Comment faire cuire les pousses de tournesol?
Ajouter 0 kg (450 g) de pousses de tournesol et cuire 2 à 3 minutes.
Les pousses de tournesol sont des ingrédients communs dans de nombreuses cuisines asiatiques et sont souvent utilisées dans les salades ou les sautés. Les feuilles et les tiges sont comestibles. Ces merveilleuses verdures sont une excellente source de «super aliment» puissant et une source importante de protéines non carnées. Cet article vous expliquera comment cuisiner des pousses de tournesol de différentes manières!
Pousses de tournesol avec salade
- 1 échalote, émincée
- 1 gousse d'ail, émincée
- 0,25 tasse de vinaigre de champagne
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel casher
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 0kg d'asperges
- 1 tête de laitue au beurre, séparée en feuilles
- 8 grammes de pousses de tournesol
- 0,5 tasse de concombre anglais tranché finement
- 1 tasse de poivron jaune émincé
- 0,5 tasse de radis tranchés finement
- 4 grammes de fromage
Pour 4 personnes
Pousses de tournesol sautées
- 2 tasses de pousses de tournesol fraîches
- 1 petit oignon, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 0,5 cuillère à café de sel
Cet article vous expliquera comment cuisiner des pousses de tournesol de différentes manières!
Pour 4 personnes
Pousses de tournesol sautées
- Huile d'arachide, pour cuisiner
- 0,5 tasse d'oignons verts émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 0 kg de fèves germées, épilées
- Sel et poivre noir au goût
Pour 4 personnes
Méthode 1 sur 3: pousses de tournesol avec salade
- 1Mélanger l'échalote, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mettez de côté pour plus tard. Rincez également les légumes pour plus tard.
- 2Porter 4 tasses (1 L) d'eau à ébullition. Cuire à feu moyen à élevé. Cela suffira pour 9 grammes (255 g) de pousses de tournesol. Vous pouvez préparer plus de pousses de tournesol si vous le souhaitez, mais vous devrez ajouter plus d'eau.
- Si vous faites cuire plus de germes de soja, utilisez suffisamment d'eau pour les couvrir.
- 3Porter 4 tasses (1 L) d'eau à ébullition. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 3 minutes. Égoutter dans une passoire et transférer dans un grand bol de glace et d'eau froide. Une fois refroidi, égoutter et réserver.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez couper et jeter les moitiés inférieures des pointes d'asperges.
- Rincez d'abord les asperges à l'eau filtrée.
- 4Mélanger les feuilles de laitue et les pousses de tournesol dans un grand bol. Ajouter la moitié de la vinaigrette réservée et mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit enrobée.
- 5Répartir la laitue et les germes dans 4 assiettes, en commençant par les plus grandes feuilles pour la couche inférieure. Saupoudrer chaque tas de verdure d'asperges, de concombre, de poivron et de radis. Arroser les légumes d'un peu plus de vinaigrette.
- Couper et jeter les moitiés inférieures des pointes d'asperges.
- 6Placez 1 cuillère à soupe de fromage sur la salade et servez avec le reste de vinaigrette et de sel de mer pour l'assaisonnement si vous le souhaitez.
- Vous pouvez utiliser un autre assaisonnement si vous le souhaitez, mais il peut ne pas avoir le même goût.
Vous pouvez préparer plus de pousses de tournesol si vous le souhaitez, mais vous devrez ajouter plus d'eau.
Méthode 2 sur 3: pousses de tournesol sautées
- 1Chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une poêle. Inclinez la poêle pour que l'huile la recouvre uniformément, puis posez la poêle sur le brûleur. Augmentez le feu au maximum et laissez l'huile chauffer; c'est prêt quand ça commence à bouillonner.
- Vous pouvez utiliser un autre type d'huile si vous voulez quelque chose de plus savoureux, comme l'huile d'arachide. L'huile végétale est recommandée car elle ne donnera pas une saveur forte aux pousses de tournesol.
- 2Ajouter 1 petit oignon émincé et le faire revenir 2 minutes. Si vous ne l'avez pas déjà fait, préparez 1 petit oignon en épluchant d'abord la couche extérieure en papier, puis en coupant les deux extrémités. Couper l'oignon en petits morceaux, puis les jeter dans la poêle. Faites-le frire pendant 2 minutes en remuant souvent avec une spatule en bois.
- Vous pouvez omettre cette étape si vous n'aimez pas l'oignon, ou le remplacer par 1 gousse d'ail à la place.
- 3Ajouter 2 tasses (200 g) de pousses de tournesol et assaisonner de sel. Rincez d'abord les pousses de tournesol à l'eau filtrée, puis ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez-les avec 0,5 cuillère à café de sel, puis remuez-les.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer les fils brunâtres aux extrémités des racines blanches.
- 4Faire revenir les pousses de tournesol à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Remuez-les souvent avec une spatule en bois pendant qu'ils font frire, sinon ils ne cuiront pas souvent. Ils sont prêts lorsqu'ils commencent à devenir translucides et dorés. Cela prendra environ 2 à 5 minutes.
- Attention cependant à ne pas trop les cuire, sinon elles commenceront à devenir pâteuses.
- 5Servez aussitôt les pousses de tournesol. Comme la plupart des aliments frits, les pousses de tournesol sautées ne doivent pas rester trop longtemps. Une fois qu'ils sont prêts, faites-les glisser hors de la poêle et sur un plat de service.
- Les pousses de tournesol sautées constituent un excellent plat d'accompagnement.
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Méthode 3 sur 3: faire des pousses de tournesol sautées
- 1Mélanger l'huile d'arachide, les oignons verts, le gingembre et l'ail dans un wok. Versez suffisamment d'huile d'arachide dans un wok pour enrober légèrement la surface - environ 1 cuillère à soupe (15 ml) devrait suffire. Ajoutez 0,5 tasse (50 g) d'oignons verts émincés, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé et 1 cuillère à soupe d'ail émincé. Remuez brièvement le tout avec une spatule en bois.
- Si vous n'aimez pas l'huile d'arachide, vous pouvez utiliser une autre huile de sauté à la place, comme le canola ou les légumes.
- 2Faites frire les ingrédients à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés. Cela prendra environ 1 à 2 minutes. Remuez-les souvent avec une spatule en bois pour qu'ils cuisent uniformément et ne brûlent pas.
- Vous n'avez pas encore tout à fait fini de cuisiner - ne vous inquiétez pas si les ingrédients n'ont pas l'air cuits.
- 3Assaisonner les ingrédients avec du sel et du poivre. Commencez avec une pincée de sel et quelques shakes de poivre, puis mélangez à nouveau les ingrédients. Ne vous inquiétez pas si cela ne semble pas beaucoup pour l'instant; vous pouvez toujours assaisonner les pousses de tournesol plus tard.
- 4Ajouter 0 kg (450 g) de pousses de tournesol et cuire 2 à 3 minutes. Rincez d'abord les pousses de tournesol, puis ajoutez-les dans le wok. Remuez-les pour répartir uniformément les autres ingrédients, puis faites-les frire pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent.
- Retirez d'abord les petits poils bruns aux extrémités des racines blanches.
- Ne faites pas trop cuire les pousses de tournesol, sinon elles deviendront pâteuses.
- 5Servir le sauté immédiatement. Une fois les germes de soja cuits, faites-les glisser hors du wok et dans un bol. Servez-les immédiatement, sinon ils perdront leur texture.
- Pour un repas plus copieux, servez sur du riz cuit à la vapeur.
Ne vous inquiétez pas si cela ne semble pas beaucoup pour l'instant; vous pouvez toujours assaisonner les pousses de tournesol plus tard.
- En raison de leur teneur élevée en eau, les pousses de tournesol ne se prêtent pas à la congélation.
- Ne faites pas trop cuire les pousses de tournesol, sinon elles perdront leur texture croustillante et deviendront détrempées et pâteuses.
- Ajoutez un peu de «kick» en ajoutant de l'huile de piment fort à l'huile d'olive ou d'arachide pour faire sauter les pousses.
- Les germes auto-cultivés sont meilleurs que les germes de votre magasin local car ils ne contiennent pas de produits chimiques.
- Les groupes suivants ne devraient pas consommer de pousses de tournesol crues: les personnes âgées, les tout-petits et les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou affaibli.
- Passoire
- Casserole, poêle ou wok
- Spatule en bois (pour la friture)
- Plusieurs bols
