Comment faire des pommes de terre au fromage au four?

Céline Le Berger
Céline Le Berger
• 7 min de lecture
Faites cuire les pommes de terre au fromage jusqu'à ce que la sauce bouillonne
Mettez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les pommes de terre au fromage jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

Si vous voulez faire un plat d'accompagnement qui plaira à tout le monde, faites cuire des pommes de terre au fromage. Faites bouillir les pommes de terre en dés et combinez-les avec une sauce crémeuse, beaucoup de fromage et des assaisonnements. Ensuite, faites cuire la cocotte classique jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Pour une version plus rapide, mélangez des pommes de terre rissolées surgelées avec de la soupe condensée et du fromage. Garnir la cocotte de cornflakes pour lui donner plus de croquant et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ingrédients

Pommes de terre maison au fromage

  • 1 kg (1,4 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre, et plus pour le plat de cuisson
  • 0,5 tasse (75 g) d'oignon jaune en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 0,25 tasse (30 g) de farine tout usage
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait entier
  • 1 tasse (230 g) de crème sure
  • 3 oignons verts, tranchés
  • 1 cuillère à café (5,5 g) de sel casher
  • 2 cuillères à thé (5 g) d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café (1 g) de romarin séché
  • 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse (113 g) de fromage colby ou cheddar râpé
Faites cuire des pommes de terre au fromage
Si vous voulez faire un plat d'accompagnement qui plaira à tout le monde, faites cuire des pommes de terre au fromage.

Donne 6 à 8 portions

Casserole de pommes de terre au fromage

  • Paquet de 0,91 kg (2 lb) de pommes de terre rissolées râpées surgelées
  • 1 boîte de 10,5 grammes (298 g) de soupe au fromage cheddar condensée
  • 1 boîte de 10,5 grammes (298 g) de crème de poulet condensée
  • 1/4 tasse (59 ml) de lait
  • 1 tasse (230 g) de crème sure
  • 0,5 tasse (113 g) de beurre, fondu et divisé
  • 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
  • 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre
  • 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café (3 g) de poudre d'oignon
  • 3 tasses (339 g) de fromage cheddar râpé
  • 2 tasses (50 g) de cornflakes écrasés
Retirez les pommes de terre au fromage du four
Retirez les pommes de terre au fromage du four et placez-les sur la cuisinière pour qu'elles refroidissent un peu.

Donne 10 à 12 portions

Méthode 1 sur 2: pommes de terre au fromage maison

  1. 1
    Couper en dés 1 kg (1,4 kg) de pommes de terre Russet. Épluchez les pommes de terre et placez-les sur une planche à découper. Utilisez un couteau de chef pour couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Posez ensuite les moitiés à plat et coupez chaque moitié en morceaux de 2,50 cm.
    • Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément au four.
  2. 2
    Faire bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et remplissez-la à 0,75 d'eau froide. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez le brûleur à puissance élevée pour que l'eau bout. Ensuite, baissez le feu à moyen et laissez mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
    • Évitez de trop cuire les pommes de terre car elles continueront à cuire au four.
  3. 3
    Égoutter et refroidir les pommes de terre. Éteignez le brûleur et placez une passoire dans l'évier. Versez délicatement les pommes de terre dans la passoire pour que l'eau chaude s'écoule dans l'évier. Laissez les pommes de terre dans la passoire pendant que vous préparez la sauce au fromage.
  4. 4
    Préchauffer le four à 177°C et beurrer un plat allant au four. Étaler un peu de beurre ou vaporiser un aérosol de cuisson le long de l'intérieur et du fond d'un plat allant au four de 8 po × 11 po (20 cm × 28 cm).
    • Si vous n'avez pas de plat allant au four de 8 po × 11 po (20 cm × 28 cm), utilisez plutôt un plat allant au four de 3 pintes (2,9 litres).
  5. 5
    Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Faites fondre 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre dans une poêle à feu moyen. Coupez un oignon jaune en petits morceaux d'environ 0,64 à 1,27 cm (1 ⁄ 4 à 1 ⁄ 2 pouces). Coupez assez en dés pour obtenir 0,5 tasse (75 g) et ajoutez-le à la poêle. Remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne clair et ramollisse un peu. Puis hachez finement 1 gousse d'ail et ajoutez-la dans la poêle. Faites-le cuire 1 minute pour qu'il devienne parfumé.

    Astuce: ne laissez pas l'ail sauter plus d'une minute car il peut brûler rapidement.

  6. 6
    Incorporer la farine et cuire le roux pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 0,25 tasse (30 g) de farine tout usage aux oignons sautés et bien mélanger. Les oignons doivent absorber toute la farine. Continuez à remuer et faites cuire le roux jusqu'à ce qu'il épaississe.
    • Le roux est une pâte féculente qui aidera la sauce à s'épaissir lors de la cuisson au four.
  7. 7
    Incorporer le bouillon et le lait jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez lentement 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait entier tout en continuant de fouetter. Continuez à fouetter et à cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
    • Il faut environ 5 minutes pour que la sauce épaississe et termine la cuisson.
  8. 8
    Incorporer la crème sure, les pommes de terre, les oignons, le fromage et les assaisonnements. Mettez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez la sauce avec 1 tasse (230 g) de crème sure, 1 tasse (113 g) de fromage colby ou cheddar râpé et 3 oignons verts tranchés. Ajouter ces assaisonnements et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient enrobées:
    • 1 cuillère à café (5,5 g) de sel casher
    • 2 cuillères à thé (5 g) d'assaisonnement italien
    • 1 cuillère à café (1 g) de romarin séché
    • 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
  9. 9
    Répartir le mélange dans le plat et enfourner pour 40 à 50 minutes. Mettez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les pommes de terre au fromage jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Le dessus des pommes de terre doit devenir doré.
    • Si vous craignez que le dessus de la cocotte dore trop rapidement, posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus pour que les pommes de terre puissent finir de cuire.
  10. 10
    Laissez reposer les pommes de terre pendant 10 minutes avant de les servir. Retirez les pommes de terre au fromage du four et placez-les sur la cuisinière pour qu'elles refroidissent un peu. Attendre 10 minutes aidera les pommes de terre au fromage à se raffermir un peu. Servez ensuite les pommes de terre avec votre plat préféré comme un rôti ou du jambon à la mijoteuse.
    • Conservez les restes de pommes de terre au fromage dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours.
Retirez délicatement la casserole de pommes de terre rissolées au fromage du four
Retirez délicatement la casserole de pommes de terre rissolées au fromage du four et placez-la sur une grille pour la laisser refroidir pendant 5 minutes.

Méthode 2 sur 2: cocotte au fromage et aux pommes de terre rissolées

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C et beurrer un plat allant au four. Sortez un plat allant au four de 3 pintes (2,9 litres) ou 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm) et vaporisez le fond et les côtés d'un enduit à cuisson.
    • Le spray empêchera la cocotte de coller et facilitera le nettoyage du plat.
  2. 2
    Fouetter la soupe, le lait, la crème sure, la moitié du beurre et les assaisonnements. Ouvrez une boîte de 10,5 grammes (298 g) de soupe au fromage cheddar condensée et une boîte de 10,5 grammes (298 g) de crème de poulet condensée. Les Verser dans un grand bol à mélanger et ajouter 1/4 tasse (59 ml) de lait, 1 tasse (230 g), de la crème aigre, et 0,25 tasse (56 g) de beurre. Fouettez le mélange avec ces épices jusqu'à ce qu'il soit lisse:
    • 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
    • 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre
    • 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre
    • 1 cuillère à café (3 g) de poudre d'oignon
  3. 3
    Mélanger les pommes de terre rissolées et le cheddar. Ouvrez un paquet de 0,91 kg (2 lb) de pommes de terre rissolées râpées surgelées et ajoutez-le au bol. Incorporer 3 tasses (339 g) de fromage cheddar râpé jusqu'à ce que les pommes de terre rissolées soient enrobées du mélange de fromage.

    Astuce: Remplacez votre fromage préféré par une saveur différente. Essayez le pepper-jack, la mozzarella ou le colby.

  4. 4
    Étaler le mélange de pommes de terre rissolées au fromage dans le plat allant au four. Utilisez le dos d'une cuillère pour vous assurer que le mélange est de niveau dans le plat. À ce stade, vous pouvez faire cuire la cocotte ou ajouter une garniture croustillante en option.
  5. 5
    Dispersez des cornflakes au beurre si vous souhaitez une garniture croustillante. Pour ajouter du croquant aux pommes de terre rissolées au fromage, mélangez 2 tasses (50 g) de cornflakes écrasés avec les 0,25 tasse (56 g) restants de beurre fondu. Répartir les cornflakes au beurre sur le mélange de pommes de terre rissolées.
    • Si vous n'avez pas de cornflakes, remplacez-les par de la chapelure panko ou des saltines écrasées.
  6. 6
    Cuire la cocotte au fromage et aux pommes de terre rissolées pendant 40 à 45 minutes. Mettez la cocotte dans le four préchauffé et faites-la cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre rissolées soient chaudes. Les pommes de terre doivent bouillonner un peu en fin de cuisson.
    • Si la garniture aux cornflakes brunit trop rapidement, posez une feuille de papier d'aluminium sur la cocotte pendant la cuisson.
  7. 7
    Laisser reposer la cocotte 5 minutes avant de servir. Retirez délicatement la casserole de pommes de terre rissolées au fromage du four et placez-la sur une grille pour la laisser refroidir pendant 5 minutes. Cela aidera le fromage à se raffermir un peu pour qu'il soit plus facile à préparer. Pensez à servir la cocotte dans le cadre d'un buffet brunch ou avec du jambon et une salade verte.
    • Réfrigérez les restes de pommes de terre rissolées au fromage dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 5 jours.

Conseils

  • Pour une saveur légèrement fumée, ajoutez 1 ⁄ 2 livre (230 g) de bacon cuit aux pommes de terre ou aux pommes de terre rissolées avant de les faire cuire.

Choses dont vous aurez besoin

Pommes de terre maison au fromage

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Plat de cuisson de 8 po × 11 po (20 cm × 28 cm)
  • Boules
  • Cuillère
  • Grand pot
  • Passoire
  • Fouet
  • Poêlon

Casserole de pommes de terre au fromage

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Plat de cuisson de 3 pintes (2,9 litres) ou 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)
  • Boules
  • Aérosol de cuisson
  • Fouet
  • Cuillère
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