Comment faire de la soupe au kielbasa et au chou?

Cette soupe sera un peu plus acidulée que la soupe typique de kielbasa et de chou.

La soupe au kielbasa et aux choux est une soupe populaire polonaise, parfaite pour une froide journée d'hiver. Il existe de nombreuses façons de le préparer. Une fois que vous connaissez les bases, vous pouvez même y ajouter votre propre touche. C'est très facile à faire. Cela peut prendre du temps, mais les résultats en valent la peine!

Ingrédients

Soupe savoureuse à la kielbasa et au chou

2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre
1,5 livres (680 grammes) de kielbasa fumé (ou maigre frais), tranché
1 tasse (150 grammes) d'oignon, haché
2 tasses (200 grammes) de céleri, haché
4 tasses (400 grammes) de chou, râpé
2 tasses (300 grammes) de carottes, tranchées
1 feuille de laurier
0,5 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
3 tasses (700 millilitres) de bouillon de boeuf
2 tasses (475 millilitres) d'eau
3 tasses (675 grammes) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
Sel et poivre au goût
Aneth frais haché (facultatif, pour la garniture)

Pour 4 à 6 personnes

Soupe de kielbasa rouge et chou

2 cuillères à café d'huile végétale
1 tasse (150 grammes) d'oignon, haché
1 tasse (150 grammes) de carottes, tranchées finement
1 tasse (225 grammes) de pomme de terre, coupée en dés
0,25 livre (113 grammes) de kielbasa, tranché et coupé en quatre
1 boîte (225 grammes) de tomates, non égouttées et hachées grossièrement
4 tasses (400 grammes) de chou, râpé
2,5 tasses (595 millilitres) de bouillon de bœuf
0,25 tasse (5 grammes) de persil frais, haché
1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
0,5 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café de poivre

Soupe savoureuse à la kielbasa et au chou.

Pour 4 à 6 personnes

Soupe Kielbasa et choucroute

0 kg (453 grammes) de choucroute
4 tasses (950 millilitres) de bouillon de boeuf
1 kg (907 grammes) de côtes levées de porc (ou kielbasa)
2 feuilles de laurier
8 grains de poivre
2 carottes moyennes, coupées en dés
2 grammes (56 grammes) de champignons séchés (facultatif)
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre cristallisé

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Pour 6 à 8 personnes

Méthode 1 sur 3: faire de la kielbasa savoureuse et de la soupe au chou

1

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Mettez une poêle sur la cuisinière. Ajouter le beurre, puis augmenter le feu à moyen. Remuez le beurre de temps en temps pour qu'il enrobe le fond de la casserole.
2

Ajouter le kielbasa, les oignons et le céleri. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le kielbasa brunisse. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
3
Mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre, dans une grande casserole. Transférer le kielbasa doré, les oignons et le céleri dans une grande casserole. Ajouter le chou râpé, les carottes tranchées, la feuille de laurier et le thym. Verser le vinaigre blanc, le bouillon de boeuf et l'eau. Remuer pour combiner.
- Attendez les pommes de terre pour le moment.
- Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf préparé ou vous pouvez le faire vous-même en utilisant des cubes de bouillon et de l'eau chaude. En règle générale, il s'agit de 1 cube pour 1 tasse (240 millilitres) d'eau, mais vérifiez l'emballage pour en être certain.
4

Cuire la soupe pendant 1 heure. Porter la soupe à ébullition à feu moyen à moyen-élevé. Réduisez immédiatement le feu à doux et portez la soupe à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire la soupe pendant 1 heure.
5

Ajouter les pommes de terre. Poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cela prendra environ 20 minutes, selon la taille des pommes de terre coupées.
6

Assaisonner et servir la soupe. Une fois les pommes de terre cuites, donnez un avant-goût à la soupe. Assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre à votre convenance, puis servez-le avec une pincée d'aneth.

Préparer une soupe savoureuse de kielbasa — Méthode 1 sur 3: préparer une soupe savoureuse de kielbasa et de chou.

Méthode 2 sur 3: faire de la kielbasa rouge et de la soupe aux choux

1
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Au fur et à mesure que l'huile chauffe, vous pouvez commencer à couper les oignons, les carottes, les pommes de terre et le kielbasa.
- Le paprika et les tomates donneront à cette soupe une légère couleur rougeâtre.
2

Cuire les oignons, les carottes, les pommes de terre et le kielbasa jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Cela prendra environ 5 minutes environ. Remuez souvent les ingrédients avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Cela garantit que tout chauffe uniformément.
3
Ajoutez le reste de vos ingrédients. Ajouter les tomates et le chou. Verser le bouillon de boeuf. Ajouter le persil, le sucre, le paprika et le poivre. Remuez bien le tout pour combiner.
- Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf acheté en magasin ou vous pouvez le préparer vous-même avec de l'eau chaude et des cubes de bouillon. En règle générale, il s'agit de 1 cube de bouillon pour 1 tasse (240 millilitres) d'eau, mais vérifiez l'emballage pour en être sûr.
4

Portez la soupe à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Couvrir la casserole et porter la soupe à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, baisser le feu à moyen-doux. Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes. Gardez la casserole couverte pendant ce temps. La soupe est prête lorsque les légumes deviennent tendres.
5

Servez la soupe. Une fois les légumes tendres, versez la soupe dans des bols de service. Servez-le pendant qu'il est encore chaud.

Au chou est une soupe populaire polonaise — La soupe au kielbasa et au chou est une soupe populaire polonaise, parfaite pour une froide journée d'hiver.

Méthode 3 sur 3: faire de la soupe de kielbasa et de choucroute

1
Préparez la choucroute. Sortez la choucroute du bocal. Transférez-le dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide. Laissez s'écouler l'excédent de liquide, puis mettez la choucroute de côté.
- Cette soupe sera un peu plus acidulée que la soupe typique de kielbasa et de chou.
- Vous pouvez préparer cette soupe en utilisant du kielbasa au lieu de côtes levées. Couper le kielbasa en tranches.
2
Mélanger le bouillon, les côtes levées, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les carottes et les champignons séchés dans une grande casserole. Attendez la choucroute et le sucre pour le moment. Si vous ne trouvez pas de bouillon de bœuf préparé, vous pouvez le faire vous-même en dissolvant 2 gros cubes de bouillon dans 4 tasses (950 millilitres) d'eau chaude.
- Pour une meilleure saveur, utilisez des champignons forestiers sauvages.
- Si vous utilisez kielbasa, ajoutez-le maintenant.
3

Laisser mijoter la soupe pendant 1 heure et 30 minutes. Porter la soupe à ébullition à feu moyen à moyen-élevé. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter la soupe, à découvert, pendant 1 heure et 30 minutes.
4

Ajoutez 4 autres tasses (950 millilitres) d'eau. Si vous avez utilisé des champignons entiers et séchés, sortez-les de la casserole, coupez-les en lanières, puis rajoutez-les. S'ils sont déjà tranchés, vous n'avez pas besoin de le faire.
5

Chauffer le sucre à feu moyen. Versez le sucre dans une casserole à part. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Cela aidera à adoucir la soupe et à enlever une partie de l'acidité. Si vous ne voulez pas faire cela, vous pouvez sauter cette étape.
6

Ajouter la choucroute et le sucre à la soupe. Remuez la soupe, puis laissez-la revenir à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire la soupe pendant 30 minutes.
7
Trancher les côtes vers le haut. Sortez les côtes de la marmite avec une pince. Retirez la viande des os à l'aide de deux fourchettes. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et remettez-les dans la soupe. Jeter les os.
- Si vous utilisez plutôt kielbasa, ignorez cette étape.
8

Servez la soupe pendant qu'elle est encore chaude. Une fois que vous avez remis la viande dans la soupe, elle est prête à servir! Versez-le dans des bols et servez chaud.

Conseils

Servir la soupe avec une cuillerée de crème sure et une pincée d'aneth.
Vous pouvez essayer d'autres types de viande en plus de la kielbasa, comme le soc de porc ou le bacon.

Choses dont vous aurez besoin

Faire une soupe savoureuse de kielbasa et de chou

Grande poêle
Grande casserole
Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc

Faire de la kielbasa "rouge" et de la soupe aux choux

Grande casserole
Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc

Faire une soupe de kielbasa et de choucroute

Passoire
Grande casserole
Petite casserole
Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc