Comment faire une soupe de brocolis aux champignons sauvages japonais?
La gousse d'ail est là pour «parfumer» légèrement les champignons, pas tellement pour les parfumer.
Ceci est une variante de la recette de soupe au brocoli de Gordon Ramsay. Un bon plat de soupe sain pour rentrer du travail.
Pour 1 personne
- 1 tête de brocoli, fleurons seulement
- 2 types de champignons, tranchés (par exemple, maitake et brun japonais)
- Persil frais haché
- Jus de citron pressé
- Gousse d'ail entière, pelée
- Huile d'olive, pour arroser
- 1Faire bouillir de l'eau légèrement salée.
- 2Placer les bouquets de brocoli dans l'eau et couvrir.
- 3Faites chauffer une petite noix de beurre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- 4Mélanger les champignons avec la gousse d'ail entière dans l'huile chaude. La gousse d'ail est là pour «parfumer» légèrement les champignons, pas tellement pour les parfumer.
- 5Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulus et un filet de jus de citron.
- 6Ajouter le persil, mélanger, retirer et jeter la gousse d'ail.
- 7Retirez les fleurons de l'eau après environ 4 minutes, mais gardez l'eau à bulle.
- 8Mixer les fleurettes au robot culinaire. Retirez l'eau du feu et ajoutez-en un peu à la purée de brocoli. Réduire en purée et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 9Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 10Versez la soupe dans un bol. Garnir avec les champignons sautés. Arrosez d'huile d'olive et donnez-lui une mouture de poivre.
