Comment acheter de la viande chez un boucher?
Autre que le type de viande et la quantité de viande, le boucher peut vous poser des questions sur la viande que vous commandez.
Avec le boom de la popularité des grandes chaînes de supermarchés, la plupart des gens achèteront de nos jours de la viande emballée dans du cellophane sur de petits plateaux en polystyrène. Bien qu'il n'y ait rien de mal à cela, il peut y avoir des avantages que vous manquez en n'achetant pas de viande directement chez un boucher. Acheter de la viande dans un supermarché peut être rapide et pratique, mais souvent, vous pouvez obtenir des coupes de meilleure qualité en plus grand volume à un prix inférieur en visitant un boucher. Apprendre à acheter de la viande chez un boucher peut être difficile au début, mais vous commencerez bientôt à en récolter les fruits.
- 1Apprenez les différents types de coupes de viande. Dans un supermarché, vous pouvez simplement regarder le type de viande exposé et choisir ce qui vous convient le mieux. Dans une boucherie, vous devrez connaître le nom du morceau de viande que vous souhaitez avant de pouvoir le commander. La plupart des bouchers sont gentils et patients et vous aideront à identifier le type de viande qui convient le mieux à vos plats, alors n'ayez pas peur de demander quand vous ne savez pas.
- Se renseigner à l'avance sur les différentes coupes de viande peut aider à accélérer vos visites chez le boucher, mais cela peut également vous donner accès à des viandes non exposées car tous les types de viande disponibles ne sont pas exposés dans une boucherie.
- 2Décidez de la quantité de viande que vous souhaitez avant de commander. Dans un supermarché, la viande est préemballée dans des tailles prédéterminées. Chez un boucher, vous n'aurez pas seulement besoin de savoir quel type de viande commander, mais aussi quelle quantité vous en voudrez.
- Lorsque vous achetez des côtelettes ou des saucisses, vous pouvez simplement commander par numéro - par exemple, 3 saucisses ou 5 côtelettes de porc. Lors de l'achat de la plupart des autres coupes de viande, vous devrez commander en fonction du poids - par exemple, 12 oz. (340 g) de surlonge.
- L' avantage d'acheter de la viande chez un boucher est que vous pouvez choisir la quantité de viande dont vous avez besoin pour répondre à vos besoins. Cependant, pour les débutants, il peut être difficile de savoir quelle quantité de viande est suffisante. Comme base de référence, vous pouvez commencer par estimer 4 onces. (113 g) par personne. Si vous finissez par commander trop peu ou trop, vous pouvez modifier vos commandes ultérieures.
Chez un boucher, vous n'aurez pas seulement besoin de savoir quel type de viande commander, mais aussi quelle quantité vous en voudrez. - 3Soyez prêt à ce que le boucher vous pose des questions. Autre que le type de viande et la quantité de viande, le boucher peut vous poser des questions sur la viande que vous commandez. Si vous ne savez pas comment répondre, vous pouvez simplement dire: "Je ne sais pas. Quelle différence cela fait-il?" Les bouchers sont des experts de la viande et ils devraient essayer de vous aider à acheter la meilleure viande disponible pour répondre à vos besoins.
- 4Posez au boucher toutes les questions que vous pourriez avoir. Si être dans une boucherie suscite quelques questions dans votre esprit - par exemple, si vous voyez une tranche de viande qui semble intéressante - ce n'est jamais une mauvaise idée à poser. Non seulement vous augmenterez vos connaissances sur la viande, améliorant ainsi vos futures visites chez le boucher, mais vous commencerez également à développer une relation avec votre boucher. Avoir un boucher personnel en qui vous pouvez avoir confiance aura un impact positif sur vos futurs besoins en viande.
Lisez aussi: Comment sécher le poisson?
Questions et réponses
- Quelle est la meilleure viande pour le ragoût de bœuf?Le meilleur type de viande à utiliser pour un plat qui mijote pendant longtemps peut varier, mais le rôti de mandrin, l'épaule de mandrin ou le mandrin supérieur sont tous de bons choix. Les coupes rondes de boeuf fonctionnent également bien. Selon l'endroit où vous vivez, vous pourrez peut-être trouver du «ragoût de viande» à vendre, c'est-à-dire de la viande déjà coupée en bouchées.
