Comment devenir compagnon coupeur de viande?

Vous devrez peut-être aller à un autre emploi pour trouver un poste vide de coupeur de viande de compagnon.

Travailler dans l'industrie de la viande est un métier qui nécessite une progression naturelle de la formation. La viande est un produit cher, et elle est coupée afin de minimiser les déchets. Avec l'augmentation du stockage réfrigéré des aliments au 20ème siècle, le travail du boucher a été divisé en emplois spécialisés, tels que les personnes qui abattent et commencent à transformer la carcasse, le boucher et les personnes qui coupent la viande, les coupeurs de viande. Dans la société moderne, les coupeurs de viande travaillent dans les grandes usines, les épiceries et les épiceries fines. Pour commencer une carrière de coupeur de viande, vous devrez développer des compétences avec des couteaux, une connaissance de l'anatomie animale et une formation pour travailler dans des températures froides. Cet article vous expliquera les étapes à suivre pour devenir un compagnon coupeur de viande.

Partie 1 sur 3: répondre aux exigences

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Avoir une excellente hygiène personnelle. Parce que vous travaillerez toute la journée avec de la viande, qui peut servir de vecteur pour les bactéries et autres germes, il est vraiment important que vous soyez propre et que vous ayez d'excellentes habitudes d'hygiène. Ceci comprend:
- Être conscient de l'endroit où vous mettez vos mains
- Se laver les mains fréquemment
- Minimiser la contamination croisée lorsque cela est possible
- Connaître les lois de la FDA et/ou de l'USDA. Selon l'endroit où vous travaillez, la viande que vous coupez sera inspectée par la FDA ou l'USDA. Connaître les règles de l'un ou l'autre corps vous donnera une longueur d'avance en matière d'hygiène.
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Être capable de soulever au moins 50 lb. (22,7kg). La découpe de la viande exige que vous souleviez régulièrement des carcasses lourdes. Vous devrez être capable de soulever de lourdes tranches de viande sur des crochets et des tables. Ce peut être une bonne idée de commencer à vous entraîner si vous ne le faites pas déjà.
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Terminez vos études secondaires ou réussissez l'examen de développement de l'enseignement général (GED). La plupart des programmes de formation et des employeurs exigent que vous terminiez ce niveau d'éducation avant de vous inscrire ou de postuler.

Cet article vous expliquera les étapes à suivre pour devenir un compagnon coupeur de viande.
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Favoriser la capacité de travailler avec des carcasses d'animaux. Afin de vous assurer que vous avez le désir et l'estomac d'être un coupeur de viande, vous voudrez peut-être expérimenter des tâches de chasse ou de boucherie de base. Bien que cela ne soit pas obligatoire, vous ne pouvez pas être réticent à propos de la viande et des sous-produits animaux.

Partie 2 sur 3: obtenir le travail

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Soyez prêt à commencer bas et à progresser. Le monde du travail a généralement un ordre hiérarchique, et l'industrie de la découpe de la viande n'est pas différente. Attendez-vous à commencer aussi bas que possible et à progresser. Commencer bas vous aidera à mettre le pied dans la porte. Voici quelques options possibles pour commencer:
- Commis à la viande. Les commis à la viande emballent et travaillent généralement la viande du déjeuner, ainsi que nettoient le magasin de viande la nuit.
- Aide aux fruits de mer. Semblable à un commis à la viande, sauf que vous travailleriez plutôt avec des fruits de mer.
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Renseignez-vous sur les programmes de formation de votre syndicat local des coupeurs de viande. Vous pouvez également contacter les relations industrielles ou les services du travail de votre état pour obtenir des informations sur les apprentissages. Recherchez des programmes d'emploi/de formation qui financent votre formation et vous offrent un emploi d'apprenti.
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Postulez à des programmes de formation ou d'apprentissage. Afin de développer les connaissances sur les animaux, les coupes de viande et les compétences au couteau, vous devrez être inscrit à un programme de formation en cours d'emploi à long terme.
- Un apprentissage est bon à la fois pour le coupeur de viande qui vous forme et pour vous. Il trouve quelqu'un à bon marché qui est désireux d'apprendre et de se diversifier. Vous obtenez quelqu'un pour vous enseigner les tenants et les aboutissants de l'industrie de la découpe de la viande - une véritable formation en cours d'emploi.
J'ai obtenu un certificat de compagnon coupeur de viande en 1980, d'où pourrais-je en obtenir une copie?
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Effectuez un apprentissage d'au moins 2 ans. Avant de pouvoir être embauché comme compagnon coupeur de viande, vous devez d'abord avoir l'expérience de travailler dans l'industrie pendant quelques années. Voici quelques-unes des choses que vous apprendrez pendant votre apprentissage:
- D'abord et avant tout, couper la viande. Quelles sont les coupes de viande et comment les maîtrisez-vous? Comment l'architecture des différents animaux affecte-t-elle la coupe?
- Merchandising, présentation, inventaire. Quelles coupes sont les plus performantes au niveau régional et saisonnier? Comment sont présentées les meilleures coupes pour stimuler les ventes? Comment sont les moins chers? Quelle quantité de viande gardez-vous en stock en fonction de la demande et du modèle économique? Comment en garder suffisamment en remorque pour ne jamais en manquer mais qu'il ne se perde pas non plus dans la détérioration?
- Gagner de l'argent en coupant de la viande. À l'aube de l'automatisation, comment gagner de l'argent en tant que découpeur de viande? Essayez-vous de vendre beaucoup de produits avec de faibles marges ou essayez-vous de vendre moins de produits avec des marges plus élevées?
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Postulez pour des postes de compagnon coupeur de viande. Après 2 ans d'expérience, vous serez qualifié pour faire avancer votre carrière et recevoir une augmentation ou une meilleure position. Vous devrez peut-être aller à un autre emploi pour trouver un poste vide de découpeur de viande de compagnon.

Partie 3 sur 3: progresser

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Être disposé à travailler le dimanche, les jours fériés et le travail saisonnier. C'est un bon mantra pour chaque travailleur qui se consacre à son métier, mais il s'applique particulièrement aux coupeurs de viande. Dans de nombreuses villes, les dimanches et jours fériés sont extrêmement occupés, ce qui nécessite plus de travailleurs pour répondre à la demande. Voici quelques-uns des avantages de travailler les jours que d'autres préfèrent ne pas:
- Vous serez payé plus. Selon votre employeur, vous pouvez toucher 2x salaire le dimanche et 3x salaire les jours fériés. Vous pourriez gagner une somme considérable en travaillant le même montant que vous le faites habituellement.
- Vous développerez une réputation de travailleur acharné. Faire le travail que personne d'autre ne veut faire vous aidera à gagner la réputation d'homme de confiance lorsque le travail doit être fait. C'est une excellente réputation à avoir.
- Vous aurez plus de temps pour améliorer la gestion. Monter dans les rangs en tant que coupeur de viande signifie souvent se mettre dans les bonnes grâces de vos superviseurs. Plus vous travaillez dur et souvent, plus vos superviseurs sont susceptibles de vous préparer à un meilleur poste.
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Développer un sens du service client. Parce que la plupart des coupeurs de viande doivent interagir avec les gens pour accomplir leur travail avec succès, développer une touche personnelle contribuera grandement à votre carrière. Réfléchissez à ce que le client veut dans sa transaction et évaluez constamment comment vous pouvez améliorer sa satisfaction:
- Y a-t-il des questions sur la coupe de viande auxquelles vous pouvez aider à répondre?
- Avez-vous des suggestions à faire sur la viande qui est bonne aujourd'hui?
Avant de pouvoir être embauché comme compagnon coupeur de viande, vous devez d'abord avoir l'expérience de travailler dans l'industrie pendant quelques années.
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Envisagez de postuler à des postes de superviseur de coupe de viande. Après quelques années d'expérience supplémentaires en tant que découpeur de viande, vous souhaiterez peut-être augmenter votre salaire et vos responsabilités en gérant d'autres employés ou en vous occupant du département de la viande d'une entreprise. Vous devrez étudier les normes de viande de l'USDA, les procédures de sécurité, les procédures d'inspection et l'analyse des risques.
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Cherchez un emploi en tant que gestionnaire de viande. De nombreux compagnons coupeurs de viande font progresser leur carrière en assumant davantage de tâches administratives. Vous pouvez être amené à gérer le côté production du département des viandes.
- Si vous cherchez un emploi en tant que directeur de la viande de niveau supérieur ou gestionnaire alimentaire, envisager de demander un baccalauréat en science alimentaire programme degré. Il s'agit d'un domaine hautement spécialisé, vous devrez donc peut-être rechercher de manière approfondie qui propose ces cours dans votre état.

Conseils

Bien qu'il existe une différence entre la boucherie et la découpe de viande, certains travaux de découpe de viande sont appelés avec désinvolture travaux de boucherie. Si vous cherchez un nouvel emploi dans la découpe de viande, vous pouvez également chercher sous le terme "boucher".

Choses dont vous aurez besoin

Formation
Apprentissage
Diplôme d'études secondaires ou GED
Compétences au couteau
Connaissances en anatomie animale
Poste de superviseur/gestionnaire des viandes (facultatif)
Baccalauréat en sciences alimentaires (facultatif)

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