Comment faire du piment blanc?
Alors la prochaine fois que vous avez envie de chili, mélangez les choses et dégustez un bol de délicieux chili blanc.
Le chili est l'un de ces aliments réconfortants qui semblent toujours faire mouche à la fin d'une longue journée. Mais si vous en avez assez des recettes habituelles à base de tomates et de haricots rouges, vous voudrez certainement essayer le piment blanc. Chargé de haricots blancs et de poulet, il a toujours le côté épicé que vous attendez d'un bon chili, mais avec une apparence plus légère. Alors la prochaine fois que vous avez envie de chili, mélangez les choses et dégustez un bol de délicieux chili blanc.
- 2 boîtes de 14,5 grammes (411 g) de haricots blancs
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola
- 1 piment jalapeño moyen, émincé
- 2 piments poblano moyens, hachés
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe (6 g) de cumin moulu
- 1,5 cuillères à café (4 g) de coriandre moulue
- 1 cuillère à thé (3 g) de poudre de chili ancho
- 4 tasses (946 ml) de bouillon de poulet
- 3 tasses (375 g) de poulet cuit
- Crème sure, fromage cheddar râpé et/ou autres garnitures désirées (facultatif)
Si vous voulez faire une version végétarienne du chili blanc, omettez le poulet et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Partie 1 sur 3: préparer les haricots
- 1Égoutter et rincer les haricots blancs. Ouvrez 2 boîtes de 14,5 grammes (411 g) de haricots blancs et versez-les dans une passoire pour égoutter le liquide. Ensuite, rincez les haricots à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
- S'il y a beaucoup de résidus sur les haricots, vous pouvez les rincer une deuxième fois pour vous assurer d'éliminer autant de sodium que possible.
- 2Écraser la moitié des haricots. Verser la moitié des haricots dans un grand bol. À l'aide d'un presse-purée, écraser les haricots jusqu'à ce qu'ils aient une texture épaisse.
- Écraser quelques haricots aidera à épaissir le piment.
- Si vous n'avez pas de presse purée, vous pouvez utiliser une fourchette ou une cuillère pour écraser les haricots. Cela peut juste prendre un peu plus de temps.
- 3Mélanger les haricots en purée et non en purée et réserver. Une fois que vous avez fini d'écraser la moitié des haricots, ajoutez les haricots non écrasés dans le bol. Mettez les haricots de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ajouter au chili.
Chargé de haricots blancs et de poulet, il a toujours le côté épicé que vous attendez d'un bon chili, mais avec une apparence plus légère.
Partie 2 sur 3: faire sauter les légumes
- 1Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Placez un grand faitout sur la cuisinière et ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola. Tournez le brûleur à moyen-vif et laissez l'huile chauffer pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Vous pouvez remplacer l'huile végétale ou d'olive si vous préférez.
- 2Faire revenir les poivrons, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 1 jalapeño émincé, 2 piments poblano hachés, 1 oignon haché et 4 gousses d'ail hachées dans le faitout. Laissez les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- Vous pouvez remplacer les piments jalapenos et poblano par 2 boîtes de 4 grammes (113 g) de piments verts si vous préférez.
- 3Assaisonner le mélange de poivre avec du sel et du poivre. Lorsque le mélange de poivre a cuit pendant plusieurs minutes, ajoutez du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Bien mélanger pour s'assurer que les assaisonnements sont bien incorporés.
- 4Mélanger les autres épices et faire revenir à nouveau. Une fois que vous avez assaisonné le mélange de poivre avec du sel et du poivre, ajoutez 1 cuillère à soupe (6 g) de cumin moulu, 1,5 cuillères à café (4 g) de coriandre moulue et 1 cuillère à café (3 g) de poudre de piment ancho aux légumes. Laisser le mélange sauter encore une minute pour faire griller les épices.
- Vous pouvez personnaliser les épices selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez également mélanger 0,13 à 0,25 cuillère à café (0,25 à 0,5 g) de piment de Cayenne si vous voulez plus de chaleur dans le piment. Vous pouvez également ajouter de l'origan, du paprika ou toutes les épices que vous aimez.
Mais si vous en avez assez des recettes habituelles à base de tomates et de haricots rouges, vous voudrez certainement essayer le piment blanc.
Partie 3 sur 3: ajouter les haricots et le poulet
- 1Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter. Lorsque les épices ont eu le temps de griller, versez 4 tasses (946 ml) de bouillon de poulet dans le faitout. Maintenir le feu à moyen-vif et laisser mijoter le mélange, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
- Si vous voulez que le chili ait une saveur plus fraîche et plus vive, vous pouvez ajouter le jus de 1 à 2 citrons verts avec le bouillon de poulet.
- 2Incorporer les haricots et laisser mijoter à nouveau. Une fois que vous avez fait mijoter le chili, ajoutez la combinaison de haricots en purée et non en purée dans le faitout. Bien mélanger et laisser mijoter le chili pendant encore 20 minutes.
- Gardez un œil sur le chili pour vous assurer qu'il n'arrive pas à ébullition complète. S'il commence à bouillir, baissez le feu.
- 3Goûtez le mélange et assaisonnez en conséquence. Après que le chili a mijoté pendant 20 minutes, goûtez-le. Ajoutez plus de sel casher, de poivre fraîchement moulu et tout autre assaisonnement que vous jugez nécessaire.
- 4Incorporer le poulet et laisser mijoter pour le réchauffer. Lorsque l'assaisonnement est bon, ajoutez 3 tasses (375 g) de poulet cuit qui a été déchiqueté ou haché au chili. Bien mélanger pour bien incorporer la viande et laisser mijoter à nouveau le chili pour réchauffer le poulet, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poulet que vous aimez dans le chili tant qu'il est cuit. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter un poulet rôti à l'épicerie et retirer la viande des os pour le chili.
- 5Verser le chili dans des bols et garnir comme vous le souhaitez. Une fois le poulet mélangé au chili et réchauffé, servez-le dans des bols individuels. Vous pouvez garnir le chili de toutes les garnitures que vous aimez, comme de la crème sure et/ou du cheddar râpé.
- D'autres garnitures que vous voudrez peut-être ajouter au chili fini comprennent des croustilles de tortilla écrasées, du guacamole, du pico de gallo et/ou des jalapenos hachés.
- 6Fini.
- Le chili blanc est une recette idéale à faire si vous essayez d'utiliser des restes de poulet.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde cuite.
- Vous pouvez incorporer d'autres légumes dans la recette si vous le souhaitez. Par exemple, essayez de mélanger du maïs ou des tomates en dés.
- Si vous voulez faire une version végétarienne du chili blanc, omettez le poulet et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- Une passoire
- Un presse-purée
- Un grand bol
- Un grand faitout
- Une cuillère en bois
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