Comment faire une pizza au blé entier croustillante?

Faire une demi-pizza croustillante de blé entier à la maison peut être un vrai plaisir, surtout avec toutes les garnitures que vous pouvez généreusement ajouter à votre choix. Cette recette vous montrera du début à la fin exactement comment le faire pour une pizza gastronomique que vous apprécierez vraiment.

Cette recette est pour une petite pizza à croûte mince de 8 coupes. Pour deux pizzas, utilisez une tasse de chacune des farines et une tasse entière d'eau chaude. La levure, le sucre, l'huile et le sel restent tous les mêmes. Ensuite, lors du pétrissage, utilisez 0,5 tasse de farine blanche, au lieu de 0,25 tasse. Et n'oubliez pas de diviser la pâte en deux après le pétrissage pour faire deux pizzas au lieu d'une.

Ingrédients

1 cuillère à café de sucre blanc
0,5 tasse d'eau tiède (43°C, ou 45°C) Si vous n'avez pas de thermomètre, à condition qu'il soit chaud, mais pas brûlant au toucher, car s'il était trop chaud cela pourrait tuer la levure, car la levure est un organisme vivant.
1 cuillère à soupe de levure sèche active
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sel
0,75 tasse de farine de blé entier
0,5 tasse de farine tout usage
0,25 d'une tasse de farine blanche (Pour le pétrissage)
Boîte de 12 oz de sauce à pizza
4 onces de fromage mozzarella
0,25 tasse de parmesan râpé
6 champignons de taille moyenne
0,25 tasse de piment banane
1 tasse de poivrons verts
0,5 d'une boîte de 6 oz d'olives noires

Utilisez une tasse de chacune des farines — Pour deux pizzas, utilisez une tasse de chacune des farines et une tasse entière d'eau chaude.

Pas

1

Dans un grand bol mettre une cuillère à café de sucre, puis une cuillère à soupe cuillère de levure sèche active
2

Faites chauffer une demi-tasse d'eau (110 degrés), puis placez-la dans le mélange de levure et de sucre et remuez légèrement et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
3

ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel.
4

Mélangez très bien dans un récipient 0,75 tasse de farine de blé entier et encore 0,5 tasse de farine blanche, puis mélangez avec le mélange de levure, d'eau et de sucre jusqu'à obtenir une boule collante. Notez que si la pâte est trop sèche, arrosez un peu plus d'eau tiède petit à petit et remuez, tout en gardant la boule de pâte collante. Si trop liquide, ajoutez de la farine supplémentaire à une cuillère à café à la fois et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la boule de pâte collante.
5

Placer la boule sur 0,25 tasse de farine blanche et pétrir la farine pendant 5 à 7 minutes. C'est une étape très importante, car vous voulez obtenir un mélange très homogène afin que la pâte ne se brise pas pendant la cuisson ou la coupe de la pizza à servir.
6

Placez la balle qui aura la taille d'une balle de baseball dans une balle légèrement huilée avec de l'huile d'olive, puis couvrez d'un torchon et laissez lever 50 minutes, pendant lesquelles elle doublera de taille et sera plus aérée.
7

Pendant que la pâte lève, assemblez ensuite toutes vos garnitures, puis hachez à la main ou utilisez une trancheuse à disque tournant avec un robot culinaire.
8

Assemblez votre fromage mozzarella et assaisonnez légèrement de basilic sec et d'origan. Ensuite, râpez également du parmesan.
9

Huilez une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et couvrez toute la poêle.
10

Prenez la pâte qui a levé et placez-la sur une surface légèrement farinée et commencez à rouler avec un rouleau à pâtisserie de manière à former un cercle régulier.
11

Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la dans le moule huilé, puis travaillez-la soigneusement pour former un cercle d'un pied de diamètre. Pour une croûte plus épaisse, faites plutôt environ 8 à 23 centimètres (20,3 à 22,9 cm).
12

Mettez une généreuse quantité de sauce à pizza, puis votre fromage.
13

Mettez votre première couche de champignons et gardez l'autre moitié pour la dernière.
14

Mettez ensuite vos piments bananes.
15

Mettez ensuite vos olives noires.
16

Mettre en dernier quelques poivrons verts et le reste des champignons. Puis saupoudrez de sel, puis vaporisez un peu d'huile d'olive.
17

Saupoudrer légèrement une demi-cuillère à café de sel à l'ail sur les bords de la croûte de la pizza et du parmesan, puis placer sur la grille inférieure du four à 375° pendant 25 minutes.
18

Sortez la pizza au bout de 25 minutes, puis travaillez tout de suite très légèrement sous les bords pour qu'elle ne colle pas. Soyez prudent si vous avez une croûte mince, alors ne soyez pas pressé de le faire.
19

Coupez avec une trancheuse à pizza en quatre puis en huit et servez et dégustez.

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