Comment préparer le vin et le fromage?
Prenez 1 verre de vin rouge, 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau.
Le vin et le fromage sont un excellent accord pour les fêtes formelles et informelles. Le processus de préparation du fromage et du vin consiste à décider quels types de chacun servir, à obtenir une bonne variété de chacun et à s'assurer de les servir de la bonne façon. Heureusement, une fois que vous savez comment servir correctement une variété attrayante de vins et de fromages, il est facile de planifier une soirée vins et fromages!
Méthode 1 sur 2: planifier une soirée vin et fromage
- 1Envoyez des invitations quelques semaines à l'avance pour obtenir un effectif. Une fois que vous saurez combien de personnes viennent à votre fête, vous saurez combien de fromage, de vin et d'autres aliments vous aurez besoin d'obtenir. Si possible, appelez et demandez aux gens s'ils veulent venir à votre fête pour savoir le plus tôt possible s'ils y participeront.
- Vous pouvez également envoyer des invitations numériques par SMS, e-mail ou sur les réseaux sociaux. Évitez d'envoyer des invitations par courrier postal, si vous le pouvez, car cela peut sembler trop formel.
- 2Demandez aux invités d'apporter leur vin préféré ou une boisson autre que du vin. Assurez-leur que vous fournirez également du vin et qu'il n'y a aucune pression sur eux pour apporter une boisson en particulier. C'est juste une façon de s'assurer que tous ceux qui viennent à la fête auront quelque chose qu'ils aiment boire.
- Assurez-vous de ne faire pression sur personne pour qu'il apporte une boisson. Vous ne voulez pas que vos invités aient l'impression qu'ils doivent apporter quelque chose pour la fête afin d'y assister.
- 3Assurez-vous d'avoir au moins 3 verres par personne. Prenez 1 verre de vin rouge, 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau. Si vous voulez avoir l'air extravagant, utilisez des verres spécialement conçus pour boire du vin rouge ou blanc.
- Les verres à vin rouge ont des tiges plus courtes et des bouches plus larges. Ces verres permettent aux vins rouges riches de s'aérer au fur et à mesure que le vin est consommé.
- Les verres à vin blanc ont des tiges plus longues et des bouches plus hautes et plus minces. Pensez à refroidir les verres à vin blanc pour garder le vin au frais lorsqu'il est versé.
Astuce: Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d'avoir également un refroidisseur à vin de table pour garder le vin blanc à la température de service optimale. Certains refroidisseurs ont des compartiments de température séparés pour stocker les vins blancs et rouges.
Essayez d'avoir au moins 1 fromage à pâte molle, 2 fromages à pâte dure, 2 fromages à pâte mi-dure et un fromage bleu crémeux. - 4Choisissez environ 6 fromages différents avec des densités différentes. Cela aidera à donner à votre fromage à tartiner un large choix en termes de goût et de sensation en bouche. Essayez d'avoir au moins 1 fromage à pâte molle, 2 fromages à pâte dure, 2 fromages à pâte mi-dure et un fromage bleu crémeux.
- Des exemples de fromage à pâte molle comprennent la feta, le brie et le camembert.
- Des exemples de fromages à pâte dure comprennent le parmesan et le pecorino.
- Des exemples de fromages à pâte mi-dure comprennent le provolone, le gouda et le cheddar.
- Des exemples de fromage bleu comprennent le Roquefort et le Gorgonzola.
- 5Assurez-vous que la saveur de vos fromages varie de doux à fort. Servir une variété garantit que tous vos invités peuvent trouver quelque chose qui convient à leurs palais. Si le fromage est servi comme repas principal lors de votre réunion, commencez par 5 à 7 variétés et ajoutez 1 variété pour 10 invités supplémentaires.
- Choisissez des fromages doux, comme une mozzarella de bufflonne fraîche avec une saveur douce et une texture crémeuse. Sélectionnez d'autres avec des saveurs fortes, comme un Havarti aux herbes. Cela permettra aux clients de découvrir la différence entre les fromages doux et forts de différentes régions.
- Offrez au moins 1 fromage connu pour chaque fromage moins connu. Par exemple, préparez du cheddar ou du suisse si vous proposez du Havarti ou de l'Emmental. Cela donnera aux invités qui ne sont pas familiers avec les variétés de fromages plus rares quelque chose de familier.
- 6Essayez d'acheter 0,5 gramme (15 grammes) de fromage par personne et par fromage. Cela devrait être assez de fromage pour chaque personne à la fête. Si vous ne prévoyez pas de proposer d'autres aliments ou si vous prévoyez que la fête durera plus de 2 à 3 heures, achetez un peu de fromage en plus au cas où vos invités voudraient plus de nourriture.
- Par exemple, si votre groupe compte 6 personnes au total et que vous prévoyez de servir 6 fromages différents, vous devriez acheter 3 grammes (90 grammes) de chaque type de fromage. La quantité totale de fromage que vous achèteriez serait alors de 18 grammes (540 grammes).
- 7Allez avec 2-3 vins rouges différents qui se marient bien avec le fromage. Pour de meilleurs résultats, optez pour des vins fruités et légèrement sucrés au lieu de vins plus salés. Certains vins rouges qui se marient bien avec une variété de fromages comprennent le pinot noir, le cabernet et le malbec. Voici quelques exemples de vins rouges qui se marient bien avec des fromages spécifiques:
- Porto au bleu
- Cabernet Sauvignon au gouda vieilli
- Malbec au cheddar vieilli
- Pinot noir au brie
CONSEIL D'EXPERTAssociez des fromages au goût prononcé avec des vins au goût prononcé et vice versa. Par exemple, les fromages gras comme le fromage bleu se marient mieux avec un vin fortifié comme le Roquefort qu'un vin plus doux comme le Pinot Grigio. Les fromages plus légers et plus crémeux devraient aller avec des vins aromatisés plus légers.
- 8Achetez également des vins blancs pour que votre fête soit variée. Essayez d'obtenir une quantité égale de vin rouge et de vin blanc au cas où l'un de vos invités aimerait l'un plus que l'autre. Certains vins blancs qui se marient bien avec le fromage comprennent le prosecco et le chardonnay. Voici quelques exemples spécifiques d'accords fromages et vins blancs:
- Prosecco au parmesan
- Chardonnay au gruyère
- Riesling à la ricotta
- Mozzarella au pinot grigio
Par exemple, les fromages gras comme le fromage bleu se marient mieux avec un vin fortifié comme le Roquefort qu'un vin plus doux comme le Pinot Grigio. - 9Procurez-vous également des amuse-gueules que vos invités pourront grignoter. Mélangez vos sélections de fromages avec des craquelins, des rondelles de pain, des raisins ou des tranches de fruits. Ceux-ci contribueront à rehausser les saveurs des fromages. Les noix non salées et les pains et craquelins à grains entiers aideront également à nettoyer le palais entre les sélections de vin et de fromage.
- Complétez les fromages italiens classiques comme l'Asiago ou le Reggiano avec des condiments italiens comme des olives ou des cubes de pain trempés dans de l'huile d'olive aux herbes.
- Associez des fromages fortement aromatisés ou salés comme le bleu, la feta et le gorgonzola avec du miel, des raisins ou des baies pour équilibrer le salé avec le sucré. Les fromages à pâte molle comme le Brie se marient bien avec les condiments aux textures contrastées, comme les craquelins ou le pain grillé.
- Les fromages de chèvre et de brebis se marient bien avec des noix de pécan caramélisées ou salées, des noix ou des amandes. Les fromages au lait de vache et de chèvre se marient également bien avec le chorizo ou le jambon serrano.
Méthode 2 sur 2: servir du vin et du fromage
- 1Amener le vin rouge à température ambiante avant de le servir. Les vins rouges doivent être servis à une température d'environ 18°C pour un meilleur goût. Sortez le vin rouge du réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes avant de le servir pour le réchauffer.
- 2Gardez vos vins blancs au frais avant et pendant que vous les servez. Servez des vins blancs corsés comme le chardonnay et des vins rouges plus légers comme le pinot noir à une température légèrement inférieure à la température ambiante normale. Refroidissez le vin au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 45 minutes avant de servir.
- Les vins blancs plus légers comme le pinot grigio et le sauvignon blanc doivent être réfrigérés juste avant de servir. Conservez ces vins dans un réfrigérateur ou une cave à vin qui les maintiendra à environ 11°C.
- Gardez les vins blancs au frais jusqu'à ce qu'ils soient versés en utilisant un seau à glace réfrigéré ou un réfrigérateur à vin à la table de service.
- 3Aérez le vin avant de le servir pour faire ressortir sa saveur. Ceci est particulièrement important pour les jeunes variétés de vin rouge. Vous pouvez aérer votre vin en l'exposant à l'air libre dans une carafe ou dans un grand verre à vin.
- Versez le vin dans une carafe, qui est un récipient en verre avec un corps large et une bouche étroite, pour exposer le vin à la quantité maximale d'oxygène. Lors de la décantation des vins rouges, renversez le moins possible la bouteille de vin. Cela gardera la plupart des sédiments dans la bouteille plutôt que dans la carafe.
- Vous pouvez également aérer votre vin en le versant dans un mélangeur et en le mélangeant à haute intensité pendant 15 à 30 secondes.
- Les vins rouges foncés, comme le Shiraz et la Syrah, qui ont beaucoup de tanins doivent être aérés pendant 1 à 2 heures avant de servir. Cela réduira la saveur tannique.
- 4Servir les fromages à pâte molle en bouchées entières. Les fromages comme le brie qui sont tendres mais enrobés d'une croûte dure sont mieux servis entiers pour les garder intacts jusqu'à leur consommation. Placez le tout sur un plat de service réfrigéré avec un couteau à fromage que les invités peuvent utiliser pour étaler le fromage sur des craquelins ou des fruits. Le plateau réfrigéré empêchera les fromages à pâte molle de couler.
Heureusement, une fois que vous savez comment servir correctement une variété attrayante de vins et de fromages, il est facile de planifier une soirée vins et fromages! - 5Trancher les fromages à pâte dure pour que les invités puissent les manger plus facilement. Utilisez un couteau tranchant et non dentelé pour trancher les fromages à pâte dure en tranches d'environ 0,64 cm (1 ⁄ 4 po) d'épaisseur. Rasez les fines gaufrettes des fromages en forme de coin. Les fromages friables, comme le fromage bleu, peuvent être transformés en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
- Servez vos fromages à pâte dure sur des planches à découper en bois, au cas où vos invités voudraient les couper encore plus. Placez ces planches sur une surface plane avec un couteau à fromage séparé pour chaque sélection.
- 6Classez les fromages par intensité de saveur, du plus doux au plus fort. Pour ce faire au mieux, mettez vos fromages sur plusieurs plateaux différents. Conservez les fromages aux saveurs plus intenses, comme le cheddar vieilli et le brie, ensemble sur un même plateau. Pendant ce temps, placez les fromages plus doux et non affinés, comme la mozzarella, dans un plat séparé.
- Organisez les fromages dans le sens des aiguilles d'une montre, en contournant le bord de l'assiette. Placez le fromage le plus doux en haut de l'assiette et placez le reste des fromages dans l'ordre du plus doux au plus fort autour de l'assiette.
- Pour de meilleurs résultats, amenez tous les fromages à température ambiante environ une demi-heure avant de servir pour rehausser leur saveur.
Astuce: Les saveurs des fromages élaborés puis affinés avant d'être servis, comme le Cheddar et le Bleu, s'intensifient au fur et à mesure de leur affinage. C'est pourquoi les fromages non affinés ont tendance à avoir une saveur plus douce que les variétés affinées.
Questions et réponses
- Et le vin mousseux?Le vin mousseux se marie à merveille avec les fromages triple crème et leur cousin, le brie. Bien que tous les fromages ne fonctionnent pas avec tous les vins, et vice-versa. Si vous voulez vous assurer que votre fête a le meilleur accord fromage et vin, demandez à un expert où vous achetez du vin, faites des recherches sur Internet et/ou testez le goût par vous-même.
