Comment faire une crème au chocolat?
Pas de crème au chocolat aux œufs.
La crème au chocolat est un délicieux dessert et collation. Cela peut être simple ou complexe, selon l'effort que vous êtes prêt à fournir et la texture finale que vous recherchez. Quelques exemples de recettes de crème au chocolat sont fournis ici pour que vous puissiez les essayer.
Crème aux œufs au chocolat:
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 100g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Méthode 1 sur 4: crème au chocolat aux œufs.
Crème au chocolat sans œufs:
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Poudre de crème pâtissière au chocolat, assez pour ajouter de la saveur
- Sucre au goût
Crème pâtissière au chocolat:
- 1 litre (0,3 gal US) de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 125 g de pouding au chocolat frais
- 3 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 40 g de farine tout usage/nature, tamisée
- 100 ml de crème fraîche
Crème au chocolat vegan (sans produits laitiers):
- 0,5 tasse de sucre extrafin/semoule
- 0,33 tasse de poudre de cacao ou de chocolat en poudre (sans produits laitiers)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 tasses de lait de soja ou d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (essence)
- Pincée de sel
Méthode 1 sur 4: crème au chocolat aux œufs
- 1Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il bouillonne. Retirez-le du feu et cassez le chocolat noir en morceaux. Ajoutez-le au lait et il fondra en remuant.
- 2Ajouter les trois jaunes d'œufs et battre avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
- 3Mélangez la maïzena avec quelques cuillères à soupe de «lait au chocolat» et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez-le au mélange d'œufs et mélangez bien.
- 4Ajouter le mélange d'œufs au reste du «lait au chocolat» et fouetter à feu très doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Verser dans un pichet pour servir.
- 5Vous avez votre délicieuse crème au chocolat!
Méthode 2 sur 4: crème au chocolat sans œufs
- 1Versez le lait dans une casserole à fond épais.
- 2Porter à ébullition. Baissez à feu doux.
- 3Ajouter la fécule de maïs. Remuer constamment et rapidement jusqu'à ce que le liquide épaississe.
- 4Ajouter le sucre. Cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- 5Retirer du feu.
- 6Verser dans un plat pour figer. Placer au réfrigérateur pour figer. Cela prendra environ 1 à 1,5 heures.
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Méthode 3 sur 4: crème au chocolat crémeuse
- 1Versez le lait dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre vanillé. Porter à ébullition.
- 2Ajoutez trois à quatre cuillères à dessert d'eau au dessert au pudding au chocolat. Mélanger pour dissoudre dans un liquide.
- 3Verser le dessert au pudding au chocolat dans le lait. Remuer pour combiner.
- 4Retirer le lait au chocolat du feu.
- 5Battre les blancs d'œufs dans un saladier. Incorporer le sucre et la farine.
- 6Verser le lait au chocolat dans le mélange d'œufs. Ajouter progressivement et remuer constamment.
- 7Remettre l'ensemble du mélange dans la casserole. Porter à ébullition environ 1 minute, pour épaissir.
- 8Retirer du feu. Verser dans un plat de service adapté. Placez une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé sur le dessus pour éviter la formation d'une peau lorsqu'elle est réfrigérée. Placer au réfrigérateur pour figer. Cela prendra environ 1,5 à 2 heures.
- 9Servir froid. Ajouter de la chantilly ou de la chantilly selon vos envies. Prendre plaisir!
Méthode 4 sur 4: crème au chocolat végétalienne (sans produits laitiers)
- 1Suivez très attentivement les montants fournis. Trop ou trop peu d'un ingrédient risque de gâcher la texture et le goût de cette crème pâtissière.
- 2Ajouter tous les ingrédients sauf la vanille dans une grande casserole à fond épais.
- 3Placer sur feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment.
- 4Laisser bouillir pendant 2 minutes. Fouettez constamment.
- 5Retirer la crème pâtissière du feu. Ajouter la vanille et mélanger.
- 6Verser la crème pâtissière dans le plat de service. Placer au réfrigérateur pour figer. Cela prendra au moins 2 heures.
- 7Servir froid.
- La crème peut être versée dans un grand plat ou plusieurs petits plats ou bols. C'est à vous de décider comment vous souhaitez servir le résultat final.
- Assurez-vous en chauffant le lait qu'il ne caille pas... vous ne voulez pas que cela se produise!
- Casserole à fond épais
- Cuillère à mélanger
- Plat à dresser/servir ou pichet de service (comme spécifié dans la recette)
Questions et réponses
- Que se passe-t-il si je ne réfrigère pas la crème pâtissière?Ensuite, il ne se réglera pas correctement.
- Comment faire une crème anglaise de bonne qualité?Ne fouettez pas trop fort ou la crème pâtissière créera des bulles et ne la rendra pas crémeuse.
- Puis-je utiliser de la poudre de cacao à la place du chocolat noir pour cette recette?Oui! Je recommanderais d'utiliser de la poudre de cacao transformée hollandaise. C'est le plus riche en saveur et se marierait bien avec une crème au chocolat.
- Combien de temps dois-je mettre la casserole sur le gaz?Au lieu de mesurer par le temps, mesurez par l'apparence. Par exemple, ne chronométrez pas l'étape où vous faites fondre le chocolat. Il suffit de garder la casserole sur le feu jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
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