Comment étirer un repas?

Notez vos fournitures existantes et réfléchissez à l'endroit où le menu peut être étendu. Avec de la pratique, vous pouvez facilement apprendre à compléter les ingrédients ou les recettes existants, par exemple en augmentant une casserole de sauce pour pâtes maison avec une boîte supplémentaire de purée de tomates, ou en ajoutant des ingrédients supplémentaires dans le plat principal. Si vous avez des ingrédients frais supplémentaires dans votre réfrigérateur, l'ajout d'une simple salade ou d'autres plats d'accompagnement de légumes peut faire un repas beaucoup plus loin. Ne vous fiez pas trop à l'exactitude d'une recette que vous avez l'habitude de préparer - un bon cuisinier peut généralement déterminer comment l'ajout de plus d'ingrédients peut être équilibré sans surcharger ou gâcher le plat.

Utilisez les restes de manière créative. Si vous avez des restes de légumes d'hier soir, ils ont simplement besoin d'être réchauffés et non cuits à nouveau à partir de zéro. Cela en fait des candidats idéaux pour des repas copieux rapides et faciles. Selon leur état, les légumes peuvent être réchauffés et mélangés avec un peu de jus de citron, des herbes hachées et du beurre fondu (si disponible); réduit en purée en beignets bulles et squeak; plié en frittata ou en omelette; ou haché et ajouté à une sauce ou un ragoût.

• Dans des circonstances très difficiles, des épluchures et des parures de légumes propres (d'oignon, de céleri, de carotte, etc.) peuvent faire un bouillon de légumes de base et savoureux. Lorsque des pelures de légumes féculents (comme la pomme de terre) ou des restes de légumes sont ajoutés, bouillis, réduits en purée et assaisonnés, le résultat peut faire une bonne soupe de légumes. Cette soupe peut être servie dans des petits verres, (tels que des verres à liqueur ou des petites tasses à café) avec des triangles coupés de pain grillé en guise de croûton pour un apéritif tendance. Les restes de viande comme le poulet ou les légumes surgelés comme les pois et le maïs peuvent également être ajoutés à cette soupe pour l'étirer encore plus.
• Les restes de légumes peuvent être hachés, mélangés avec de la ricotta (vous pouvez même en faire vous-même à la maison!), mélanger avec un œuf battu, du sel et du poivre et un peu de muscade et utiliser comme garniture dans les pâtes cannelloni, dans les triangles de pâte feuilletée (comme les triangles classiques au fromage et aux épinards), ou mélanger avec de la poudre de curry (au goût) et envelopper dans une pâte brisée pour cuire ou frire pour faire des samoussas.

Servir un apéritif ou un apéritif. Cela peut être simplement des noix, des fruits et légumes coupés avec une trempette, du pain ou des biscuits salés avec du fromage, ou un apéritif pré-fait ou surgelé qui peut être rapidement préparé et servi. Un apéritif n'est pas seulement bon pour la digestion car il stimule l'appétit, il peut aider à réduire la quantité de nourriture que vous pouvez manger. C'est une astuce courante dans les cafés et les restaurants qui servent du pain à l'ail comme entrée, ou du pain et de l'huile d'olive pour tremper, car vous êtes plus susceptible de profiter de votre repas et moins susceptible de quitter la table affamé.

• Si vous avez une réserve d'œufs, une omelette est une entrée rapide et facile. Ou, les œufs peuvent être bouillis, tranchés et servis sur du pain avec de la mayonnaise ou une sauce épicée.
• Les feuilles de pâte feuilletée surgelées peuvent être tartinées de fromage et de moutarde, de fromage et de poivre noir ou de trempettes aromatisées à base de fromage à la crème (comme avec des épices mexicaines), puis soit coupées en petites portions de la taille d'un doigt et cuites au four, soit enroulées, tranchées et cuites au four comme " escargots" comme apéritif simple et rapide. Gardez un œil sur eux car ils cuisent en quelques minutes dans un four chaud.
• Les olives marinées, les poivrons, les oignons, les cornichons et d'autres aliments en conserve tels que le fromage peuvent être rapidement servis pour faire un plat/entrée/entrée facile de style antipasto ou tapas. Il s'agit d'être créatif avec ce que vous avez!

Faites confiance aux charges classiques. Le pain, le riz, les pâtes et les nouilles, les haricots en conserve, la polenta et d'autres aliments farineux (à base de farine/grains moulus) sont de bons agents de remplissage. Si vous ne pouvez pas étirer un ragoût ou une casserole avec de la viande ou des légumes, vous pouvez servir des glucides supplémentaires en accompagnement ou dans la sauce. Des exemples classiques incluent des haricots pour étirer un chili au bœuf ou une soupe et une pizza - l'un des moyens les plus célèbres d'étirer un minimum d'ingrédients en les étalant sur de la pâte à pain.

• Essayez les boulettes. Les soupes et les ragoûts peuvent être rendus plus copieux en ajoutant des boulettes, qui sont rapides et faciles à préparer et à utiliser des ingrédients du garde-manger.
• Pour aller plus loin dans la viande, les pommes de terre et le riz sont vos alliés. Ajoutez-les aux currys de viande ou aux ragoûts pour les gonfler.

Ajustez votre temps de cuisson pour les arrivées inattendues ou retardées. Si vous cuisinez du riz et des pâtes (et la plupart des légumes), vous devrez préparer un nouveau lot séparément si les invités sont vraiment inattendus, plutôt que d'ajouter des ingrédients crus à un lot à moitié cuit. Souvent, au moment de servir, utilisez le premier lot cuit et au moment où vous avez préparé le plat, le deuxième lot est généralement cuit. Tenir les clients informés est généralement le moyen le plus simple d'apaiser les craintes de quiconque pourrait avoir faim!

• Pour les pâtes et le riz, vous pouvez garder le premier lot au chaud et couvert jusqu'à ce que le dernier lot soit prêt, en remuant juste assez de beurre ou d'huile pour les empêcher de coller (ne pas faire passer les pâtes sous l'eau froide lorsque vous avez l'intention de les laisser reposer - il collera et commencera à se décomposer, laissant une bouillie au moment de servir).
• Lors de la cuisson de légumes par lots, il est préférable de retirer le premier lot du feu et de les égoutter lorsqu'ils sont encore croustillants et légèrement insuffisamment cuits, car le temps restant pendant qu'ils sont maintenus au chaud continuera à les cuire. Ensuite, si vous avez équilibré le temps proportionnellement, les légumes doivent être également cuits.

Faites aller plus loin la viande et le poisson. Souvent la partie la plus chère d'un repas, la viande et le poisson peuvent être étendus sans perte de plaisir. Voici quelques bonnes façons de le faire:

• Couper ou trancher des portions de viande. Vous pouvez toujours servir la viande de manière attrayante en portions tranchées et peu d'invités le remarqueront. Avec de la viande comme des côtelettes ou des escalopes, les trancher de l'os et servir la viande tranchée est la seule façon de s'assurer qu'il y en a assez pour tout le monde.
• Découpez les portions de viande. À l'origine, vous aviez un pilon de poulet pour chaque convive ou un steak pour chaque personne. Plus maintenant - hachez la viande en plus petites portions et transformez ces morceaux de viande en plat. Transformez les morceaux en un sauté, un curry, un ragoût ou une tourte (ajoutez simplement de la pâte sur le dessus et une sauce au fromage comme garniture) ou servez les morceaux plutôt que le tout si cela peut être retiré sans avoir l'air avare. Hacher soigneusement la viande peut donner l'impression qu'elle est destinée à être servie de cette façon, plutôt qu'entière. Ajoutez beaucoup de légumes et peut-être une cuillerée de couscous ou d'Aquino, qui cuisent rapidement et complètent les protéines. Une autre astuce consiste à faire un lit soigné de riz ou de céréales (façonnez-le à l'aide d'un verre ou d'un autre petit récipient pour faire une tour),puis superposez soigneusement les morceaux de viande et ajoutez quelques brins d'herbes ou de pousses pour compléter la nourriture "artistique".
• Filets de poisson: Lorsque vous n'avez que quatre filets à parcourir et six convives, changez d'approche. S'ils sont crus, épluchez-les et faites des galettes/galettes de poisson; coupez-les en lanières ou en longues portions en forme de coin, puis émiettez-les et faites-les frire; faire des boulettes de poisson ou les transformer en pâté avec beaucoup de tranches de pain grillé et faire une soupe rapide pour accompagner. Une fois cuits, les filets peuvent être légèrement déchiquetés et servis froids mélangés avec de la mayonnaise ou de la sauce tartare, ou mélangés avec du gingembre râpé, du piment haché, du jus de citron vert, du sucre au goût, des herbes hachées et de la sauce de poisson pour une salade de poisson de style thaï ou vietnamien.

Faire étirer les légumes. Si vous n'avez pas assez de légumes pour tout le monde, il existe de nombreuses façons de donner l'impression que vous en avez. Ceci comprend:

• Décomposez encore plus les légumes. Par exemple, si vous avez un chou-fleur ou un brocoli, faites en sorte que les divisions des fleurons soient encore plus petites que la normale. En les gardant petits et de taille égale, ils ressemblent à une plus grande portion. Au lieu de trancher les carottes, coupez-les en dés. Hacher donnera toujours l'impression qu'il y a plus à faire que de trancher.
• Utilisez des parties supplémentaires de légumes. Les tiges de brocoli sont délicieuses lorsqu'elles sont coupées en lanières en forme de doigts et cuites avec le reste des fleurons, elles prennent souvent à peu près le même temps de cuisson. Les feuilles de chou-fleur et de brocoli peuvent être sautées ou sautées dans un peu de beurre et de bouillon ou de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peaux de pommes de terre et de légumes féculents peuvent être lavées et frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et assaisonnées pour faire un apéritif ou une garniture savoureuse.
• Mélanger les légumes avec les œufs. L'ajout d'œufs aux légumes permet de valoriser les légumes en les transformant en omelettes, quiches auto-croustillantes, tartes aux œufs, frittata, bulles et couinement, œufs brouillés, etc. L'ajout de légumes habille considérablement ces plats, ce qui signifie que dans certains cas, ils peuvent également être utilisés pour un dîner décontracté.
• Complétez les légumes de saison avec des légumes surgelés hors saison (et des baies pour les desserts) qui sont en vente. Les supermarchés mettent régulièrement en vente des aliments surgelés et c'est votre opportunité de compléter les légumes frais de saison moins chers à moindre coût. En équilibrant les aliments surgelés avec des aliments frais, vous êtes toujours assuré d'obtenir tous vos nutriments. Et en vous en tenant principalement aux légumes de saison, vous économisez de l'argent et des kilomètres de nourriture.
• Jetez les légumes que vous avez dans une lasagne. Vous serez étonné de ce qui peut aller dans une lasagne tout en ayant un goût absolument délicieux. Les sauces aux tomates et au fromage couvrent la saveur et la texture de n'importe quelle multitude d'ingrédients étranges! Les légumes peuvent être hachés ou tranchés pour la lasagne, soit en faisant leurs propres couches (comme les courgettes ou la purée de citrouille, etc.) ou hachés et pliés dans la sauce tomate (comme le chou, le céleri, la carotte, les pois, etc.).
• Préparez une soupe de légumes et ajoutez beaucoup d'épaississants comme la pomme de terre, le riz et même la farine. Si la soupe semble un peu légère, ajoutez des boulettes ou des haricots, ou utilisez des pâtes telles que des macaronis ou des morceaux de risoni pour l'aider à gonfler.

Pensez au dessert et aux extensions après le dîner. Très souvent, tout ce que vous pouvez faire est simplement de réduire la taille des portions des repas principaux, ce qui peut ne pas être suffisant pour préparer un repas satisfaisant. L'option consiste à étendre le dessert en incorporant plus de fruits frais, n'importe quel gâteau ou pain sucré ou en utilisant de la crème ou de la crème glacée (si disponible). Les crêpes peuvent être une recette de dessert rapide et facile ou une extension de dessert en utilisant des ingrédients courants du garde-manger et du réfrigérateur. Sinon, le thé, le café, le fromage et les biscuits et autres plats à l'ancienne peuvent aider à allonger un repas pour qu'il soit plus satisfaisant.

• Que faire lorsque vous avez préparé des desserts individuels mais pas assez: Dans de nombreux cas, la division des desserts sera tout simplement horrible - imaginez la mousse avec un gros morceau retiré ou la pomme au four coupée en deux. Une réponse est d'offrir une sélection de desserts et malheur au convive qui est trop lent à faire son choix en premier! En plus de la quantité originale de desserts individuels, ajoutez quelques bols séparés de salade de fruits, un récipient de crème fouettée (aromatisée avec de la liqueur ou du jus pour améliorer son désirabilité) et peut-être un plateau de fromage et de craquelins. Placez le tout sur la table au centre ou créez un buffet d'appoint et demandez aux invités de se servir.
• Si le dessert original était raisonnablement fluide ou bâclé, remettez les portions individuelles dans un bol et mélangez. C'est souvent une bonne solution rapide pour les plats de style mousse/crème/gélifié. Recouvrir le dessus du nouveau dessert de chantilly/crème/coulis/sucre glace tamisé pour masquer les dégâts et prévoir une petite cuillère de service pour décourager les grosses portions; encore une fois, de la salade de fruits (même en boîte) et de la crème fouettée supplémentaire aideront le nouveau dessert à s'étirer davantage.