Comment réparer la mayonnaise séparée?
Vous pouvez le réparer en utilisant quelques ingrédients de votre cuisine pour obtenir une mayonnaise onctueuse et légère dont vous et votre famille pourrez profiter.
La mayonnaise maison a bon goût, surtout lorsque vous ajoutez un soupçon de jus de citron ou de moutarde. Cependant, la mayonnaise se sépare ou se brise facilement. Si votre mayonnaise a l'air trop jaune ou grumeleuse comme du fromage cottage, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez le réparer en utilisant quelques ingrédients de votre cuisine pour obtenir une mayonnaise onctueuse et légère dont vous et votre famille pourrez profiter.
Méthode 1 sur 2: fouetter dans l'eau
- 1Faites bouillir 1 tasse (240 ml) d'eau sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser l'eau du robinet normale de votre évier. Remplissez une casserole d'un peu d'eau et portez-la à ébullition à feu vif.
- L'eau bouillante recombinera les ingrédients et les rendra plus crémeux que l'eau à température ambiante.
- 2Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau bouillante à votre mayonnaise. Lorsque vous recombinez vos ingrédients, il est important de commencer lentement. Mettez un peu d'eau pour démarrer le processus et soyez prudent lorsque vous transférez l'eau chaude dans votre mayonnaise.
Avertissement: L'ajout d'eau à votre mayonnaise peut l'éclaircir, ce qui la rend idéale pour les vinaigrettes, mais pas si idéale pour les hamburgers ou les sandwichs.
- 3Incorporer lentement l'eau à la mayonnaise. Placez délicatement votre fouet au centre de la mayonnaise. Commencez lentement à fouetter dans un mouvement circulaire, en accélérant au fur et à mesure que l'eau se mélange à la mayonnaise.
- Lors de la recombinaison de la mayonnaise, ralentir est le nom du jeu. Si vous fouettez trop vite, vous pourriez finir par séparer encore plus votre mayonnaise.
- 4Ajouter de l'eau par incréments de 1 cuillère à soupe (15 ml). Si votre mayonnaise ressemble toujours à du fromage cottage, ajoutez un peu plus d'eau dans 1 c. à soupe (15 ml) à la fois. Plus vous ajoutez d'eau, plus votre mayonnaise sera fine.
- Bien que votre mayonnaise puisse s'éclaircir, elle deviendra également plus crémeuse si elle est fouettée.
- 5Saupoudrez d'assaisonnement si votre mayonnaise est diluée. Une fois que votre mayonnaise s'est recombinée, donnez-lui un goût pour voir si l'eau a trop dilué la saveur. Au besoin, ajoutez 1 cuillère à thé (4,9 ml) de moutarde ou de jus de citron pour lui donner un goût plus riche.
- L'ajout de moutarde peut également aider à épaissir un peu la mayonnaise si elle devient trop fine.
Tenez votre fouet sur le jaune d'œuf et la mayonnaise et commencez à le déplacer lentement en cercle.
Méthode 2 sur 2: ajouter un jaune d'œuf
- 1Cassez 1 jaune d'œuf dans un bol propre. Casser un œuf et verser doucement le jaune d'œuf dans les deux sens entre les moitiés de la coquille pour séparer le jaune. Assurez-vous de ne casser que le jaune dans un bol, pas les blancs d'œufs.
Attention: L'utilisation d'un jaune d'œuf peut épaissir votre mayonnaise. Ce sera parfait pour les sandwichs, mais pas si bon pour la vinaigrette.
- 2Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de mayonnaise dans le bol. Tenez votre bol de mayonnaise au-dessus du bol contenant le jaune d'œuf et déposez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) sur le jaune. Vous n'avez pas besoin d'être très précis, mais essayez de ne pas verser un tas de mayonnaise dans l'œuf d'un seul coup.
- Aller lentement vous assurera que vos ingrédients collent ensemble et ne finissent pas par se séparer à nouveau.
- 3Battre lentement la mayonnaise et l'œuf. Tenez votre fouet sur le jaune d'œuf et la mayonnaise et commencez à le déplacer lentement en cercle. Plus vous ralentissez, mieux c'est pour que les ingrédients puissent se réassembler.
- 4Ajoutez le reste de votre mayonnaise par incréments de 1 cuillère à soupe (15 ml). Continuez à ajouter de la mayonnaise 1 petite cuillerée à la fois. Plus vous ajoutez lentement votre mayonnaise et fouettez, mieux vos ingrédients se recombinent.
- Si vous avez du mal à verser votre mayonnaise, essayez de la mettre dans une tasse à mesurer avec un bec verseur pour vous faciliter la tâche.
- 5Continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes. Après cela, votre mayonnaise devrait redevenir lisse et crémeuse. Vous pouvez goûter la mayonnaise pour voir si vous devez ajouter de la moutarde supplémentaire ou du jus de citron pour lui donner un bon goût.
- Vous saurez que votre mayonnaise s'est recombinée lorsqu'elle paraîtra plus lisse et de couleur plus claire.
- Plus vous mélangez lentement votre mayonnaise, plus vous avez de chances de recombiner les ingrédients.
Fouetter dans l'eau
- Cuillerée à soupe
- Fouet
- bol
Ajouter un jaune d'oeuf
- bol
- Fouet
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