant 2 heures), une pincée de poivre de cayenne. Ajoutez ces ingrédients transformés à votre chou frisé avant de le cuire.
- Créez une garniture épicée pour vos chips de chou frisé en combinant les éléments suivants dans un robot culinaire:
- 5Enrichissez les aliments frits avec de la levure nutritionnelle. Les aliments frits sont notoirement mauvais pour la santé. Assaisonnez les aliments comme les frites et les rondelles d'oignon avec de la levure nutritionnelle pour ajouter une quantité importante de protéines et de vitamines au plat.
- La levure nutritionnelle a un goût de noisette qui se marie bien avec de nombreux types d'aliments gras, comme les aliments frits, les viandes, les vinaigrettes, etc.
- Les aliments frits devraient toujours être un aliment «de temps en temps», même avec l'ajout de levure nutritionnelle.
Méthode 2 sur 3: substitution de la levure nutritionnelle au fromage
- 1Utilisez de la levure nutritionnelle à la place du fromage dans les recettes. De nombreuses sauces végétaliennes, en particulier celles contenant du fromage, utilisent de la levure nutritionnelle comme substitut. Remplacez des quantités égales de levure nutritionnelle pour le fromage râpé dans les recettes.
- Pour les versions non laitières de plats au fromage, comme le riz au fromage, les pâtes au fromage ou les légumes au fromage, ajoutez de la levure nutritionnelle à l'aliment immédiatement après l'avoir retiré du feu. Si le plat est sec, arrosez d'un filet d'huile d'olive avant d'y incorporer la levure.
- 2Faire des pizzas avec de la levure nutritionnelle. Lors de la préparation d'une pizza achetée en magasin ou maison, omettez le fromage. Au lieu de cela, saupoudrez légèrement de levure nutritionnelle sur la pizza. Lorsque la pizza sortira du four, la levure aura fondu et aura une consistance de fromage.
Si vous surveillez votre consommation de sel, omettez le sel lorsque vous préparez votre pop-corn et ajoutez de la levure nutritionnelle à la place. - 3Préparez de la purée de pommes de terre au fromage végétalien. Préparez la purée de pommes de terre comme vous le feriez normalement. Lorsque les pommes de terre sont bien écrasées, mélangez-y la levure nutritionnelle. Plus vous utilisez de levure, plus le goût de noisette est élevé et plus la consistance est filante.
- Vous pourrez peut-être obtenir une consistance plus riche dans votre purée de pommes de terre «au fromage» en ajoutant une cuillère à soupe (15 ml) de beurre aux pommes de terre. L'ajout de beurre rendra la purée de pommes de terre non végétalienne ou sans produits laitiers, vous pouvez donc ajouter de l'huile à la place pour la garder végétalienne.
- Des plats d'une consistance similaire à la purée de pommes de terre, comme les œufs brouillés, peuvent également être transformés en recettes "fromage" adaptées aux végétaliens de la même manière que celle décrite pour la purée de pommes de terre.
Méthode 3 sur 3: faire preuve de créativité avec la levure nutritionnelle
- 1Remplacez la chapelure par de la levure nutritionnelle. La chapelure est souvent utilisée dans les recettes pour aider à raffermir les mélanges. La levure nutritionnelle est un substitut savoureux à faible teneur en glucides de la chapelure. Utilisez de la levure dans les hamburgers végétariens et autres galettes.
- La chapelure est utilisée pour paner le poulet. Utilisez de la levure nutritionnelle à la place de la chapelure pour créer une couche extérieure croustillante autour du poulet à la fin de la cuisson.
- 2Épaissir les sauces et les soupes avec de la levure nutritionnelle. Incorporer la levure nutritionnelle dans les sauces piquantes et les soupes. Au fur et à mesure que vous incorporez la levure, le mélange doit épaissir. Continuez à ajouter de la levure au mélange jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Les sauces salées, comme les sauces rouges, et les soupes consistantes, comme la chaudrée de palourdes, ont souvent des profils de saveur adaptés à la saveur de noisette de la levure nutritionnelle.
- 3Ajoutez de la levure nutritionnelle aux vinaigrettes. Ajoutez une cuillère à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle à la vinaigrette pour lui donner un regain de vitamines et de protéines. Épaissir les vinaigrettes qui sont minces en remuant dans la levure.
- De nombreux types de vinaigrettes végétaliennes utilisent de la levure nutritionnelle pour ajouter une qualité de fromage non laitier à la vinaigrette.
Saupoudrer de levure nutritionnelle tout en continuant à mélanger le pop-corn pour répartir la levure uniformément dans le pop-corn. - 4Faire de la sauce avec de la levure nutritionnelle. Placer une poêle de taille moyenne sur feu moyen. Ajoutez 0,5 tasse (118 ml) de levure nutritionnelle dans la poêle et faites griller la levure en remuant constamment jusqu'à ce que vous puissiez sentir la levure. Puis:
- Ajouter 0,33 tasse (79 ml) d'huile végétale à la levure. Fouettez le mélange. Il doit bouillonner et brunir. Lorsqu'il est doré, ajoutez 1,5 tasse (355 ml) d'eau au mélange tout en continuant de fouetter.
- Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja au mélange lorsqu'il atteint l'épaisseur de la sauce. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- La teneur élevée en phosphore des levures nutritionnelles peut entraîner un appauvrissement en calcium si elles sont consommées à fortes doses. Si vous avez des problèmes de faible teneur en calcium ou si vous souffrez d'une maladie rénale chronique, vous voudrez peut-être éviter de consommer trop de levure nutritionnelle.
