Comment faire du londres broil?

Placer le London Broil sur le gril et le faire cuire pendant 9 à 10 minutes de chaque côté.

London Broil est une coupe de viande délicieuse et abordable que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries ou des boucheries. Contrairement à de nombreux autres steaks, le London Broil est un gros morceau de viande rond qui peut nourrir plus d'une personne. Pour cette raison, il peut parfois être difficile de cuisiner si vous ne savez pas ce que vous faites. Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour cuisiner un London Broil savoureux et tendre avec des ingrédients communs et un peu d'effort.

Ingrédients

Faire mariner le gril de Londres

0,5 cuillère à café (2 grammes) de sel
0,5 cuillère à café (2 grammes) de poivre
0,33 tasse (78 millilitres) de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe (44 millilitres) de sauce soja
3 cuillères à soupe (42,54 grammes) de cassonade
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe (14,18 grammes) de moutarde de Dijon (facultatif)
1 cuillère à café (4 grammes) d'ail en poudre (facultatif)
1 cuillère à café (4 grammes) de cumin moulu (facultatif)

Créer un frottement sec

1 cuillère à soupe (14,18 grammes) de paprika doux
0,25 tasse (32 grammes) de sel
0,25 tasse (32 grammes) de poivre noir
2 cuillères à soupe (28,36 grammes) de poudre de chili (facultatif)
2 feuilles de laurier finement émiettées (facultatif)
1 cuillère à café (4 grammes) de poivron rouge moulu (facultatif)

Méthode 1 sur 5: faire mariner le gril de Londres

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Mélanger les ingrédients dans un grand bol. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélangez le sel, le poivre, le vinaigre, la sauce soja, la cassonade, l'ail et les ingrédients facultatifs dans un grand bol à mélanger. Incorporez tous les ingrédients ensemble et cassez les gros morceaux de cassonade.
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Percez ou incisez le London Broil avec une fourchette. Percez le dessus de la viande 3 à 6 fois avant de la mettre dans la marinade. Utilisez une fourchette ou un couteau pour cela et veillez à ne pas couper tout le steak.
- Percer votre London Broil aidera également à l'attendrir.
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Transférez la marinade et la viande dans un grand sac à fermeture à glissière et placez-le au réfrigérateur. Laissez votre marinade au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Pour rehausser le goût de votre viande, vous pouvez la laisser reposer toute la nuit. Placez votre sac de marinade dans un bol ou un plateau pour vous assurer que la marinade ne coule pas dans votre réfrigérateur.
- Retournez votre London Broil toutes les 30 minutes au réfrigérateur pour vous assurer que les deux côtés sont marinés uniformément.
- N'oubliez pas de sortir votre London Broil du réfrigérateur au moins deux heures avant de devoir le cuire afin qu'il puisse atteindre la température ambiante.
- Vous pouvez jeter votre marinade ou la faire cuire pour faire une sauce pour votre London Broil.
- Avant de faire cuire votre London Broil, assurez-vous de gratter tous les morceaux d'ail qui pourraient s'être collés à votre viande. S'ils sont laissés intacts pendant la cuisson, ils brûleront.

Cuisson du London Broil sur un gril — Méthode 4 sur 5: cuisson du London Broil sur un gril.

Méthode 2 sur 5: créer un frottement sec

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Mélangez votre paprika, sel, poivre et ingrédients facultatifs ensemble. Mélangez vos ingrédients dans un grand bol, en vous assurant de briser les gros morceaux d'épices qui se sont collés. Utilisez une fourchette ou une cuillère à mélanger pour les mélanger.
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Massez les épices des deux côtés de votre gril london. Frotter les épices dans la viande pour s'assurer qu'elle prendra leur goût. Vous pouvez appliquer du beurre ou de l'huile sur votre London Broil pour aider les épices à coller.
- Si vous voulez conserver le goût de la viande, utilisez moins d'épices pour votre frottage sec. Des ingrédients comme l'ail ou la poudre de chili peuvent submerger le goût de la viande.
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Laissez votre London Broil reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Laisser un frottement sec pendant une période plus longue rendra votre frottement plus pâteux comme une pâte ou une sauce. Il peut également aider à rehausser la saveur de la viande, mais a des rendements décroissants après une ou deux heures.

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Méthode 3 sur 5: griller le gril de Londres

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Préchauffez votre gril et poêlez pendant 10 minutes. N'oubliez pas de chauffer également la poêle sur laquelle vous prévoyez de cuisiner. Le gril utilise des flammes pour cuire la viande, alors consultez le manuel de votre poêle avant de l'utiliser pour tout avertissement de sécurité.
- Utilisez des gants de cuisine ou un chiffon sec et épais pour manipuler des objets chauds.
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Placez le London Broil dans votre gril pendant 4 à 6 minutes de chaque côté. Sortez votre gril et placez le London Broil dans votre poêle préchauffée. Placez le London Broil sur la grille supérieure, ou à 4-13 centimètres de la flamme nue. Une fois qu'il a cuit pendant 4 à 6 minutes, sortez la grille de votre four et retournez le London Broil avec une grande fourchette ou des pinces.
- Casser la porte de votre four pour éviter que votre London Broil ne brûle.
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Retirez le gril de Londres du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Laisser reposer votre viande avant de la couper conservera son jus et lui permettra de terminer la cuisson.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que votre London Broil est cuit avant de servir. Il doit avoir une température interne de 130-57°C (54-57°Celcius) pour un steak saignant et de 140-63°C (60-62°Celcius) pour un steak mi-saignant.
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Découpez votre viande contre le grain avant de servir. Trancher contre le grain de la viande vous permettra d'avoir un morceau de viande plus tendre. Trouvez la direction dans laquelle vont les fibres et coupez le long d'elles plutôt que parallèlement à elles.

Cuisson du London Broil dans une poêle en fonte — Méthode 5 sur 5: cuisson du London Broil dans une poêle en fonte.

Méthode 4 sur 5: cuisson du London Broil sur un gril

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Préchauffez votre gril et votre grille et appliquez un spray antiadhésif. Votre gril doit être chaud avant de placer de la viande dessus. L'utilisation d'un spray antiadhésif vous facilitera la tâche lorsque vous devrez retourner votre London Broil.
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Placer le London Broil sur le gril et le faire cuire pendant 9 à 10 minutes de chaque côté. Réglez votre gril à feu moyen. Vous devez cuire votre London Broil à 10 centimètres au-dessus de vos braises. Vous savez quand un côté de votre viande est prêt à cause de la caramélisation foncée qui devrait se former de chaque côté.
- Ne déplacez pas et ne retournez pas votre London Broil plus d'une fois, ou il pourrait cuire de manière inégale et devenir dur.
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Retirez votre gril de Londres du gril et laissez reposer pendant 10 minutes. Déplacez le London Broil dans une assiette séparée et laissez-le reposer afin qu'il conserve son jus et termine la cuisson. Ne mettez pas votre London Broil dans la même assiette que celle dans laquelle vous gardiez la viande crue ou vous pourriez tomber malade à cause d'une contamination croisée.

Retirez votre gril de Londres du gril et laissez reposer pendant 10 minutes.

Méthode 5 sur 5: cuisson du London Broil dans une poêle en fonte

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Faites chauffer votre poêle en fonte pendant trois minutes. Réglez votre four à puissance élevée pour que votre poêle en fonte soit très chaude. Ceci est essentiel pour cette méthode de cuisson car la chaleur de la poêle finira de cuire votre viande, pas la chaleur des brûleurs de la poêle.
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Appliquez du beurre, de l'huile ou un spray dans votre poêle. L'application de beurre, d'huile ou d'aérosol de cuisson empêchera votre viande de coller au fond de votre poêle, surtout si vous utilisez un frottement sec. Assurez-vous de ne pas mettre de beurre ou d'huile dans la poêle trop longtemps pendant le préchauffage, car cela pourrait brûler et rendre votre London Broil non comestible.
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Faites cuire votre viande pendant trois minutes des deux côtés. Cuire brièvement chaque côté de la viande, en veillant à ce qu'il y ait une caramélisation noir foncé ou brune de chaque côté. Trop cuire la viande dans la poêle la rendra trop moelleuse.
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Couvrez votre poêle avec du papier d'aluminium et retirez-la du feu pendant 5 minutes. Créez une tente sur votre poêle en fonte avec un grand morceau de papier d'aluminium. La chaleur de la poêle devrait terminer la cuisson de la viande. Une fois que vous avez attendu 5 à 10 minutes, assurez-vous de tester la température interne de votre London Broil avec un thermomètre à viande.
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Fini.