Comment conserver les piments?
Pour conserver les piments en les séchant, lavez-les d'abord sous l'eau courante froide et séchez-les avec une serviette en papier. Pour les piments très forts, vous voudrez peut-être porter des gants pendant que vous les manipulez. Placez les piments sur une grille dans un endroit ensoleillé et bien aéré. Laissez sécher les piments pendant 3 jours, puis placez-les dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Continuez votre lecture pour apprendre à mariner vos piments!
Pour conserver les piments en les séchant, lavez-les d'abord sous l'eau courante froide et séchez-les avec une serviette en papier.
Que vous cultiviez vos propres piments ou que vous souhaitiez profiter des bas prix du marché, la conservation des piments est un bon moyen de les avoir sous la main toute l'année. Choisissez entre le séchage, le marinage, la congélation ou la conservation des piments dans l'huile. Chaque méthode de conservation donne une texture différente, mais la saveur et la chaleur resteront intactes, peu importe celle que vous choisissez.
Méthode 1 sur 4: sécher les piments
- 1Lavez et séchez vos piments. Rincez-les sous l'eau courante froide, en prenant soin d'éliminer la saleté et les autres débris. Choisissez les piments meurtris ou endommagés, car ils ne se conservent pas longtemps. Séchez les piments avec une serviette en papier avant de continuer.
- Vous voudrez peut-être porter des gants pour protéger vos mains lorsque vous manipulez les piments. Les piments forts contiennent de la capsaïcine, un produit chimique qui brûle lorsqu'il entre en contact avec votre peau.
- Faites particulièrement attention à ne pas toucher vos yeux ou votre nez après avoir manipulé des piments forts.
- 2Disposez-les sur une grille. Vous pouvez utiliser un rack de refroidissement ou un autre rack doté d'aérations pour permettre la circulation de l'air par le bas. Si possible, évitez d'utiliser une plaque ou un plateau de cuisson solide, car le manque de circulation d'air rendra plus difficile le séchage uniforme des poivrons.
- Placez le plateau dans une pièce ensoleillée et bien aérée. Le rebord de la fenêtre de la cuisine est un endroit idéal.
- Laissez-les sécher pendant trois jours ou plus, puis conservez-les dans un contenant hermétique.
- 3Essayez d'enfiler et de suspendre les piments. C'est un moyen facile et décoratif de les sécher. Une fois les piments secs, vous pouvez les garder suspendus ou les conserver pour une utilisation ultérieure. Voici comment procéder:
- Enfilez une aiguille avec un long morceau de fil solide ou de fil de pêche. Percez les piments juste sous leurs chapeaux pour y enfiler l'aiguille. Faites ceci jusqu'à ce que tous les piments aient été enfilés.
- Accrochez-les dans un endroit bien ventilé et ensoleillé de votre maison.
- En trois jours à une semaine, ils seront secs et prêts à l'emploi.
- 4Faire sécher les piments au four. C'est une bonne technique si vous ne pouvez pas attendre des jours et que vous ne voulez pas attendre que les piments sèchent naturellement. Au lieu de garder les piments entiers, les trancher les aide à sécher uniformément et rapidement. Suivez ces étapes simples:
- Couper les piments nettoyés en deux dans le sens de la longueur.
- Déposez-les côté graine vers le haut sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four à 52°C (ou votre réglage le plus bas) pendant plusieurs heures. C'est encore un processus long mais plus rapide que le séchage à l'air.
- Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire pour des résultats rapides.
Combien de temps dois-je laisser les piments dans l'huile avant de pouvoir les utiliser?
Méthode 2 sur 4: décapage de piments
- 1Lavez et émincez les piments. Ce n'est pas tout à fait nécessaire Vous pouvez les couper en quartiers ou en tranches dans le sens de la longueur. Si vous préférez conserver les piments entiers, utilisez un couteau pour faire une petite fente sur le côté de chaque piment, ce qui aide à préserver la forme. Selon la chaleur que vous souhaitez obtenir pour vos piments marinés, vous pouvez retirer les graines ou les conserver.
- 2Emballez les piments dans un bocal stérilisé. Choisissez un bocal de conserve propre et remplissez-le de piments jusqu'à un pouce du bord. Assurez-vous que le pot a un couvercle hermétique. Le plastique est préférable, car il ne rouillera pas au réfrigérateur.
- Si vous voulez parfumer les piments, mélangez trois cuillères à soupe de sel et 15 grains de poivre avant d'emballer les piments. Cela donnera aux piments une saveur similaire à celle du jalapeño mariné servi dans les restaurants.
- D'autres épices, telles que des feuilles de laurier ou des herbes fraîches, peuvent également être ajoutées au mélange pour parfumer les poivrons.
- 3Faites chauffer le vinaigre blanc à petite ébullition. Utilisez environ deux tasses de vinaigre, ou assez pour verser dans le bocal et couvrir complètement les poivrons. Lorsque le vinaigre est chaud, versez le vinaigre chaud sur les poivrons. Remplissez le pot jusqu'à environ un demi-pouce du haut.
- Si vous voulez que les poivrons aient une saveur sucrée, dissolvez six cuillères à café de sucre dans le vinaigre.
- Laissez refroidir le contenu du bocal pendant quelques minutes.
- 4Conserver au réfrigérateur. Plus vous laissez reposer le mélange, plus le goût mariné sera fort. Dégustez les poivrons marinés en accompagnement ou sur des sandwichs. Le vinaigre épicé fait une excellente vinaigrette.
Si vous voulez parfumer les piments, mélangez trois cuillères à soupe de sel et 15 grains de poivre avant d'emballer les piments.
Méthode 3 sur 4: congeler des piments
- 1Lavez les piments. Jetez les piments abîmés, car ils ne se conserveront pas bien au congélateur.
- 2Congeler les petits poivrons entiers. Si vous avez des petits poivrons que vous souhaitez congeler entiers, vous pouvez simplement les mettre dans un sac de congélation. Utilisez une paille pour aspirer l'excès d'air, puis scellez et étiquetez le sac avant de le placer dans le congélateur.
- Emballez le sac aussi étroitement que possible pour qu'il y ait peu d'air supplémentaire dans le sac. L'air fera que les poivrons se gâteront plus rapidement.
- Congeler pendant plusieurs mois. Lorsque vous souhaitez utiliser les poivrons, laissez-les simplement décongeler ou blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
- 3Congeler les gros poivrons en lanières. Les plus gros poivrons peuvent être coupés en lanières ou en morceaux que vous pourrez facilement utiliser plus tard dans une recette. Coupez-les dans le sens de la longueur ou en morceaux et retirez les graines.
- Déposez les morceaux sur une plaque allant au four et congelez-les pendant une heure. C'est ce qu'on appelle la congélation éclair.
- Mettez les morceaux dans un sac de rangement et retirez l'air supplémentaire.
- Conserver au congélateur jusqu'à plusieurs mois.
Méthode 4 sur 4: conserver les piments dans l'huile d'olive
- 1Lavez et émincez les piments. Pour préparer les piments à conserver dans l'huile, la plupart des gens les coupent en lanières. Cependant, les piments plus petits peuvent être laissés entiers. Laissez autant de graines que vous le souhaitez en fonction du niveau de chaleur que vous désirez. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
- 2Faire griller les morceaux de poivron. Cuire les piments avant de les conserver aidera à faire ressortir le meilleur de leur saveur. Vous pouvez les faire rôtir sur un gril ou un réchaud à gaz.
- Préchauffez le gril de votre four ou préparez votre grill.
- Faites griller les tranches jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. Sous le gril, cela ne devrait prendre que quelques minutes. Retournez-les une fois pendant le processus pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés.
- 3Emballez les poivrons dans l'huile d'olive. Mettez les poivrons dans un bocal ou une bouteille propre. Vous pouvez utiliser un récipient d' huile d'olive décoratif . Verser l'huile d'olive sur les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre.
Si vous préférez conserver les piments entiers, utilisez un couteau pour faire une petite fente sur le côté de chaque piment, ce qui aide à préserver la forme.
- Si un récipient en plastique n'est pas disponible, un sac en plastique transparent peut être utilisé.
- Remettez le chili congelé dans le congélateur immédiatement après utilisation. Si on le laisse traîner, le piment peut devenir détrempé.
- Assurez-vous que tout le contenu est immergé dans du vinaigre, si vous choisissez d'utiliser cette méthode.
- La gelée peut durer plusieurs mois et est un bon moyen de conserver les piments. Essayez de faire de la gelée de jalapeño pour une conserve épicée.
Lisez aussi: Comment faire un bouillon de légumes?
Questions et réponses
- Comment conserver les graines de piment?Si vous souhaitez les conserver pour la consommation, étalez-les simplement dans un plat pour les faire sécher pendant au moins une semaine, puis mettez-les dans un petit récipient. Pour conserver les graines séchées pour une plantation future, utilisez une enveloppe postale ordinaire, étiquetée avec le type de graine, puis plantez-les vers la fin février ou le début mars.
- Par quoi puis-je remplacer le sucre? (Je suis diabétique.)Il existe de nombreux substituts du sucre pour ceux d'entre nous qui évitent le vrai sucre. Les différents substituts varient énormément en termes de goût et de fonctionnement dans différentes préparations. Après BEAUCOUP d'essais et d'erreurs, j'ai trouvé que l'érythritol était le plus proche en termes de goût et de facilité d'utilisation. Certaines personnes remarquent un "effet rafraîchissant" en le goûtant, mais je ne le remarque que si je le goûte seul, et en plus grande quantité.
- Combien de temps dois-je laisser les piments dans l'huile avant de pouvoir les utiliser?Il n'y a pas de durée définie, mais si vous les laissez au moins un mois, l'huile elle-même prendra une saveur agréable et vous pourrez l'utiliser pour cuisiner une fois que vous aurez mangé tous les piments.
- Comment puis-je conserver la poudre de chili pendant une longue période de tempsConserver les épices dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais et sec est le meilleur moyen de les garder au frais!
Questions sans réponse
- Combien de temps dureront les piments s'ils sont mis en bouteille dans de l'huile d'olive?
Les commentaires (12)
- J'avais besoin de connaître la proportion de vinaigre dans la mise en conserve. J'ai été très heureux de voir les différentes façons que vous avez proposées. Il ne reste plus qu'à attendre de poursuivre pour pouvoir dans quelques jours. Et c'était très utile de savoir comment mettre un trou dans les poivrons en boîte.
- Quelques bonnes idées pour conserver les piments. Je ne savais pas qu'ils devaient d'abord être séchés, maintenant je le sais.
- Cet article m'a donné des idées sur ce qu'il faut faire avec les piments verts (non affinés). J'en aurai quand le premier gel dur approchera. Je suis susceptible d'utiliser les quatre méthodes.
- J'ai une abondance de piments et j'avais besoin de savoir comment les conserver. Cet article m'a donné plusieurs façons toutes adaptées à différentes recettes de plats et accompagnements, merci.
- M'a donné exactement ce que j'avais besoin de savoir, d'abord essayer.
- J'ai lu votre article sur la façon de conserver les piments, et maintenant je sais comment. Merci!
- Tout est bon, simple et concis.
- A montré des méthodes rapides avec des ingrédients simples.
- Je ne savais pas que le vinaigre devait être chauffé avant de le mettre dans le pot, alors cela m'a beaucoup aidé. Le reste des poivrons était déshydraté.
- J'ai appris une procédure pour conserver les piments.
- Cela m'a aidé à obtenir les photos de piments.
- Cet article a été très utile. Je suis content d'être tombé dessus.
