Comment épaissir le ragoût?
Une façon d'épaissir le ragoût est de saupoudrer de chapelure dans le mélange et de les mélanger soigneusement dans le ragoût. Laissez le ragoût cuire pendant 10 à 15 minutes de plus avant de vérifier la consistance, puis ajoutez plus de chapelure au besoin jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez la remplacer par d'autres féculents comme de la farine, de la purée de pommes de terre, des flocons d'avoine ou de la fécule de maïs! Pour des conseils sur la façon de faire bouillir l'excès de liquide pour épaissir votre ragoût, lisez la suite!
Une façon d'épaissir le ragoût est de saupoudrer de chapelure dans le mélange et de les mélanger soigneusement dans le ragoût.
Le ragoût doit être épais pour avoir la meilleure saveur et la meilleure texture, mais atteindre la bonne consistance peut être difficile. Si votre ragoût a l'air trop liquide, n'ayez crainte! Vous pouvez l'épaissir en ajoutant des amidons communs, en ajoutant de la farine, en réduisant en purée une partie du ragoût ou en faisant bouillir l'excès de liquide. Bientôt, vous dégusterez un ragoût délicieux et copieux!
Méthode 1 sur 3: ajouter de l'amidon
- 1Utilisez de la farine de maïs ou de la fécule de maïs. Mélangez une cuillère à soupe (5 grammes) de farine de maïs ou de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Mélangez-les ensemble pour faire une pâte, puis ajoutez la pâte au ragoût. Remuez le ragoût jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée. Cuire 2 minutes à feu moyen pour permettre à la fécule de maïs de se mélanger à la soupe.
- Vérifiez la consistance du ragoût et ajoutez plus de pâte si nécessaire. N'oubliez pas de cuire la soupe encore 2 minutes après avoir ajouté la pâte.
- L'arrow-root peut remplacer la farine de maïs ou la fécule de maïs. Il a une saveur plus neutre que la fécule de maïs et peut être utilisé à différentes températures sans perdre sa capacité à épaissir les aliments.
- 2Saupoudrez de chapelure ou de morceaux de pain pour une solution pratique. Incorporer le pain dans le ragoût, puis lui laisser le temps de tremper dans le liquide. Vérifiez la consistance après quelques minutes. Le pain a une saveur douce, il ne devrait donc pas altérer le goût de votre ragoût.
- Si votre ragoût est encore trop liquide, ajoutez plus de chapelure ou de morceaux de pain. Cependant, trop peut altérer la saveur.
- Vous pouvez utiliser de la chapelure fraîche, séchée ou congelée.
- Si vous utilisez du pain frais, il est préférable de choisir du pain blanc.
- 3Ajoutez de la purée de pommes de terre pour un bouillon plus crémeux. Pour une option facile, retirez les pommes de terre du ragoût et écrasez-les. Si vous aimez beaucoup de pommes de terre dans votre ragoût, préparez une casserole séparée de purée de pommes de terre en faisant bouillir des pommes de terre épluchées, puis en les écrasant. Ajouter une cuillerée de purée de pommes de terre au ragoût. Incorporer la purée de pommes de terre dans le ragoût, en la mélangeant au bouillon. Continuez à ajouter les pommes de terre jusqu'à ce que le bouillon atteigne la consistance désirée.
- Une autre option simple consiste à saupoudrer de flocons de purée de pommes de terre séchées dans le ragoût. Ajouter les flocons en petites quantités, en remuant et en vérifiant la consistance jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur que vous préférez.
- Les pommes de terre ont un goût neutre et n'altèrent pas de manière significative la saveur de votre ragoût.
- 4Incorporer une cuillère à soupe (5 grammes) d'avoine dans le bouillon. Attendez quelques minutes pour voir la quantité de liquide absorbée, en remuant souvent. Ajoutez plus d'avoine si le ragoût n'est pas encore assez épais. Cependant, n'en ajoutez pas trop, car cela pourrait altérer la saveur.
- L'avoine rapide moulue est votre meilleure option.
- La quantité que vous pouvez ajouter sans altérer la saveur dépendra de la quantité de ragoût que vous préparez.
- 5Faire un roux avec de la farine et du beurre. Ajouter des parts égales de beurre et de farine dans une casserole propre. Faites-les chauffer à feu moyen ou moyen-doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Cuire le roux pendant 10 minutes, après quoi il doit avoir une couleur brun-rouge. Ajouter de petites quantités de roux au ragoût, en remuant pour combiner. Continuez à ajouter du roux au ragoût jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.
- Il est important d'ajouter le roux progressivement pour éviter d'avoir des grumeaux dans votre ragoût.
- Le roux doit rehausser la saveur du ragoût.
- L'huile végétale peut remplacer le beurre, si vous préférez.
- 6Créez une pâte de farine pour une option facile. Mélangez à parts égales de la farine et de l'eau pour créer une pâte. Ensuite, ajoutez de petites cuillerées de pâte à votre ragoût, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Portez à nouveau le ragoût à ébullition pour que le goût de la farine se dissipe.
- Si nécessaire, ajoutez plus de pâte jusqu'à ce que le ragoût atteigne l'épaisseur souhaitée.
- La farine peut altérer le goût de votre ragoût, alors utilisez-la avec parcimonie. Vous pouvez trouver le goût de la farine crue désagréable.
- N'ajoutez pas trop de pâte à votre soupe, car la farine pourrait faire des grumeaux. De même, vous devez l'ajouter lentement.
Pour des conseils sur la façon de faire bouillir l'excès de liquide pour épaissir votre ragoût, lisez la suite!
Méthode 2 sur 3: réduire en purée une partie du ragoût
- 1Prélevez une partie du ragoût. Utilisez une grande cuillère à mélanger ou une louche pour limiter le risque de vous brûler. Commencez par 1 à 2 tasses (0,24 à 0,47 L). Vous pouvez toujours réduire en purée si nécessaire.
- Bien que vous puissiez réduire en purée n'importe quelle partie de votre ragoût, les légumes-racines comme les carottes et les pommes de terre sont les plus faciles.
- La purée est une excellente option lorsque vous souhaitez conserver la saveur de la soupe et ne vous inquiétez pas de réduire les ingrédients solides.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez le ragoût, car il sera très chaud. Vous pourriez vous brûler, surtout en le mélangeant. Déplacez-vous lentement et utilisez des serviettes pour manipuler le mélangeur ou le robot culinaire et son couvercle.
- 2Placez la portion retirée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Versez délicatement le ragoût dans la boîte, en ne la remplissant qu'à moitié. N'oubliez pas qu'il chauffera rapidement la cartouche, utilisez donc une serviette pour la manipuler.
- Si vous souhaitez mélanger plus de ragoût qu'il n'y en a dans la moitié du récipient du mélangeur ou du robot culinaire, faites-les en lots séparés. Un remplissage excessif de la cartouche rendra plus difficile le hachage des morceaux solides.
- 3Mélanger le ragoût jusqu'à ce qu'il soit lisse. Vous devrez peut-être éteindre le mélangeur ou le robot culinaire par intermittence, en remuant pour redistribuer les solides. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le ragoût soit un liquide épais.
- Si votre mélangeur a des réglages, utilisez le réglage de purée.
- 4Ajouter le ragoût mélangé dans la casserole. Reversez-le lentement pour minimiser le risque d'éclaboussures. Ensuite, remuez le ragoût pour bien mélanger le ragoût en purée dans le bouillon.
- S'il n'est pas assez épais, vous pouvez retirer plus de solides et répéter le processus.
La quantité que vous pouvez ajouter sans altérer la saveur dépendra de la quantité de ragoût que vous préparez.
Méthode 3 sur 3: faire bouillir l'excès de liquide
- 1Retirez le couvercle du ragoût. Vous continuerez à cuire le ragoût sans le couvercle. Cela permet à la vapeur de s'échapper de la casserole plutôt que de la piéger, ce qui maintient le ragoût mince et aqueux.
- Gardez à l'esprit que cela rendra la saveur de votre ragoût plus concentrée, ce qui peut le rendre trop fort. Par exemple, il pourrait avoir un goût très salé.
- 2Porter le ragoût à ébullition douce à feu moyen-élevé. Vous voulez créer une ébullition lente, utilisez donc le réglage le plus bas qui vous permet de maintenir une ébullition. Surveillez le ragoût pour vous assurer qu'il ne commence pas à brûler.
- Baissez le feu s'il commence à trop bouillir.
- 3Remuez la soupe jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Utilisez une grande cuillère en plastique ou en bois. Remuer constamment aidera à éviter de brûler la soupe. De plus, vous pourrez mieux contrôler l'épaisseur.
- Éloignez-vous de la casserole, car la vapeur qui s'évapore pourrait vous brûler la peau.
- 4Retirez le ragoût du feu une fois que le liquide a bouilli. Éteignez votre brûleur et déplacez le pot vers une partie froide de la cuisinière ou un coussin de refroidissement. Laissez la soupe refroidir quelques minutes en remuant de temps en temps.
Vous pouvez l'épaissir en ajoutant des amidons communs, en ajoutant de la farine, en réduisant en purée une partie du ragoût ou en faisant bouillir l'excès de liquide.
- Évitez d'ajouter de la farine directement dans le ragoût. Cela crée des grumeaux qui peuvent gâcher le goût de votre ragoût.
- Les farines de riz, de noix de coco, de tapioca ou d'amandes peuvent être transformées en roux pour les intolérants au gluten qui ne peuvent pas utiliser de farine de blé.
- Si cela ne vous dérange pas de modifier votre recette, vous pouvez essayer d'ajouter des pâtes au ragoût. Par exemple, des pâtes coudées, des coquillages ou des rigatoni pourraient être ajoutés. Cependant, cela modifie considérablement le goût, dans la plupart des cas.
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Questions et réponses
- Dois-je utiliser de la farine nature ou auto-levante?Probablement tout usage. Il n'y a aucune raison pour qu'elle lève, donc n'importe quelle vieille farine devrait faire l'affaire.
- Est-il possible d'ajouter de la farine pour épaissir une fois refroidie?Ce n'est pas l'idéal. La farine ne cuit pas; il pourrait devenir grumeleux et rendre votre ragoût moins bon. La façon la plus simple de faire face à un ragoût mince est de simplement servir les ingrédients solides cuits et d'utiliser un peu de liquide comme sauce.
- Puis-je ajouter une soupe condensée à la crème de champignons pour la rendre crémeuse?Vous pourriez, selon le type de ragoût que vous préparez.
- Cela fonctionnerait-il avec une sauce au fromage?Non. Avec une sauce au fromage maison, utilisez de la farine de maïs. N'utilisez qu'une demi-cuillère à café à la fois car un petit peu va un long chemin!
Questions sans réponse
- La crème sure ajoutée à la fin épaissit-elle le ragoût?
- Peut-on utiliser le céleri-rave comme épaississant?
Les commentaires (9)
- Comment ajouter de la fécule de maïs à un ragoût pour l'épaissir.
- Quelqu'un a mentionné qu'ajouter de la farine directement dans la paille était une mauvaise idée. J'ai utilisé un roux, et cela a aidé.
- Ajouter des miettes de pain est une idée incroyable et exceptionnelle.
- Si facile d'obtenir des informations sur ce site.
- Idées instructives, merci!
- J'utiliserais parfois de la farine de maïs pour épaissir les plats de poulet, mais la prochaine fois, je remplacerai l'arrow-root!
- Les votes de cuisson et d'ajout de farine ont plutôt bien fonctionné, merci pour les conseils.
- La farine fonctionne. Ajouter plus de pommes de terre ajoute également plus au ragoût.
- J'ai ajouté un peu de purée de pomme de terre instantanée, ça aide beaucoup.
