Comment faire des zoodles pad thaï?

Le pad thaï est un repas délicieux, mais il peut être lourd en glucides si vous les regardez. Heureusement, vous pouvez toujours profiter d'un bol de Pad Thai sans omettre les nouilles. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser des zoodles à la place! Les zoodles sont simplement des courgettes en spirale et sont un excellent substitut aux nouilles. Que vous choisissiez de préparer du Zoodle Pad Thai avec des crevettes ou du tofu, vous allez vous régaler!

Ingrédients

Pad thaï aux crevettes

3 à 4 grosses courgettes
1 grosse carotte
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola
0,5 crevettes d'agneau, décortiquées et déveinées
4 gousses d'ail, hachées
0,5 tasse (cc grammes) de morceaux d'oignon vert, tranchés (facultatif)
0,25 tasse (30 grammes) d'arachides grillées à sec non salées, hachées

Si la serviette en papier supérieure est trempée avant d'enrouler les zoodles, remplacez-la par une nouvelle.

sauce

2 cuillères à soupe (30 millilitres) de sauce de soja à faible teneur en sodium
2 cuillères à soupe (45 grammes) de cassonade ou de miel
1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce de poisson ou de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce sriracha ou chili à l'ail

Pour 4 personnes

Pad thaï végétarien

8 grammes (226 grammes) de tofu extra ferme
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de cuisson, divisées
2 œufs battus (omettre pour végétalien)
1 tige d'oignon vert, coupée en 2" de longueur
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 tasse (122 grammes) de carottes coupées en allumettes
3 grosses courgettes
1 citron vert, coupé en deux (utiliser 1 moitié pour l'étape 5, couper l'autre moitié en quartiers pour servir)
0,25 tasse (30 grammes) d'arachides hachées
Brins de coriandre, émincés

sauce

2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce hoisin
0,5 cuillère à soupe (7,5 millilitres) de sauce soja
1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce chili
1 cuillère à café de miel (ou avage pour les végétaliens stricts)

Pour 4 personnes

Partie 1 sur 2: faire un pad thaï aux crevettes

1

Spiralez les courgettes et les carottes. Vous pouvez le faire avec un spiraliseur, un éplucheur à julienne ou une mandoline. Vous pouvez peler les courgettes au préalable ou les laisser non pelées.
2
Égoutter les zoodles. Placez les zoodles sur une serviette en papier. Salez-le légèrement, puis recouvrez-le d'un autre essuie-tout. Tapotez-le avec vos mains, attendez 20 minutes, puis roulez les zoodles dans l'essuie-tout. Attendez 30 à 60 minutes, puis déroulez les zoodles et placez-les dans un bol.
- Si la serviette en papier supérieure est trempée avant d'enrouler les zoodles, remplacez-la par une nouvelle.
- Vous n'avez pas besoin d'égoutter les carottes. Les carottes ne contiennent pas autant d'humidité que les courgettes.
- Cette étape n'est pas absolument nécessaire, mais elle aidera à absorber tout excès d'humidité et empêchera les zoodles de devenir trop détrempés.
3
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Versez la sauce soja dans un petit bol. Ajouter la cassonade, la sauce de poisson, le jus de citron vert frais et la Sriracha. Mélangez le tout avec une fourchette ou un mini fouet, puis mettez le bol de côté.
- Si vous êtes strictement végétalien et que vous n'avez pas de miel ou de cassonade, essayez plutôt le nectar d'agave.
4

Faire revenir les crevettes et l'ail. Chauffer une poêle à fond épais à feu vif. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans la poêle, puis ajoutez l'ail émincé et les crevettes. Faites-les cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses, en remuant souvent avec une cuillère en bois ou une spatule. Cela prendra environ 2 minutes.
5

Ajouter la sauce, les oignons verts et les zoodles et continuer à faire sauter. Ajouter la sauce, les oignons verts et les zoodles dans la poêle. Remuer le tout pour combiner, puis cuire encore 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas trop cuire les zoodles, sinon ils deviendront détrempés.
6

Servez les zoodles encore chauds. Répartissez-les dans quatre bols. Garnir chaque bol avec 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) d'arachides hachées. Pour plus de couleur et de zeste, ajoutez du basilic frais haché ou de la coriandre/coriandre.

Partie 2 sur 2: faire un pad thaï végétarien

1
Spiralez les courgettes. Vous pouvez le faire rapidement avec un spiraliseur. Si vous n'en avez pas, utilisez un économe à julienne ou une mandoline.
- Vous pouvez peler les courgettes ou les laisser non pelées.
2
Égoutter les courgettes. Placez les courgettes en spirale sur une serviette en papier, puis salez-les légèrement. Couvrez-les avec une autre serviette en papier, puis tapotez-les avec vos mains. Attendez 20 minutes, puis enroulez la serviette en papier. Attendez encore 30 à 60 minutes, puis déroulez le papier absorbant et placez les courgettes en spirale dans un bol.
- Remplacez la serviette en papier supérieure si elle devient trop détrempée.
- Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais cela aidera à empêcher les zoodles de devenir trop détrempés.
3
Préparez la sauce pad thaï. Versez 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de jus de citron vert fraîchement pressé dans une petite tasse. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce hoisin, 0,5 cuillère à soupe (7,5 millilitres) de sauce soja, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce chili et 1 cuillère à café de miel. Mélangez le tout avec une fourchette ou un mini fouet. Réservez la sauce pour plus tard.
- Utilisez du nectar d'agave si vous êtes strictement végétalien.
- Gagnez du temps en préparant la sauce pendant que les zoodles s'égouttent.
4

Presser le tofu entre deux serviettes en papier. Placez le tofu sur une serviette en papier. Couvrez-le avec une autre serviette en papier, puis appuyez dessus avec une assiette ou une planche à découper. Cela aidera à éliminer tout excès d'humidité.
5

Coupez le tofu en cubes, puis faites-le dorer dans un wok chaud. Mélangez le tofu avec 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile de cuisson, puis placez-le sur un wok chaud. Faites dorer le tofu de tous les côtés (environ 1 à 2 minutes), puis transférez-le dans une assiette.
6
Essuyez le wok, ajoutez plus d'huile, puis brouillez les œufs. Essuyez d'abord le wok avec une serviette en papier. Baisser le feu à moyen-élevé. Versez 0,5 cuillère à soupe (7,5 millilitres) d'huile de cuisson et remuez. Ajoutez les œufs, puis brouillez-les avec une spatule. Une fois les œufs cuits, transférez-les dans l'assiette avec le tofu.
- Sautez cette étape si vous êtes végétalien ou si vous n'aimez pas les œufs.
7

Faire revenir l'oignon vert, l'ail et le gingembre avec le reste de l'huile. Versez les 0,5 cuillères à soupe (7,5 millilitres) d'huile de cuisson restantes dans le wok. Faites-le tourner, puis ajoutez l'oignon vert, l'ail et le gingembre. Faites-les sauter pendant environ 15 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
8

Faire revenir les carottes et les zoodles. Ajoutez d'abord les carottes. Faites-les frire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajoutez les zoodles et faites-les cuire encore une minute.
9

Incorporer la sauce préparée, le tofu et les œufs et poursuivre la cuisson. Commencez par trois cuillères à soupe (45 millilitres) de sauce en premier. Ajouter le tofu et les œufs. Mélanger le tout et cuire 2 minutes. Donnez un avant-goût au Pad Thai, puis ajoutez plus de sauce, si nécessaire.
10

Servez le pad thaï. Répartir le Pad Thai dans quatre assiettes. Ajouter un filet de jus de citron vert sur le dessus, ainsi que des cacahuètes hachées et de la coriandre. Prévoyez d'utiliser 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) de cacahuètes hachées par plat.

Lisez aussi: Comment faire du khichadi avec du riz et du Moong Dal?

Conseils

Si vous n'avez pas de sauce de poisson, de sauce hoisin ou de sauce Worcestershire, vous pouvez utiliser plus de sauce de soja à la place.
Si vous ne trouvez pas de courgettes, ou si vous n'avez pas le temps ou les moyens de les spiraler, utilisez plutôt de la salade de brocoli emballée (moins la vinaigrette).
Essayez plutôt avec du poulet! Couper une poitrine de poulet en cubes, puis la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Choses dont vous aurez besoin

Faire un pad thaï aux crevettes

Spiraliseur
Petite tasse
Fourchette ou mini fouet
Plaque
Poêle robuste
Spatule

Faire un pad thaï végétarien

Spiraliseur
Petite tasse
Fourchette ou mini fouet
Plaque
Wok
Spatule