Comment faire rôtir des poivrons Poblano?

Avant de rôtir vos poivrons poblano au four, préchauffez votre four à 218°C, puis placez vos poivrons sur une plaque allant au four.

Les piments Poblano donnent un goût épicé et complexe à une variété de plats. Cependant, pour obtenir toute la saveur d'un piment poblano, vous devez le faire rôtir avant de le manger ou de l'utiliser dans une recette. Traditionnellement, les poivrons poblano sont rôtis à feu ouvert sur un gril. Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez utiliser un four ou un gril à la place. Quelle que soit la façon dont vous le rôtissez, assurez-vous de retirer les peaux amères après la cuisson afin que vous puissiez profiter pleinement de la saveur.

Méthode 1 sur 4: griller les poivrons

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Rincez les poivrons mais gardez-les entiers. Séchez-les avec du papier absorbant. Ne les coupez pas avant de les rôtir. Les poivrons poblano doivent toujours être rôtis entiers.
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Réglez votre gril à feu moyen ou moyen-élevé. Laissez-le préchauffer quelques minutes pour qu'il soit chaud et prêt lorsque vous mettez les poivrons sur le gril.
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Placez les poivrons directement sur le gril avec des pinces. Disposez les poivrons entiers sur le côté. Une fois que vous les avez tous placés, fermez le haut du gril pour les laisser cuire.
- Cette même méthode fonctionne également sur une cuisinière à gaz. Au lieu du gril, cependant, vous placerez les poivrons directement sur les grilles des brûleurs.
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Retournez les poivrons toutes les quatre à six minutes. Cela garantira une torréfaction uniforme. Appuyez sur un côté non cuit du poivron contre le gril à chaque fois que vous le retournez.
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Retirer les poivrons après 12 à 15 minutes. Ils seront faits lorsque les peaux seront uniformément carbonisées et boursouflées. Si un côté est carbonisé et l'autre pas, remettez-le sur le gril pendant environ trois minutes de plus. Assurez-vous de placer le côté non cuit contre le gril.
- La peau carbonisée ressemble à des taches brun foncé ou à de petites zones noires. Si le poivre entier est noir, vous l'avez peut-être brûlé.

Les poivrons poblano sont rôtis à feu ouvert sur un gril — Traditionnellement, les poivrons poblano sont rôtis à feu ouvert sur un gril.

Méthode 2 sur 4: utiliser un four

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Préchauffer le four à 218°C ou gaz 7. Il faudra probablement quelques minutes pour que le four atteigne la bonne température. Pendant que le four préchauffe, préparez les poivrons à rôtir.
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Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Utilisez des poivrons entiers. Vous pouvez rôtir autant de poivrons qu'il y en a sur le plateau. Gardez un peu d'espace entre chacun pour qu'ils cuisent uniformément.
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Arroser les poivrons d'huile d'olive. Une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive devraient suffire. Avec vos doigts, frottez l'huile dans les poivrons. Ils doivent avoir une couche uniforme mais légère d'huile d'olive.
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Mettez les poivrons au four pendant 30 à 45 minutes. Retournez les poivrons avec une pince ou une spatule à mi-cuisson. Lorsque les poivrons sont cuits, ils auront de grandes marques de charbon foncé et la peau aura l'air ridée.

Comme comment faire rôtir des poivrons poblano à l'aide de votre gril — Pour plus de conseils, comme comment faire rôtir des poivrons poblano à l'aide de votre gril, faites défiler vers le bas.

Méthode 3 sur 4: griller les poivrons

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Réglez le gril à haute. Si votre gril n'a pas de réglages haut et bas, allumez simplement le gril. Laissez-le préchauffer pendant quelques minutes pendant que vous préparez les poivrons.
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Étaler les poivrons sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie. Rincez les poivrons, mais ne les coupez pas avant de les disposer sur la plaque. Les poivrons peuvent être rapprochés, mais ils ne doivent pas se toucher.
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Placer les poivrons sous le gril. Gardez-les près de la source de chaleur. Idéalement, ils devraient être à environ 5 centimètres (5,1 cm) sous le gril lui-même.
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Laissez cuire les poivrons environ 10 minutes. Retournez-les au bout de cinq minutes pour vous assurer qu'ils sont rôtis des deux côtés. Quand ils sont cuits, la peau des poivrons doit être carbonisée et boursouflée.

Les poivrons poblano rôtis sont un excellent ajout à n'importe quel repas, mais vous n'avez pas besoin d'en rôtir des frais chaque fois que vous voulez les utiliser.

Méthode 4 sur 4: éplucher les poivrons rôtis

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Faites cuire les poivrons à la vapeur pour en retirer la peau plus facilement. Bien que les poivrons puissent être épluchés sans cuisson à la vapeur, cela peut vous faciliter la tâche. Dès que les poivrons ont fini de cuire, placez-les dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-les d'un torchon. Laissez-les pendant vingt minutes avant de retirer le chiffon.
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Laissez refroidir les poivrons. Que vous les cuisiez à la vapeur ou non, les poivrons doivent être complètement froids avant d'essayer de les manipuler. Vous pouvez les laisser refroidir jusqu'à une heure.
- Si vous avez cuit les poivrons à la vapeur, retirez le torchon pour les laisser refroidir.
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Mettez des gants en caoutchouc. Les poivrons peuvent irriter votre peau nue et piquer vos yeux si vous les touchez. Avant de manipuler les poivrons, mettez une paire de gants en caoutchouc propres pour éviter tout incident.
- Si vous n'avez pas de gants, vous devrez vous laver les mains après avoir manipulé des piments. Le savon à vaisselle peut être plus efficace que le savon ordinaire pour éliminer les huiles de poivre irritantes.
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Retirez les peaux avec vos doigts. Commencez à peler là où les peaux ont été carbonisées; ce sont les marques noires foncées sur la peau. La peau sera plus lâche ici et plus facile à retirer. Faites le tour de tout le poivron jusqu'à ce que vous ayez retiré la plus grande partie de la peau.
- Les peaux d'un piment poblano ont tendance à être très amères. Vous ne voudrez peut-être pas laisser de peau sur le poivron.
- Les peaux doivent être fripées tandis que la chair comestible sera molle.
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Couper le poivron en deux pour exposer les graines. Coupez la longueur du poivron, en commençant par la tige et en descendant. Divisez les deux côtés. Vous devriez voir un groupe de graines blanches autour de la tige.
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Grattez les graines avec une cuillère. Essayez de ne pas trop gratter la chair. Brossez doucement les graines jusqu'à ce qu'elles soient toutes parties. À ce stade, vous pouvez trancher ou préparer les poivrons selon votre recette.
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Congeler les poivrons rôtis si désiré. Les poivrons poblano rôtis sont un excellent ajout à n'importe quel repas, mais vous n'avez pas besoin d'en rôtir des frais chaque fois que vous voulez les utiliser. Au lieu de cela, vous pouvez mettre les poivrons rôtis et pelés dans un sac de congélation. Conserver pendant trois mois.
- Étiquetez le sac de congélation avec la date à laquelle vous l'avez fait afin de savoir quand le jeter.
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Fini.

Conseils

Les piments Poblano sont parfaits dans un certain nombre de recettes, y compris la salsa, les poivrons farcis et les sauces mole.
Les piments poblano frais doivent avoir une peau lisse et ferme lorsque vous les achetez en magasin.

Mises en garde

Lavez-vous les mains après avoir touché des poivrons. Si vous ne le faites pas, la capsaïcine contenue dans le poivre pourrait irriter vos yeux ou votre peau.

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