Comment utiliser les cerises acidulées en conserve?
Chauffer 1 boîte de cerises acidulées égouttées avec 1⁄8 tasse (30 ml) de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (25 g) de cassonade à feu moyen.
Profitez de la générosité des cerises d'été acidulées toute l'année! Achetez quelques boîtes de cerises emballées dans de l'eau ou du sirop léger et préparez une tarte aux cerises facile avec une double croûte feuilletée. Pour un dessert encore plus simple, recouvrez les cerises d'une garniture au beurre qui croustillant à la cuisson. Essayez d'utiliser des cerises acidulées dans d'autres produits de boulangerie, mélangées à une sauce ou comme garnitures pour vos desserts préférés.
Tarte aux cerises simple
- Une croûte à tarte double, du commerce ou maison
- 3 boîtes de 14,5 grammes (411 g) de cerises acidulées, égouttées
- 1,5 tasses (300 g) de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe (28 g) de fécule de tapioca (également appelée farine de tapioca)
- 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
Mettez les cerises acidulées dans une assiette à tarte et saupoudrez-les de sucre.
Donne 8 portions
Croustillant de cerise rapide
- 2 boîtes de 14,5 grammes (411 g) de cerises acidulées, égouttées
- 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
- 0,5 tasse (60 g) de farine tout usage
- 0,5 tasse (100 g) de cassonade tassée
- 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue
- 0,25 cuillère à café (1 g) de sel
- 0,25 tasse (56 g) de beurre froid, coupé en cubes
Incorporer 2 boîtes égouttées de 14,5 grammes (411 g) de cerises acidulées et verser le mélange sur la pâte.
Donne 6 portions
Méthode 1 sur 3: faire une tarte aux cerises simple
- 1Préchauffer le four à 204°C et déposer la croûte à tarte au fond d'une assiette à tarte. Préparez suffisamment de pâte pour une double croûte à tarte ou achetez des croûtes à tarte préroulées. Étaler 1 morceau de pâte dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm).
- Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez acheter des fonds de tarte surgelés déjà étalés et dans un moule.
- 2Mélanger les cerises, le sucre et le tapioca dans un saladier. Ouvrir 3 boîtes de 14,5 grammes (411 g) de cerises acidulées et les égoutter. Mettre les cerises dans un grand bol et incorporer 1,5 tasse (300 g) de sucre cristallisé avec 3 cuillères à soupe (44,4 ml) (28 g) de fécule de tapioca.
- L' amidon de tapioca absorbe le liquide de la garniture et l'aide à se raffermir.
Astuce: Si vous souhaitez donner à votre tarte aux cerises une saveur plus profonde, ajoutez 1 ⁄ 4 cuillère à café (1,2 ml) d'extrait d'amande. Remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné avec les cerises, le sucre et le tapioca.
- 3Mettre le mélange de cerises dans le fond de tarte et mettre le beurre dessus. Verser toute la garniture sucrée aux cerises dans le fond de tarte. Étaler la garniture pour qu'elle soit uniforme dans la pâte. Ensuite, coupez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (14 g) de beurre en 3 morceaux et placez-les sur la garniture.
- Le beurre ajoute un peu de richesse à la garniture en fondant.
- 4Placez la couche supérieure de la croûte à tarte sur les cerises et pincez les bords pour les sceller. Etalez le reste de pâte et déposez-le sur la garniture aux cerises. Couper l'excédent de pâte sur les bords. Ensuite, pincez les couches supérieure et inférieure de pâte ensemble le long des bords.
- Pour aider la vapeur à s'échapper pendant la cuisson de la garniture, découpez quelques entailles de 2,50 cm sur le dessus de la tarte.
- 5Enfournez la tarte aux cerises pendant 40 à 50 minutes. Mettez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Si les bords brunissent trop rapidement, recouvrez la tarte d'un morceau de papier d'aluminium pour que la tarte puisse finir de cuire.
- 6Retirez la tarte et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 1 heure. Portez des gants de cuisine pour sortir la tarte aux cerises du four et placez-la sur une grille. Laissez reposer la tarte pendant 1 heure pour que la garniture se fige avant de la trancher.
- Conservez les restes de tarte aux cerises dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Méthode 2 sur 3: cuire un croustillant de cerise rapide
- 1Préchauffer le four à 191°C et égoutter 2 boîtes de cerises. Allumez le four pour chauffer pendant que vous préparez le croustillant. Ouvrez 2 boîtes de 14,5 grammes (411 g) de cerises acidulées et égouttez-les.
- Jetez le liquide ou utilisez-le dans une autre recette.
- 2Mettez les cerises acidulées dans une assiette à tarte et saupoudrez-les de sucre. Répartir les cerises dans une assiette à tarte non graissée de 9 po (23 cm) et saupoudrer 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (25 g) de sucre dessus. Si vous n'avez pas d'assiette à tarte, utilisez un moule à gâteau de 9 po (23 cm).
- Les cerises seront également sucrées par la garniture croustillante, c'est pourquoi il n'y a pas beaucoup de sucre dans la garniture.
- 3Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel dans un bol. Mettez 0,5 tasse (60 g) de farine tout usage dans un bol à mélanger avec 0,5 tasse (100 g) de cassonade tassée. Ajouter 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue et 0,25 cuillère à café (1 g) de sel. Ensuite, fouettez ou remuez le mélange jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Pour changer la saveur de votre croustillant, essayez d'échanger de la muscade ou du gingembre moulu pour la cannelle.
Variante: Pour faire une garniture à crumble, hachez grossièrement 0,25 tasse (35 g) d'amandes. Ajoutez-les aux ingrédients secs avec 1 tasse (90 g) d'avoine à l'ancienne.
- 4Mélanger le beurre aux ingrédients secs dans le bol. Ajouter 0,25 tasse (56 g) de beurre froid en cubes au mélange de farine sucré. Ensuite, utilisez un emporte-pièce ou vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
- Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Gardez à l'esprit que si vous utilisez du beurre salé, vous n'aurez peut-être pas besoin d'autant de sel.
- 5Saupoudrer la garniture sur les cerises dans l'assiette à tarte. Répartir uniformément la garniture au beurre sur les cerises. Une partie de la garniture tombera entre les cerises. Continuez à ajouter la garniture jusqu'à ce que la plupart des cerises soient couvertes.
- Évitez de remuer la garniture avec les cerises ou la garniture ne deviendra pas croustillante pendant la cuisson.
- 6Cuire le croustillant aux cerises acidulées pendant 30 à 40 minutes. Mettez le moule à tarte dans le four préchauffé et faites cuire le croustillant aux cerises jusqu'à ce que les cerises commencent à bouillonner. Le dessus doit devenir doré une fois que le croustillant a fini de cuire.
- Servir le croustillant aux cerises acidulés pendant qu'il est chaud. Vous pouvez mettre de la crème glacée ou de la crème fouettée sur le dessus pour une gâterie spéciale!
Essayez d'utiliser des cerises acidulées dans d'autres produits de boulangerie, mélangées à une sauce ou comme garnitures pour vos desserts préférés.
Méthode 3 sur 3: utiliser des cerises dans d'autres plats
- 1Cuire un gâteau aux cerises acidulé. Préparez la pâte pour votre gâteau blanc préféré ou achetez un mélange à gâteau et suivez les instructions du fabricant. Beurrer un moule à gâteau de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm) et y étendre la pâte. Ensuite, fouettez 1 tasse (200 g) de sucre avec 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (28 g) de beurre fondu, 3 ⁄ 4 cuillères à café (3,7 ml) d'extrait d'amande et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (16 g) de fécule de maïs. Incorporer 2 boîtes égouttées de 14,5 grammes (411 g) de cerises acidulées et verser le mélange sur la pâte. Cuire le gâteau 50 à 60 minutes à 177°C.
- Vous pouvez également ajouter des cerises acidulées à une pâte à muffins ou à cupcakes. Essayez de saupoudrer un peu de sucre supplémentaire sur le dessus pour compenser une partie de la saveur acidulée supplémentaire.
- 2Déposer les cerises acidulées sur des flocons d'avoine, des crêpes ou des gaufres. Les aliments du petit-déjeuner peuvent être un peu ennuyeux, surtout avec les mêmes garnitures. Changez les choses en versant des cerises acidulées de la boîte sur vos céréales ou vos flocons d'avoine. Les cerises peuvent également réduire une partie de la douceur.
Astuce: Égoutter le sirop léger de la boîte de cerises et chauffer dans une casserole à feu moyen. Incorporez autant de sucre que vous le souhaitez et faites cuire le liquide jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux. Ensuite, versez-le sur vos crêpes ou gaufres.
- 3Mélangez des cerises acidulées avec du yogourt pour faire un smoothie sain. Les cerises acidulées se marient bien avec presque tous les fruits, alors ajoutez-les au prochain smoothie que vous préparerez. Mélanger 0,5 tasse (115 g) de cerises acidulées égouttées avec 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait, 0,25 tasse (61 g) de yogourt, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (15 g) de bleuets, 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (21 g) de miel jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Pour un dessert crémeux, mélangez des cerises acidulées avec de la crème glacée à la vanille ou à la cerise. Ensuite, dégustez un milkshake aux cerises acidulé personnalisé.
- 4Garnir les desserts de cerises acidulées en conserve. Si vous servez un dessert très sucré ou décadent, placez quelques cerises sur le dessus pour compenser la richesse. Par exemple, ajoutez quelques cerises acidulées à:
- Crème glacée
- Mousse au chocolat
- cheesecake
- Tarte au chocolat
- 5Créez une sauce aux cerises pour accompagner les viandes cuites. Chauffer 1 boîte de cerises acidulées égouttées avec 1 ⁄ 8 tasse (30 ml) de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (25 g) de cassonade à feu moyen. Cuire la sauce environ 3 minutes pour que le sucre se dissolve. Ensuite, dissoudre 2 cuillères à café (4 g) de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau froide et fouetter dans la sauce pour que la sauce aux cerises épaississe.
- Versez la sauce chaude sur des rôtis, des viandes grillées ou des fruits de mer.
- Utilisez une partie du jus de cerise en conserve comme mélangeur pour vos cocktails préférés!
Tarte aux cerises simple
- Tasses et cuillères à mesurer
- assiette à tarte de 9 po (23 cm)
- Ouvre-boîte
- Cuillère
- Bol à mélanger
- Rouleau à pâtisserie, en option
Croustillant de cerise rapide
- assiette à tarte de 9 po (23 cm)
- Ouvre-boîte
- Bol à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Cuillère ou fouet
- Coupe-pâte, en option
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