Comment faire des enchiladas vertes?

Si vous souhaitez faire des enchiladas vertes, assaisonnez les lanières de poulet cuit en les combinant dans un bol avec un mélange de saison et de l'eau.

Ces enchiladas sont farcies de poulet et de fromage et nappées d'une sauce tomatillo fraîche. Choisissez des piments épicés ou doux pour l'adapter à votre goût. Servez les enchiladas avec des croustilles de tortilla chaudes et de la salsa pour une fiesta d'Europe latine complète. Cette recette sert 6 à 8 personnes.

Ingrédients

2 livres. morceaux de poulet
1 sachet de mélange d'assaisonnements pour tacos, fajitas ou chili
12 petites tortillas de maïs ou de farine
4 tomatilles (tomates vertes)
3 piments verts au choix (recommandé: poblanos ou cubanelles)
0,67 tasse de fromage blanc au choix
1 tasse de crème ou moitié-moitié
2 cuillères à soupe de beurre, de saindoux ou de graisse de bacon
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
0,5 oignon moyen
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Méthode 1 sur 3: préparer le poulet

1

Lavez le poulet. Rincez soigneusement chaque morceau de poulet à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
2
Pocher le poulet. Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole. Couvrir d'un pouce d'eau et saupoudrer d'une cuillère à café de sel. Allumez le feu à moyen-doux et laissez le poulet mijoter et cuire pendant 30 minutes.
- Si vous préférez la saveur du poulet au four, placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, enduisez-les d'une huile d'olive de cuisson adaptée, et enfournez dans un four préchauffé à 350° pendant 30 minutes.
3

Vous pouvez également faire rôtir lentement le poulet sur un gril, bien que cette méthode prenne beaucoup plus de temps. Cuire le poulet sur un gril chauffé à moyen, en le retournant fréquemment.
4

Refroidissez le poulet. Placez le poulet sur une planche à découper et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes.
5

Déchiqueter le poulet. Retirez la peau de poulet de chaque morceau. Utilisez deux fourchettes pour séparer la viande de poulet, créant des morceaux déchiquetés. Empilez-les dans un bol et finissez de déchiqueter chaque morceau de poulet.
6

Ajouter l'assaisonnement. Ouvrez le mélange d'assaisonnements ou créez votre propre combinaison d'herbes et d'épices et mélangez-le dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau. Verser l'assaisonnement sur le poulet effiloché et mélanger pour que chaque morceau soit enrobé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et le mettre de côté.

Servez les enchiladas avec des croustilles de tortilla chaudes et de la salsa pour une fiesta latino-européenne complète.

Méthode 2 sur 3: faire la sauce

1

Préparez les tomatilles. Préchauffer le four à 400 degrés ou équivalent. Peler la cosse sèche des tomatilles. Rincez-les à l'eau froide et secouez-les pour les sécher. Utilisez un couteau d'office pour couper la moitié de chaque tomatille. Déposer les tomatilles sur une plaque allant au four et arroser d'une huile d'olive de cuisson adaptée. Rôtir les tomatilles jusqu'à ce qu'elles flétrissent et libèrent leur jus, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les du four.
2
Préparez les piments. Coupez le dessus des piments et coupez-les dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Hacher finement la chair épépinée.
- Évitez de vous toucher le visage et les yeux pendant que vous manipulez des piments. Vous voudrez peut-être porter des gants de protection.
- Si vous préférez ne pas rendre votre sauce épicée, utilisez des piments poblano ou votre piment fort préféré.
3

Hacher les composants restants de la sauce. Finley hachez l'ail, l'oignon et la coriandre.
4
Cuire la sauce. Faites chauffer une cuillère à soupe de saindoux, de beurre ou d'huile dans une grande poêle ou une poêle. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez les piments, l'ail, l'oignon, la coriandre et les tomatilles. Écrasez les tomatilles avec le dos d'une cuillère en bois pendant que vous faites frire le mélange. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes se décomposent et se fondent dans une sauce parfumée.
- Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Pour pimenter les choses, ajoutez plus de jalapeño haché ou de piments forts.

Ces enchiladas sont farcies de poulet et de fromage et nappées d'une sauce tomatillo fraîche.

Méthode 3 sur 3: assemblage des enchiladas

1

Mélanger la moitié de la sauce enchilada avec le poulet. Versez-le dans le bol avec le poulet et utilisez une cuillère pour bien mélanger le mélange. Réserver l'autre moitié de la sauce.
2
Ramollir les tortillas. Faire chauffer une poêle ou une poêle en fonte avec une couche d'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, placez une tortilla dans la poêle et laissez cuire environ 30 secondes. Retournez-le pour cuire pendant 30 secondes de l'autre côté, puis retirez-le du feu et placez-le sur une assiette avec du papier absorbant. Répétez avec les tortillas restantes.
- Si votre poêle ou poêle est assez grande, ramollissez plus d'une tortilla à la fois.
- Ajoutez plus d'huile au besoin, car les tortillas l'absorberont pendant la cuisson.
3

Farcir les tortillas. Prenez une tortilla et remplissez-la de quelques cuillerées du mélange poulet et sauce. Saupoudrer généreusement de fromage sur le poulet. Rouler la tortilla et la placer, joint vers le bas, dans un plat à gratin beurré. Répétez le processus avec les tortillas restantes et le mélange de poulet.
4

Terminer les enchiladas. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrer de fromage râpé ou râpé.
5

Cuire les enchiladas. Préchauffer le four à 400 degrés. Placer les enchiladas au four et cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 25 minutes. Retirez-les du four et servez chaud avec de la crème sure, de la laitue et des chips tortilla.
6

Fini.

Mises en garde

Comme toujours, utilisez un gant de cuisine ou un coussin chauffant pour retirer le plat fini du four - il sera CHAUD!

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