Comment conserver les œufs durs?
Pour conserver les œufs durs non pelés, laissez-les revenir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur dans les 2 heures suivant l'ébullition. Si les œufs sont pelés, réfrigérez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Sinon, mettez les œufs dans un récipient scellé et placez une serviette en papier humide sur les œufs.
Garder les œufs dans leur coquille aidera à empêcher l'œuf de se détériorer; placez les œufs durs qui ont encore leur coquille dans la boîte à œufs ou dans un contenant scellé.
Les œufs durs sont des friandises rapides, savoureuses et nutritives. Les œufs sont une excellente source de protéines et d'autres nutriments, et les œufs durs peuvent être une collation pratique ou un repas léger. Il est important de conserver correctement les œufs pour s'assurer qu'ils sont frais et sans danger pour la consommation. La réfrigération, la congélation et le marinage sont toutes des méthodes qui vous aideront à conserver en toute sécurité vos œufs durs tout en conservant leur délicieuse saveur.
Méthode 1 sur 3: réfrigération des œufs durs
- 1Placer les œufs dans de l'eau froide immédiatement après l'ébullition. Une fois refroidis, séchez les œufs avec une serviette en papier et réfrigérez immédiatement. Cela aidera à empêcher les bactéries et autres contagions de se développer sur les œufs.
- 2Réfrigérez tous les œufs dans les 2 heures suivant l'ébullition. Si possible, placez les œufs au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi.
- Si les œufs ne sont pas réfrigérés immédiatement, ils peuvent devenir dangereux à manger. Des températures plus chaudes rendent l'œuf plus vulnérable aux bactéries telles que la salmonelle. Jetez les œufs qui sont restés au repos pendant au moins deux heures.
- Gardez les œufs au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir. Si les œufs restent hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures, vous devez les jeter.
- 3Réfrigérez les œufs durs non pelés. Garder les œufs dans leur coquille aidera à empêcher l'œuf de se détériorer; placez les œufs durs qui ont encore leur coquille dans la boîte à œufs ou dans un contenant scellé. Conservez les œufs durs sur une étagère du réfrigérateur.
- Ne conservez pas les œufs durs dans la porte du réfrigérateur. L'ouverture et la fermeture répétées de la porte peuvent provoquer des changements de température, entraînant une pourriture plus rapide des œufs.
- Gardez les œufs durs à l'écart des aliments à forte odeur. Les œufs absorberont les saveurs et les arômes des produits à proximité. Gardez les aliments comme l'ail ou le fromage à l'écart des œufs durs pour éviter un changement de saveur.
Pour conserver les œufs durs non pelés, laissez-les revenir à température ambiante. - 4Réfrigérez les œufs durs pelés dans un bol d'eau froide. Les œufs durs pelés peuvent se dessécher. Les placer dans un bol d'eau froide au réfrigérateur aidera à les garder hydratés et aidera également à s'assurer qu'ils restent à une température constante et fraîche.
- Changez l'eau tous les jours. Le remplacement de l'eau chaque jour gardera les œufs frais et aidera à garder les contaminants hors de l'eau et des œufs.
- Alternativement, placez les œufs pelés dans un contenant scellé. N'ajoutez pas d'eau dans ce récipient, mais placez des serviettes en papier humides sur les œufs. Cela les aidera à rester frais et à ne pas se dessécher. Changez quotidiennement les serviettes en papier humides.
- 5Utilisez les œufs durs dans la semaine. Qu'ils aient été pelés ou non, les œufs durs resteront frais pendant un maximum de 5 à 7 jours. S'ils sont conservés plus longtemps, ils peuvent commencer à pourrir et être dangereux à manger.
- Les œufs durs vont mal beaucoup plus vite que les œufs crus; le signe le plus évident qu'un œuf dur a mal tourné est une odeur sulfureuse et pourrie. S'il est toujours dans sa coquille, vous devrez peut-être l'ouvrir afin de détecter toute mauvaise odeur.
- Un jaune gris ou vert n'indique pas nécessairement que l'œuf est pourri. La couleur du jaune est généralement le résultat de la durée de cuisson de l'œuf. Si les œufs sont bouillis trop longtemps, le jaune peut devenir vert ou gris.
Méthode 2 sur 3: congeler des œufs durs
- 1Ne congelez que les jaunes d'œufs cuits. Ceux-ci peuvent être utilisés comme garnitures ou garnitures pour les salades et autres plats. La congélation de l'œuf dur entier n'est pas recommandée car les blancs d'œufs deviendront caoutchouteux et durs. Le processus de décongélation peut également provoquer une décoloration de l'œuf.
- Écrivez la date sur le contenant ou le sac de congélation; cela facilitera le suivi de la durée de conservation des jaunes d'œufs dans le congélateur, en veillant à ce que vous utilisiez les œufs dans le délai de 3 mois.
- 2Placez les jaunes d'œufs durs dans un contenant scellé ou un sac de congélation. Après ébullition, épluchez les œufs, retirez les jaunes et emballez-les.
- Les jaunes doivent être congelés immédiatement après la cuisson des œufs. Cela aidera à réduire le risque de contamination des jaunes.
Sinon, mettez les œufs dans un récipient scellé et placez une serviette en papier humide sur les œufs. - 3Pensez à séparer les jaunes avant de faire bouillir. Beaucoup de gens trouvent qu'il est plus facile de séparer les jaunes et les blancs avant de les faire bouillir. Ainsi, les jaunes peuvent être congelés plus tard et les blancs peuvent être utilisés dans d'autres plats, comme la mousse au chocolat.
- Si vous ne faites bouillir que les jaunes, placez les jaunes dans une casserole, puis couvrez avec suffisamment d'eau pour couvrir les jaunes. Portez rapidement l'eau à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 11 à 12 minutes. Retirez les jaunes avec une cuillère à trous et égouttez-les bien avant de les placer dans le sac ou le récipient de congélation.
- 4Utilisez les jaunes d'œufs congelés dans les 3 mois pour une meilleure qualité. Si le jaune d'œuf a un arôme désagréable, jetez-le car il a probablement mal tourné.
Méthode 3 sur 3: mariner des œufs durs
- 1Stérilisez les bocaux au four. Les bocaux sont les récipients les plus faciles pour décaper les œufs. Ils peuvent être commandés en ligne ou achetés dans les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont conçus pour sceller hermétiquement, empêchant tout contaminant de pénétrer dans le pot. Il est important que les bocaux soient stériles pour éviter le risque de maladie.
- Lavez le pot dans de l'eau chaude savonneuse et rincez-le bien. Placez ensuite les bocaux sur une plaque à biscuits au four à 140°C pendant 20 à 40 minutes.
- Les œufs et la saumure doivent être ajoutés dès que les bocaux sont sortis du four.
- 2Faites bouillir et épluchez les œufs. Placez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau fraîche. Il devrait y avoir environ 2,50 cm d'eau sur les œufs. Porter l'eau à ébullition, puis retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser mijoter les œufs dans l'eau pendant 14 minutes. Si vous utilisez des œufs très gros, laissez-les mijoter pendant 17 minutes.
- Quand ils ont fini de frémir, rincez les œufs avec de l'eau pour les refroidir. Retirez ensuite les coquilles pour préparer les œufs à mariner.
Réfrigérer, congeler et mariner sont toutes des méthodes qui vous aideront à conserver en toute sécurité vos œufs durs tout en conservant leur délicieuse saveur. - 3Préparez la saumure. Pour des résultats optimaux, ajoutez la saumure le plus rapidement possible.
- Une recette de marinade de base utilise 1,5 tasse (350 ml) d'eau, 1,5 tasse (350 ml) de vinaigre blanc distillé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'épice pour marinade et 1 feuille de laurier.
- Pour préparer la saumure, mélangez l'eau, le vinaigre et les épices à marinades dans une casserole moyenne et portez-les à ébullition. Incorporer la feuille de laurier et l'ail. Baissez le feu et laissez mijoter la saumure pendant 10 minutes.
- 4Placez les œufs et la saumure dans le bocal stérilisé et fermez bien. Placez immédiatement les bocaux dans le réfrigérateur. Les œufs devront être réfrigérés dans la saumure pendant 1 à 2 semaines avant d'être prêts à être consommés.
- Un pot de 1 pinte américaine (950 ml) peut contenir environ 12 œufs durs de taille moyenne.
- Bocal de conserve
- Vinaigre blanc distillé
- Feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- Décapage d'épices
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Les commentaires (2)
- J'adore le guide car vous expliquez tout très clairement. Vous venez avec des idées auxquelles je n'ai jamais pensé. Merci!
- Mon mari et moi discutions de qui avait raison. Il a dit que son père avait l'habitude de mettre des œufs durs dans le réfrigérateur encore dans la coquille quand il était enfant. J'épluche mes œufs durs avant de les mettre au frigo. Après avoir lu l'article, nous sommes tous les deux excellents!
