Comment faire du filet pané (steak)?
Placer le filet frit dans une casserole en verre et cuire dans un four préchauffé à feu doux (80 degrés) pendant 40 à 50 minutes.
Idéal pour les jours où l'on n'est pas d'humeur à cuisiner un déjeuner ou un dîner élaboré.
- Jus de 1 citron frais
- 2 cuillères à café d'ail
- Sel au goût
- 1 œuf (blanc d'œuf battu en neige puis jaune ajouté)
- 1 kg de filet de bœuf
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de cumin ou de coriandre en poudre. Alternativement, d'autres épices peuvent convenir.
- Chapelure
- Toute farine à pâtisserie ou à pain
- 1Laver le filet et le trancher selon les tranches ou les morceaux désirés.
- 2Mélanger les épices, le jus de citron et le sel ensemble, dans un plat ou une casserole à part.
- 3Faites mariner le filet tranché dans cette marinade pendant quelques heures. 1-2 heures.
- 4Battre le blanc d'œuf en neige ferme, ajouter le jaune d'œuf à ce mélange et bien mélanger.
- 5Enrober chaque morceau de filet de farine.
- 6Tremper dans l'œuf battu.
- 7Enrober de chapelure.
- 8Faire revenir dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à la moitié de la cuisson.
- 9Placer le filet frit dans une casserole en verre et cuire dans un four préchauffé à feu doux (80 degrés) pendant 40 à 50 minutes.
- 10Servir avec des légumes bouillis, une purée de pommes de terre, etc.
- Certains peuvent préférer le filet de steak à moitié cuit ou à moitié cuit. Si cela vous convient, ajustez les temps de cuisson en conséquence.
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