Comment cuisiner le Kang Kong?
Ajouter les tiges de Kang Kong et faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter les feuilles.
Kang Kong, (Ipomoea aquatique ou moisissure des marais) est une plante délicieuse et au goût doux commune à l'Asie du Sud-Est. Également connu sous le nom d'épinard d'eau, d'ong choy, de chou des marais, de phak bung, de hung tsai ou de rau muong, il est commun aux cuisines de l'Asie du Sud-Est et de l'Est et se trouve couramment dans de nombreuses épiceries asiatiques en tant que légume très rentable.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, barbecue ou aux huîtres et ajouter un peu de sauce soja au goût.
Ce tutoriel explique comment sélectionner, préparer et servir un délicieux Kang Kong lors de votre prochain dîner à thème asiatique, ou à tout moment comme plat d'accompagnement rapide et facile.
- 1Achetez votre kang kong. Il est généralement vendu par bouquet et un bouquet suffit pour en servir 2 pour un repas léger. Idéalement, il doit être fraîchement récolté. Recherchez des feuilles fraîches et pourries, non flétries ou endommagées par le vent. Les tiges creuses doivent montrer des signes d'être fraîchement coupées et sont croustillantes, les tiges coupées la veille ont tendance à sécher à la base.
- 2Retirez les feuilles et coupez les tiges en portions de 5 cm / 5,10 cm avec une coupe en diagonale pour les rendre attrayantes. Les tiges nécessitent un temps de cuisson plus long que les feuilles.
- 3Cuisinez ou servez votre kang kong selon certaines des suggestions suivantes:
- En sauté: Faites chauffer un wok et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail émincé 2 piments rouges ou verts hachés (au goût) et 1 cuillère à café de gingembre émincé. Faites sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé - ne brûlez pas les épices. Ajouter les tiges de Kang Kong et faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter les feuilles. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, barbecue ou aux huîtres et ajouter un peu de sauce soja au goût. Garnir de tranches de piment ou de graines de sésame grillées. (Pour 2 personnes).
- Faites sauter selon la suggestion ci-dessus avec du gingembre et de l'ail et ajoutez du tofu ferme frit ou des nouilles aux œufs dans le wok, enrobant de sauce. Cela augmentera la masse de la recette pour en faire plus un repas central qu'un plat d'accompagnement.
- En soupe: Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile et faites revenir doucement un piment haché, 1 cuillère à café de gingembre émincé et d'ail. Ajouter le bouillon ou le bouillon (environ 1,5 tasse par personne) et chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter la pâte de tamarin au goût (environ 1 cuillère à café pour deux est doux) et ajouter les tiges de Kang Kong, 2 oignons nouveaux / oignons verts tranchés, une pousse de bambou marinée en tranches et un petit bouquet de feuilles de moutarde. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Servez cette soupe chaude, garnie de coriandre vietnamienne, de basilic thaï et/ou de menthe vietnamienne. (Pour 2 personnes).
- En salade: Lavez le Kang Kong et préparez-le séparément avec les feuilles et les tiges. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette - mélangez le jus de 1 citron vert, 1 piment haché, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et de l'ail émincé au goût. Équilibrez les saveurs à votre goût pour obtenir une combinaison de sucré, acide, salé et épicé. Mélanger 2 tasses de papaye verte râpée, une tomate en tranches fines, le kang kong et la vinaigrette et servir, garni de quelques cacahuètes concassées grillées.
- 4Sers immédiatement. Kang Kong a une grande variété d'autres utilisations telles que l'ajout dans les sauces au curry, comme légume de soupe ou ajouté à un stade ultérieur dans n'importe quel sauté.
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