Comment brûler la crème brûlée?
Le dessert à la crème glacée a une garniture de sucre qui est caramélisée à l'aide d'une torche culinaire, qui est un mini chalumeau.
La crème brûlée est un dessert français qui signifie littéralement «crème brûlée». Le dessert à la crème glacée a une garniture de sucre qui est caramélisée à l'aide d'une torche culinaire, qui est un mini chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau à portée de main pour brûler la crème brûlée, vous pouvez placer la crème brûlée sous un gril. Cependant, la garniture au sucre peut ne pas caraméliser aussi uniformément et la crème est plus susceptible de chauffer. Voici les instructions pour ajouter la garniture croustillante à la crème brûlée en utilisant l'une ou l'autre méthode.
Méthode 1 sur 2: crème brûlée caramélisante au chalumeau
- 1Achetez une torche culinaire chez un détaillant de fournitures de cuisine pour environ 22€ La torche est alimentée au butane, qui est généralement vendu séparément.
- 2Retirez la crème brûlée réfrigérée du réfrigérateur juste avant d'être prêt à la brûler.
- 3Saupoudrer uniformément de sucre granulé sur le dessus de la crème brûlée jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.
- 4Retirez la sécurité de la torche, appuyez sur le contact pour l'allumer et verrouillez-la en position «on».
- 5Tenez la flamme à environ 5 centimètres (5 centimètres) du sucre et déplacez-la d'avant en arrière ou en cercles sur la surface. Au fur et à mesure que le sucre chauffe, il deviendra brun et bouillonnera.
- Concentrez d'abord la flamme sur les bords de la crème brûlée, puis faites le centre. Bien que le centre soit généralement plus foncé que sur les bords, vous ne voulez pas que le sucre brûle trop.
- 6Servez immédiatement la crème brûlée brûlée. Le sucre commence rapidement à ramollir et vous voulez que le sucre caramélisé ait un bon crépitement lorsque vous le coupez avec le bord d'une cuillère.
Méthode 2 sur 2: crème brûlée caramélisante avec un gril
- 1Préchauffez le gril.
- 2Placez la crème brûlée au congélateur pendant 20 minutes pour vous assurer qu'elle est bien refroidie.
- 3Retirer la crème brûlée du congélateur et saupoudrer uniformément de sucre granulé sur le dessus jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.
- 4Placer les moules à crème brûlée individuels dans une casserole peu profonde.
- 5Remplissez le plat peu profond d'une couche de glaçons afin que les moules soient entourés.
- 6Faire griller la crème brûlée pendant 1 minute, puis tourner la poêle et faire griller encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit doré.
Retirez la crème brûlée réfrigérée du réfrigérateur juste avant d'être prêt à la brûler.
- Bien qu'une torche culinaire soit couramment utilisée pour brûler la crème brûlée, il peut également être utile d'en avoir une sous la main pour faire d'autres desserts, faire fondre du fromage ou griller une garniture de chapelure, ainsi que pour faire de l'artisanat et des réparations à domicile.
- Si vous ne pouvez pas servir la crème brûlée immédiatement après que le sucre est caramélisé, placez-la au congélateur jusqu'à 15 minutes pour la garder au frais.
- Certaines torches culinaires ont des jauges de carburant intégrées. Une cartouche de butane durera au moins une heure.
- Gardez la flamme du chalumeau en mouvement car si vous vous attardez trop longtemps à un endroit, le sucre brûlera.
- Torche culinaire
- Butane
- Sucre en poudre
- Poêle peu profonde
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