Comment préparer les graines de lin?
Les graines de lin sont nutritives et assez faciles à préparer. Faites griller les graines de lin entières dans une poêle sèche pendant 5 à 7 minutes pour leur donner une saveur plus noisette. Vous pouvez saupoudrer une petite quantité de vos graines grillées sur votre yaourt ou votre salade pour ajouter une texture supplémentaire. Vous pouvez également faire tremper les graines de lin dans de l'eau en utilisant la formule 1 partie de graines de lin pour 3 parties d'eau si vous souhaitez les utiliser en remplacement des œufs lors de la cuisson. Alternativement, broyez les graines de lin en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un mélangeur, ce qui vous permet d'absorber plus facilement leurs nutriments. Ensuite, vous pouvez ajouter la poudre à des choses comme des hamburgers, du pâté ou du pain de viande. Pour des conseils sur la façon d'ajouter des graines de lin aux smoothies ou aux vinaigrettes, continuez à lire!
Faites griller les graines en petites quantités, car les graines de lin grillées ne se conservent pas aussi longtemps que les graines de lin crues.
Les graines de lin sont peut-être petites, mais elles contiennent des protéines, des fibres, des acides gras oméga-3, de la vitamine B et du magnésium! Si vous souhaitez ajouter ces nutriments à votre alimentation, achetez des graines de lin entières ou moulues. Vous pouvez saupoudrer des graines de lin entières sur du yaourt, les faire tremper pour les utiliser dans des produits de boulangerie ou les mélanger dans un smoothie, par exemple. Quelle que soit la façon dont vous préparez les graines de lin, utilisez-les avant la date de péremption afin d'en tirer le maximum de nutriments.
Méthode 1 sur 3: utiliser des graines de lin entières
- 1Choisissez des graines de lin entières pour la texture et l'apparence. Les graines de lin sont des centrales nutritionnelles, mais votre corps absorbe la plupart des nutriments si vous les broyez. Si vous choisissez de laisser les graines entières, traitez-les comme garnitures ou comme moyen d'ajouter de la texture. Vous pouvez également remplacer un peu de farine dans les produits de boulangerie par des graines de lin entières pour réduire le gluten.
Astuce: Si vous ne savez pas si vous aimez ou non la saveur et la texture des graines de lin, commencez par en ajouter quelques pincées à vos plats.
- 2Faites griller les graines entières pendant 5 à 7 minutes si vous voulez qu'elles aient un goût de noisette. Versez les graines de lin entières dans une poêle sèche et allumez le brûleur à feu moyen. Remuez les graines de lin de temps en temps pendant qu'elles grillent et dégagent une odeur de noisette. Si vous préférez les griller au four, étalez-les sur une plaque sèche et faites-les rôtir à 191°C pendant 5 à 10 minutes.
- Faites griller les graines en petites quantités, car les graines de lin grillées ne se conservent pas aussi longtemps que les graines de lin crues. Essayez d'utiliser les graines de lin grillées immédiatement.
- 3Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe (14,8 à 29,6 ml) (15 à 30 g) de graines sur du yogourt, des flocons d'avoine ou une salade. Pour donner un peu de croquant à votre yogourt du matin, à votre gruau ou à votre parfait, saupoudrez de graines de lin entières sur le dessus. Cela peut rendre les aliments crémeux un peu plus intéressants à manger. Vous pouvez également garnir les salades ou les tranches d'avocat molles avec les graines.
- Si vous aimez préparer vos flocons d'avoine la veille, allez-y et placez les graines sur le dessus. Ils peuvent ramollir légèrement, mais ils ajouteront toujours une saveur de noisette à la farine d'avoine.
- Vous pouvez parsemer les graines sur des plats à sauter à la place des graines de sésame.
Les graines de lin entières durent beaucoup plus longtemps que les graines moulues, mais vous devriez quand même les mettre dans un contenant hermétique. - 4Remplacez une partie de la farine dans les produits de boulangerie par des graines de lin entières. Si vous faites des muffins ou des crêpes, remplacez 8% de la farine de la recette par des graines de lin entières. Pour utiliser des graines entières dans le pain, remplacez 10 à 15% de la farine. Gardez à l'esprit que l'utilisation de graines entières réduit la quantité de gluten dans les produits de boulangerie.
- Étant donné que vos produits de boulangerie ne contiennent pas autant de gluten, ils n'auront pas autant de volume.
- 5Garnir les produits de boulangerie de graines de lin entières pour un look rustique. Le pain et les muffins garnis de graines de lin ont l'air copieux et sains. Saupoudrer de graines entières sur la pâte à muffins avant de les faire cuire. Si vous faites du pain, badigeonnez le dessus de la pâte d'eau ou d'œuf battu avant de saupoudrer les graines sur le dessus.
- L'eau ou l'œuf battu empêche les graines de tomber du pain.
- 6Conservez les graines de lin entières au réfrigérateur jusqu'à 1 an. Les graines de lin entières durent beaucoup plus longtemps que les graines moulues, mais vous devriez quand même les mettre dans un contenant hermétique. Réfrigérez-les jusqu'à 1 an ou jusqu'à leur date de péremption.
- Si vos graines de lin sont arrivées dans un sac scellable, vous pouvez expulser l'air du sac avant de le fermer ou de transférer les graines dans un récipient hermétique.
Méthode 2 sur 3: ramollir les graines dans l'eau
- 1Mettez les graines de lin entières ou moulues dans un bol. Décidez de la quantité de graines de lin que vous souhaitez faire tremper et placez les graines dans un bol. Par exemple, si vous remplacez un œuf dans une recette, mettez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (15 g) de graines de lin dans le bol. Pour faire du pain ou des craquelins avec des graines de lin, vous pouvez utiliser jusqu'à 1 tasse (170 g).
- Étant donné que les graines de lin trempées deviendront plus molles et plus visqueuses plus elles sont conservées, vous voudrez peut-être préparer uniquement la quantité que vous prévoyez d'utiliser tout de suite.
- 2Incorporer 3 fois plus d'eau tiède dans le bol. Les graines de lin absorbent beaucoup de liquide, c'est pourquoi vous devez mettre autant d'eau dans le bol. Par exemple, si vous ne mettez que 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (15 g) de graines de lin dans le bol, versez-y 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau.
- Évitez d'utiliser de l'eau chaude, qui pourrait rendre les graines de lin gommeuses.
Les graines de lin dorées et brunes ont les mêmes avantages nutritionnels, mais les graines de lin brunes peuvent avoir une saveur plus noisette. - 3Laissez tremper les graines de lin pendant 2 à 10 minutes. Remuez-les toutes les quelques minutes et laissez-les absorber l'eau jusqu'à ce qu'elles soient aussi gelées que vous le souhaitez. Gardez à l'esprit que si vous faites tremper une petite quantité de graines de lin, vous n'aurez qu'à les faire tremper pendant quelques minutes tandis que de plus grandes quantités prendront près de 10 minutes.
- Gardez le bol de trempage des graines de lin à température ambiante pendant qu'elles s'hydratent.
- 4Utilisez les graines de lin trempées dans les produits de boulangerie et les smoothies. Vous pouvez remplacer 1 œuf dans une recette de bonne pâtisserie par 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (15 g) de graines de lin trempées. Si vous souhaitez donner un coup de pouce nutritionnel à un lot de smoothies, versez un plus grand bol de graines de lin trempées avec les ingrédients de votre smoothie.
- Essayez d'ajouter des graines de lin trempées à des crêpes, des muffins ou des biscuits.
- Conservez les restes de graines de lin trempées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Astuce: L'utilisation de graines de lin trempées comme substitut d'œuf réduira un peu le volume de vos produits de boulangerie. Ils seront également légèrement plus moelleux que les produits de boulangerie à base d'œufs.
Méthode 3 sur 3: broyer les graines de lin
- 1Utilisez un broyeur pour réduire les graines en poudre pour plus d'avantages nutritionnels. Bien que vous puissiez manger les graines entières, les broyer permet à votre corps d'absorber davantage d'acides gras oméga-3, de vitamines et d'antioxydants. Mettez quelques cuillerées de graines entières dans un mortier, un mixeur, un moulin à épices ou un mixeur. Ensuite, 0 kg les graines ou les broyer jusqu'à ce qu'elles soient fines comme de la chapelure.
- Vous pouvez également moudre les graines dans un moulin à café propre.
- 2Utilisez des graines de lin moulues comme garniture pour les hamburgers, les galettes ou le pain de viande. Que vous utilisiez du bœuf haché ou que vous prépariez des versions végétariennes, remplacez 0,25 tasse (31 g) de chapelure par des graines de lin moulues. Les graines moulues lient le mélange ensemble pour que vos hamburgers, galettes ou pains de viande conservent leur forme.
- Les graines de lin moulues remplacent parfaitement la chapelure sans gluten.
- 3Mélangez des graines de lin moulues dans des smoothies, des vinaigrettes ou de la soupe. La prochaine fois que vous préparerez un délicieux smoothie ou une vinaigrette pour salade, ajoutez quelques cuillerées de graines de lin moulues. Vous pouvez également les mélanger dans un ragoût, un chili ou une soupe pour les rendre encore plus copieux.
- Vous pouvez même ajouter des graines de lin moulues à des shakes nutritionnels ou des milkshakes!
Vous pouvez également faire tremper les graines de lin dans de l'eau en utilisant la formule 1 partie de graines de lin pour 3 parties d'eau si vous souhaitez les utiliser en remplacement des œufs lors de la cuisson. - 4Utilisez des graines de lin moulues pour remplacer la farine ou la graisse lorsque vous cuisinez. Si vous souhaitez une pâtisserie à faible teneur en gluten, remplacez 10 à 15% de la farine par des graines de lin moulues. Pour couper une partie du gras, utilisez 3 parties de graines de lin moulues pour 1 partie de beurre ou d'huile.
- Par exemple, si vous préparez des muffins qui nécessitent 0,5 tasse de beurre, utilisez plutôt 1,5 tasse (375 g) de graines de lin moulues.
Astuce: si vous préparez une pâtisserie qui contient également de la levure, ajoutez 25% de levure en plus pour que la pâte lève correctement.
- 5Conservez les graines de lin moulues dans un contenant hermétique jusqu'à 10 mois. Si vous avez acheté des graines de lin moulues ou moulu plus que ce dont vous avez besoin, mettez-les dans un contenant hermétique. Réfrigérez les graines de lin moulues jusqu'à 10 mois. Bien que vous puissiez le conserver encore plus longtemps, de nombreux nutriments seront perdus.
- Si vous souhaitez conserver les graines de lin moulues jusqu'à 12 mois, conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur.
- Recherchez les graines de lin dans les rayons santé de votre épicerie. Ils doivent être conservés au réfrigérateur pour préserver les nutriments.
- Vous pouvez trouver 2 types de graines de lin à vendre. Les graines de lin dorées et brunes ont les mêmes avantages nutritionnels, mais les graines de lin brunes peuvent avoir une saveur plus noisette.
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Questions et réponses
- Les graines de lin et les graines de lin sont-elles la même chose?Oui. Le terme graine de lin est souvent utilisé à des fins commerciales, de sorte que la qualité peut ne pas être de qualité alimentaire.
- Puis-je faire tremper les graines de lin dans l'eau pendant la nuit, puis boire l'eau?L'intérêt des graines de lin réside principalement dans leur teneur en acides gras oméga-3. Faire tremper les graines de lin pendant la nuit les ramollit et les rendra probablement plus faciles à digérer. Mais l'eau ne vaut rien.
- Le trempage des graines de lin avant de boire est-il tout aussi bénéfique?Oui. Ce sera juste plus doux.
- Et si vous cuisiniez avec des graines de lin moulues?Vous devez l'utiliser de préférence crue, car l'huile de lin se détériore avec la chaleur. Si votre objectif principal est simplement d'avoir un apport plus élevé en fibres, la cuisson des graines de lin moulues conviendrait.
- Dois-je broyer la graine pour une meilleure absorption?Oui. Non moulues et consommées entières, les graines de lin ne seront pas digérées correctement. Ne comptez pas sur la mastication pour démarrer la digestion des graines riches en nutriments.
- Dois-je faire tremper mes graines pendant la nuit dans de l'eau et les hacher lors de leur utilisation?Vous pouvez acheter des graines de lin moulues ou simplement les moudre avec un moulin à café.
Les commentaires (3)
- J'ai des problèmes intestinaux et gastriques et cela m'aide à préparer plus efficacement les graines de lin. Merci beaucoup. Surtout maintenant que je vieillis, c'est vraiment utile.
- Je ne savais pas comment l'utiliser, cela m'a aidé.
- Des instructions courtes, précises et simples sur la préparation des graines de lin. Heureux de savoir que je peux les faire tremper, car je n'ai pas de broyeur électrique et le pilon et le mortier ne fonctionnent pas sur les petits pourriture glissantes!
