Comment faire une guimauve fleurie?

Ajoutez la guimauve en fleurs avant que la boisson ne refroidisse — En conséquence, utilisez du chocolat chaud encore fumant et ajoutez la guimauve en fleurs avant que la boisson ne refroidisse.

Les guimauves en fleurs peuvent ajouter une touche esthétique à votre chocolat chaud. Cette tendance alimentaire populaire a mis à l'épreuve les compétences des chefs de New York au Japon. Bien sûr, vous pouvez facilement créer le vôtre. Rassemblez les composants nécessaires, faites de la guimauve maison et façonnez-la en boutons floraux scellés au chocolat. Bientôt, vous servirez des boissons chaudes garnies de pétales de guimauve délicieusement comestibles qui se déploient lentement à vos amis sans méfiance (et, espérons-le, avertis des médias sociaux).

Ingrédients

Guimauves en fleurs

1 tasse de sucre granulé
0,67 tasse de sirop de maïs léger
0,25 cuillère à café de sel et d'extrait de vanille
2 paquets de gélatine, sans saveur
0,25 tasse chacun de sucre en poudre et fécule de maïs
1 tasse de chocolat au lait (fondu)

Méthode 1 sur 3: faire une feuille de guimauve à partir de zéro

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Rassemblez les ingrédients nécessaires. Pour que les "bourgeons" de guimauve fleurissent correctement, vous devrez fabriquer vos guimauves à partir de zéro et les sculpter vous-même. Vous devez également faire des bases de chocolat individuelles qui contiendront les bourgeons de guimauve. Avant de commencer, achetez un emporte- pièce en forme de fleur et un moule en silicone conçu pour faire de petits cupcakes. Ceux-ci peuvent être achetés dans les magasins d'articles ménagers ou en ligne.
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Faites chauffer le sucre, le sirop de maïs et le sel ensemble. Avec 0,25 tasse d'eau, chauffer ces ingrédients dans une casserole à feu moyen. Couvrir pendant les cinq premières minutes, puis découvrir et prendre la température de la solution. Chauffer jusqu'à ce que la solution atteigne 116°C.
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Mélanger la gélatine. Mélanger les deux sachets de gélatine avec 0,67 tasse d'eau glacée. Idéalement, utilisez un batteur électrique à faible intensité. Ajouter la gélatine petit à petit pour faciliter le mélange. Une fois mixé, montez la puissance du mixeur au maximum.
- Fouettez le mélange de gélatine pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux.
- Ajouter l'extrait de vanille pour la dernière minute de mélange.
Vous devez également faire des bases de chocolat individuelles qui contiendront les bourgeons de guimauve.
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Préparez une surface et faites les guimauves. Mélanger le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol à mélanger. Graisser une feuille de papier sulfurisé avec du beurre et l'utiliser pour tapisser une plaque à pâtisserie. Saupoudrer environ la moitié du mélange sur le papier sulfurisé.
- Versez votre mélange de guimauve sur le papier sulfurisé en poudre et étalez-le uniformément avec une spatule.
- Saupoudrer le reste de la solution de sucre et de fécule de maïs sur la couche de guimauve.
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Laissez la guimauve reposer pendant six heures. C'est encore mieux de le laisser reposer toute la nuit. Dans tous les cas, conservez la feuille de guimauve au réfrigérateur. Laissez la feuille de guimauve dans la casserole pendant le processus de prise et couvrez-la d'une pellicule de plastique après une heure si vous le souhaitez.

Méthode 2 sur 3: fabriquer des bourgeons de guimauve

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Faites une base de chocolat pour des fleurs de guimauve individuelles. Faites fondre la tasse de chocolat au lait et versez-la dans le moule à cupcake en silicone. Assurez-vous d'utiliser un moule conçu pour les petits cupcakes, car un moule à cupcake de taille normale est trop grand. Conservez une petite quantité de chocolat pour une utilisation ultérieure.
- Si du chocolat s'accumule au fond des tasses, versez-le de manière à ce qu'il n'y ait qu'une fine couche de chocolat au fond et sur les côtés de chaque moule individuel.
- Placer le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Pop chaque tasse de chocolat avec soin. Ceux-ci serviront de bases pour vos fleurs de guimauve.
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Découpez les pétales de guimauve. Saupoudrez un emporte-pièce en forme de fleur de fécule de maïs et utilisez-le pour retirer les "fleurs" de la feuille de guimauve. Placez-les sur une surface saupoudrée de fécule de maïs sans leur permettre de se toucher si vous en découpez plusieurs à la fois.

Enfin, laissez les bourgeons individuels refroidir et scellez la fleur de guimauve à la base.
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Sculptez les fleurs en boutons. Pliez méticuleusement les pétales de vos fleurs vers eux-mêmes, de sorte qu'il ressemble à une main avec tous les doigts qui se touchent. Vous voudrez peut-être allonger les pétales individuels de vos fleurs de guimauve pour permettre un pliage plus facile. Pour ce faire, utilisez un couteau pour approfondir les vallées entre les pétales.
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Trempez le bourgeon dans le chocolat. Une fois vos boutons floraux sculptés, trempez le bas de chaque bouton dans un peu de chocolat fondu. Ensuite, appuyez sur le bourgeon dans sa propre base de chocolat durci. Enfin, laissez les bourgeons individuels refroidir et scellez la fleur de guimauve à la base.
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Ajoutez une surprise à l'intérieur de la guimauve. Vous voudrez peut-être augmenter l'attrait de vos fleurs en insérant quelque chose au milieu de la fleur. Tout ce que vous cachez ici sera révélé lorsque la fleur fleurira. Une option particulièrement appropriée serait une petite truffe - bien que le détail dépende entièrement de vous.
- Sois créatif. Par exemple, vous pouvez briser une canne en bonbon et épousseter l'intérieur de la fleur, ou enfouir un ours en gélatine dans les bras des pétales.
- Une autre option consiste à ajouter une goutte de colorant alimentaire au centre de la fleur de guimauve avant de la plier. Alternativement, vous pouvez appliquer un mélange d'eau et de colorant alimentaire sur la portion de guimauve que vous voulez.
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Expérimentez avec d'autres saveurs et arômes. Cette recette demande de l'extrait de vanille comme seul additif aromatisant, mais n'hésitez pas à ajouter d'autres saveurs également. Par exemple, vous pouvez ajouter une goutte d'huile essentielle de lavande entièrement naturelle lorsque vous ajoutez la vanille. Cela n'imprègnera pas seulement les fleurs d'une subtile saveur de lavande, elles dégageront également un arôme thématiquement approprié.
- De même, vous pouvez faire le chocolat à base de chocolat noir ou de chocolat blanc si vous préférez.

Vous voudrez peut-être allonger les pétales individuels de vos fleurs de guimauve pour permettre un pliage plus facile.

Méthode 3 sur 3: servir vos guimauves en fleurs

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Testez vos bourgeons de guimauve. Vous voudrez peut-être vous assurer que vous maîtrisez le processus avant de dévoiler vos guimauves en fleurs avec tous vos amis. Pour ce faire, entraînez-vous au préalable. Si la fleur ne "s'ouvre pas", lorsque vous la placez dans du chocolat chaud, assurez-vous que les parois de la base de chocolat ne sont pas trop hautes et que vos pétales individuels n'étaient pas trop collés ensemble.
- De plus, vos têtes ne s'ouvriront que si le chocolat chaud est suffisamment chaud pour faire fondre le chocolat. En conséquence, utilisez du chocolat chaud encore fumant et ajoutez la guimauve en fleurs avant que la boisson ne refroidisse.
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Servez-le avec du chocolat chaud ou du café. Il va presque sans dire que les guimauves en fleurs sont destinées à être utilisées dans une boisson en particulier. Bien sûr, si vous voulez l'essayer dans une autre boisson chaude, le monde est à vous. Une option particulièrement intéressante serait de préparer la base avec des pépites de chocolat aromatisées au caramel, d'ajouter du piment de la Jamaïque à votre bouton floral et de servir cette alternative à la guimauve en fleurs dans du cidre de pomme chaud.
- À ne jamais oublier, le café est toujours un bon appel pour une garniture sucrée et saisonnière.
- Ajoutez toujours les bourgeons de guimauve avec précaution, la base de chocolat vers le bas.
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Garnissez votre guimauve d'épices de saison. Saupoudrez simplement de cannelle ou de l'épice que vous avez en tête sur votre bourgeon de guimauve avant de l'ajouter à votre chocolat chaud. Lorsque vous le ferez, les pétales se retourneront au fur et à mesure de la floraison, dispersant l'épice dans votre boisson et ajoutant de l'arôme en tandem avec l'attrait visuel de la fleur de guimauve qui s'ouvre.
- Parmi les autres épices que vous pouvez utiliser pour garnir votre guimauve, citons la muscade et le piment de la Jamaïque. De même, pensez à saupoudrer de canne en bonbon écrasée ou de copeaux de chocolat noir sur la guimauve.

Choses dont vous aurez besoin

Emporte-pièce ou couteau en forme de fleur
Moule en silicone pour petits cupcakes
Parchemin
Plaque de cuisson

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