Comment faire des sufganiyot (beignets israéliens à la gelée)?

Utilisez une cuillère trouée pour glisser doucement trois ou quatre sufganiyot à la fois dans l'huile chaude.

Hanoucca - également orthographié Hanoucca - est la fête juive des lumières. C'est l'heure des fêtes et de la bonne chère. L'une des attractions phares de la table à manger lors de cette célébration de huit jours est le sufganiyot - des beignets frits fourrés à la gelée. Ces desserts fondants plaisent aux petits comme aux grands!

Ingrédients

Mélange de levure de base

50 grammes ou 0,25 tasse de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse d'eau tiède

Pâte

0,25 tasse d'eau tiède
4 tasses de farine non blanchie
1 cuillère à café de sel
Jaunes de cinq œufs
0,25 tasse d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre vanillé (facultatif)
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de liqueur de banane ou de rhum
1 zeste de citron, finement râpé

Pour la friture

5 tasses d'huile de canola
1 carotte tranchée (pour éviter que l'huile ne sature la pâte)
Poêle à frire de taille moyenne

Pas

1

Mélanger les ingrédients du mélange de levure de base dans un bol en verre. Laissez reposer le mélange pendant quinze minutes, et vous le verrez s'activer.
2

Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre. Remuer avec une cuillère en bois ou une spatule.
3

Ajouter le mélange de levure et d'eau à la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
4

Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile végétale, le sucre vanillé (si utilisé), la liqueur de banane ou le rhum et l'eau.
5

Remuer pour former une boule de pâte collante à l'aide d'une cuillère en bois. Si vous préférez, vous pouvez mélanger la pâte avec vos mains. Utilisez une paire de gants pour que vos mains restent propres.
6
Dégazer et pétrir la pâte pendant au moins 8 à 10 minutes. Mouillez légèrement vos mains et farinez légèrement la pâte pendant que vous perforez et pétrissez.
- Au fur et à mesure que vous pétrissez et poinçonnez la pâte, ajoutez le zeste de citron petit à petit afin qu'il soit uniformément réparti dans toute la pâte. Découpez et continuez de pétrir au moins 8 minutes après avoir ajouté les zestes. Il devrait devenir une boule de pâte lisse et douce une fois le pétrissage terminé.
7

Huilez un grand bol en verre.
8

Placer la boule de pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un chiffon propre et le mettre dans un endroit chaud pour qu'il se lève, comme près de la cuisinière ou du four pendant que vous cuisinez d'autres plats.
9

Laisser lever la pâte pendant 90 minutes ou 1,5 heures.
10

Préparez un plan de travail ou une planche propre et fariné. Placez la pâte sur le plan de travail ou la planche et recommencez à la perforer et à la pétrir pendant plusieurs minutes avant de la dérouler.

Continuez à faire une boule avec les restes de pâte, roulez-la et coupez-la jusqu'à ce qu'elle soit entièrement utilisée.
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Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler à 0,5" d'épaisseur.
12

Découpez environ 18 tours avec un verre de deux à trois pouces de large. Continuez à faire une boule avec les restes de pâte, roulez-la et coupez-la jusqu'à ce qu'elle soit entièrement utilisée.
13

Disposez les sufganiyot sur un grand plateau. Couvrez à nouveau avec du plastique ou un torchon chaud et placez-le à nouveau dans un endroit chaud. Laisser lever encore 90 minutes (1,5 heure) ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. À présent, il devrait être très moelleux.
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Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis réduire à feu moyen.
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Utilisez une cuillère trouée pour glisser doucement trois ou quatre sufganiyot à la fois dans l'huile chaude. Laissez-les frire d'un côté (environ 20 secondes) puis retournez-les doucement et laissez-les frire de l'autre côté.
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Égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant.
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Remplissez chaque beignet de confiture de fraises ou de framboises à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une poche à douille. Utilisez une buse de taille 4 pour remplir chaque Sufganiyot avec votre choix de confiture.
- Vous pouvez même remplir les beignets de Dulce de leche.
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Étalez du sucre en poudre sur une plaque à pâtisserie et roulez chaque sufganiyot dans le sucre jusqu'à ce que les deux côtés soient bien enrobés.
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Servir comme dessert après le dîner.

Conseils

Rassemblez tous les articles dont vous aurez besoin et disposez-les au même endroit afin de pouvoir les atteindre facilement au fur et à mesure que la cuisson progresse.

Choses dont vous aurez besoin

grand plateau
cuillère trouée
Verre à boire de 2-3 po
grand bol en verre

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