Comment faire des biscuits à l'oursin?

Hacher grossièrement les amandes à l'aide d'un robot culinaire. Laissez les amandes en morceaux assez gros car l'étape suivante terminera le processus de hachage.

Ajouter la farine, le beurre et le sucre aux amandes.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Froideur.

Préchauffer le four à 177°C.

Abaisser la pâte à biscuits de façon à ce qu'elle soit très fine, environ 0,30 cm d'épaisseur.

Découpez la pâte à biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5,10 cm.

Découpez le centre à l'aide d'un petit emporte-pièce rond ou d'un dé à coudre en métal propre. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce spécialisé qui découpe les ronds et découpe automatiquement le centre du biscuit. Cet emporte-pièce spécialisé se trouve dans les catalogues de pâtisserie.

Placer les ronds de biscuits découpés sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone tel qu'un silipat.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le test de cookies soit terminé.

Laissez les cookies refroidir quelques minutes sur les plaques à biscuits.

Retirer et laisser refroidir les biscuits sur des grilles de refroidissement.

Étaler de la confiture sur les biscuits non coupés.

Garnir la couche inférieure avec les biscuits avec le trou découpé.

Saupoudrer les biscuits de sucre en poudre et servir.