Comment faire une soupe de citrouille épicée?

La citrouille est une source super riche à la fois de bêta-carotène et d'alpha-carotène, deux caroténoïdes puissants qui aident à combattre le cancer. ^{[la citation nécessaire]} Il contient le double du bêta-carotène que les carottes ont. Il est sans danger pour les diabétiques car il a un faible indice glycémique. ^{[citation nécessaire]} Il est facile à cuisiner et se conserve bien pendant de longues périodes. Et le meilleur, c'est qu'il est disponible toute l'année.

Ingrédients

1 kg de potiron rouge, pelé et haché
1 grosse pomme de terre, pelée et hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
4 gousses d'ail, écrasées
1,25 litres de réserve
0,25 cuillère à café de gingembre en poudre
0,25 cuillère à café de curcuma en poudre
0,25 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre en poudre
0,5 cuillère à café de cumin en poudre
Un filet de lait ou de crème
Graines de citrouille grillées pour servir

Lorsque vous choisissez votre citrouille, recherchez-en une qui a un ou deux pouces de tige.

Pas

1

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2

Ajouter la pomme de terre et la citrouille et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pomme de terre soit dorée.
3

Ajouter le paprika et le reste des épices et cuire jusqu'à ce que les épices donnent une merveilleuse saveur parfumée.
4

Ajouter le bouillon et laisser bouillir à feu doux. Cuire à couvert 10 minutes et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
5

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. À ce stade, la soupe doit être goûtée pour vérifier l'assaisonnement.
6

Dans un mélangeur, mélanger la soupe par lots jusqu'à consistance lisse. Filtrer le bouillon puis remettre dans la casserole et réserver au chaud à feu doux.
7

Répartir la soupe dans des bols, assaisonner de poivre noir fraîchement concassé. Garnir de graines de citrouille grillées et de crème. Servir avec des toasts.

Conseils

Évitez les citrouilles avec des imperfections et des points mous.
Lorsque vous choisissez votre citrouille, recherchez-en une qui a un ou deux pouces de tige.
Au moment de hacher, commencez par retirer la tige. Coupez autant que vous le souhaitez et réfrigérez le reste après l'avoir enveloppé.

Mises en garde

Les citrouilles sont des diurétiques. Ils aident à éliminer les toxines - mais trop peut entraîner une déshydratation ou une miction excessive.
De plus, un surplus de bêta-carotène dans votre corps pourrait apporter une teinte jaune à votre peau. Alors, comme pour toutes les bonnes choses de la vie, pratiquez la modération. Mais à moins que vous ne mangiez régulièrement des carottes à chaque repas, ce ne sera pas un réel problème.

Lisez aussi: Comment faire une soupe aux champignons hongroise?