Comment savoir quand les cookies sont terminés?

Comment savoir quand les cookies plats sont prêts?

Les cookies sont un régal lorsqu'ils sont parfaitement cuits. Chaque minute compte lors de la cuisson des cookies, vous voudrez donc régler votre minuterie de cuisine sur le temps minimum recommandé. Lorsque la minuterie sonne, ouvrez votre four et testez la fermeté de vos biscuits. Vous pouvez également vérifier si leur couleur a légèrement foncé, mais pas assez pour être brûlée. Sortez vos biscuits finis, laissez-les refroidir et dégustez une délicieuse collation bien méritée.

Méthode 1 sur 4: faire un contrôle visuel

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Recherchez les bords dorés. Les biscuits à la pâte plus légère changeront de couleur au fur et à mesure de la cuisson. Les centres peuvent rester d'une teinte dorée douce, tandis que les bords peuvent devenir plus or foncé ou brun clair. Assurez-vous de retirer les biscuits avant que les bords ne deviennent brun foncé ou ils seront brûlés.
- Par exemple, vous pouvez tester la cuisson du beurre de cacahuète, des flocons d'avoine et d'autres cookies en utilisant cette méthode.
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Surveillez le noircissement d'une garniture de chapelure. Si vous avez garni vos biscuits de cassonade ou de streusel, vérifiez si sa coloration a changé. La garniture doit avoir un aspect doré. Si vous attendez trop longtemps pour retirer vos biscuits, la garniture peut brûler et devenir brun foncé.
- Si votre recette de biscuits en barre nécessite de placer la garniture vers la fin de la cuisson, vous devrez surveiller de près les miettes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas. L'intérieur du cookie est généralement entièrement cuit à ce stade.
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Surveillez un haut fissuré. Les biscuits qui contiennent de petites quantités de farine, comme les ecstasies au fudge, montrent leur cuisson en s'ouvrant au centre et le long des bords. Il est utile de regarder une photo d'un biscuit cuit avant la cuisson, afin que vous sachiez à quoi vous attendre. Avec ces types de cookies, vous verrez plus de fermeté et une couleur presque terne.
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Retirez-les pendant qu'ils sont encore légèrement gonflés. Lorsqu'un biscuit de couleur claire est cuit, il doit conserver sa forme. Cependant, il peut également sembler un peu gonflé ou mou au centre. Ceci est normal et signifie simplement que le cookie peut continuer à cuire sur la plaque et la grille une fois sorti du four.
- Sortir les cookies du four à ce stade les rendra plus moelleux et plus moelleux. Alors que la surcuisson peut créer de la fragilité.
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Évitez de vous fier aux indicateurs visuels lors de la cuisson de biscuits de couleur foncée. Dans de nombreux cas, lorsque les cookies plus foncés commencent à devenir de couleur sensiblement plus foncée, cela signifie qu'ils sont déjà trop cuits. Pour éviter cela, il est préférable de vérifier la cuisson à l'aide de méthodes physiques et non visuelles.

Si vous avez garni vos biscuits de cassonade ou de streusel, vérifiez si sa coloration a changé.

Méthode 2 sur 4: faire un contrôle physique

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Appuyez sur les bords avec votre doigt. Ouvrez le four, sortez un peu la grille et poussez très légèrement les côtés du biscuit avec une spatule ou votre doigt. Si le bord reste ferme et ne tombe pas vers l'intérieur, vos cookies sont prêts. Si vous laissez une empreinte notable, vos biscuits auront probablement besoin de quelques minutes de plus au four.
- C'est une méthode particulièrement bonne à utiliser avec des biscuits noirs, comme le chocolat ou le pain d'épice, où la coloration n'est pas la meilleure indication de la cuisson.
- Si vous choisissez d'utiliser votre doigt pour tester, assurez-vous d'être très prudent ou vous pourriez vous brûler par la plaque à pâtisserie.
- Si vous travaillez avec un biscuit fragile, comme un sablé, testez-les en appuyant légèrement au centre au lieu des bords. Cela réduira la probabilité qu'ils se séparent au contact.
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Soulevez le cookie pour vérifier le fond. Ouvrez votre four et glissez votre spatule en métal à mi-chemin sous un seul biscuit. Soulevez un peu et vérifiez la coloration du dessous du cookie. Le biscuit doit avoir une couleur brun clair ou dorée et une texture ferme.
- Soyez très prudent lorsque vous le soulevez ou vous pourriez diviser le biscuit en deux.
- Cette méthode fonctionne bien pour les sablés, les spritz et autres biscuits de couleur pâle.
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Insérez un cure-dent dans les biscuits en barre. Il est parfois difficile de tester la cuisson des biscuits en barre car ils sont si denses et souvent de couleur foncée. Prenez un cure-dent ou une brochette en bois et poussez-le dans la barre. Continuez jusqu'à ce que vous atteigniez la moitié du cookie. Retirez le cure-dent. S'il y a beaucoup de miettes ou de pâte sur le bois, les biscuits ne sont pas tout à fait cuits.
- Il est important d'utiliser des brochettes en bois ou des cure-dents. Ceux en métal ne fonctionnent pas aussi bien que les miettes vont simplement glisser.

Chaque minute compte lors de la cuisson des cookies, vous voudrez donc régler votre minuterie de cuisine sur le temps minimum recommandé.

Méthode 3 sur 4: chronométrer vos cookies

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Suivez les instructions de la recette. Lisez attentivement la recette avant de commencer à mélanger ou à cuire des biscuits. Vous devrez peut-être placer la plaque à biscuits sur une certaine grille ou même changer la température à mi-cuisson. Si vous choisissez de modifier les ingrédients de quelque manière que ce soit, sachez que cela peut modifier les temps de cuisson ou la température.
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Utilisez une minuterie et réglez-la sur le temps de cuisson minimum. Dès que vous avez placé les cookies dans votre four, réglez une minuterie de cuisine autonome ou programmez celle de votre four. Cela vous permettra de surveiller de près la cuisson et d'éviter de brûler vos cookies.
- Assurez-vous que le buzzer de la minuterie est suffisamment fort pour que vous l'entendiez où que vous soyez dans la maison.
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Vérifiez les cookies à des intervalles d'une minute lorsque le temps est écoulé. Si vous testez la cuisson des cookies au minimum et qu'ils ne sont pas cuits, vous voudrez les surveiller de près. À chaque minute qui passe, regardez par la porte vitrée du four ou ouvrez-la et effectuez une autre vérification.
- Sachez que ce n'est pas quelque chose que vous voudriez faire pendant tout le temps de cuisson, juste à la toute fin. L'ouverture du four modifie la température intérieure.

Essayez de baisser la température de cuisson d'environ dix degrés — Si vous constatez que vos biscuits sont constamment brûlés au fond, essayez de baisser la température de cuisson d'environ dix degrés.

Méthode 4 sur 4: créer de bonnes conditions de cuisson

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Vérifiez la température de votre four. Procurez-vous un thermomètre de four et utilisez-le pour voir si votre four atteint la bonne température. Ceux-ci sont généralement assez bon marché à l'achat et peuvent vous faire économiser de nombreux lots de biscuits brûlés et d'autres articles.
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Ajustez le temps et la température de cuisson en fonction de votre plaque à biscuits. Les feuilles plus foncées retiennent la chaleur, vous devrez donc peut-être réduire le temps de cuisson. Les feuilles brillantes reflètent la chaleur vers l'extérieur, vous devrez donc peut-être ajouter une minute ou deux. Si vous constatez que vos biscuits sont constamment brûlés au fond, essayez de baisser la température de cuisson d'environ dix degrés.
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Obtenez des feuilles sans rebord pour une utilisation facile. Les plaques à biscuits sans rebords latéraux facilitent le retrait de vos biscuits lorsqu'ils sont cuits. Ils vous donnent également de la place pour plus de cookies par feuille. Pour éviter que vos feuilles ne se plient au four, optez pour un métal plus lourd.
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Beurrez vos plaques avant la cuisson. Prenez une serviette en papier, trempez-la dans du shortening ou du beurre et frottez-la sur vos draps. Votre objectif est de créer une fine couche de graisse. Vous pouvez également utiliser un spray antiadhésif. Sinon, vous pouvez simplement placer un morceau de papier parchemin sur la plaque à biscuits.
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Cuire une seule feuille de biscuits à la fois. Placez cette feuille simple sur la grille du milieu de votre four. Si vous faites cuire plus d'une feuille à la fois, vous risquez de surcharger votre four et de modifier le temps de cuisson. Cependant, si vous choisissez de faire deux feuilles, faites-les pivoter pour assurer une cuisson uniforme.
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Laisser refroidir les cookies sur la plaque. Après avoir sorti vos biscuits du four, laissez-les reposer sur la plaque pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, soulevez délicatement chaque biscuit avec une spatule et transférez-le sur une grille. La grille doit reposer à au moins 8 centimètres (7,6 cm) du plan de travail, sinon de l'humidité se formera sous les biscuits.
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Faites des ajustements pour des altitudes plus élevées. Si vous cuisinez à des altitudes plus élevées, vous devrez peut-être modifier légèrement vos ingrédients et surveiller encore plus vos temps de cuisson. Commencez par expérimenter en diminuant les quantités de beurre, de shortening ou de sucre si vos biscuits finissent par être trop gros et brûlés. Votre temps de cuisson peut également varier.

Conseils

Au fur et à mesure que vous déposez votre pâte à biscuits sur la plaque, espacez chaque monticule d'au moins 5 cm les uns des autres. Cela leur donne de la place pour s'étaler pendant la cuisson.
Assurez-vous de mesurer soigneusement tous les ingrédients lorsque vous préparez vos biscuits.

Mises en garde

Lavez-vous les mains lorsque vous manipulez des ingrédients crus, comme la farine, pour éviter la propagation des maladies d'origine alimentaire.
Lorsque vous ouvrez et fermez le four, portez un gant de cuisine ou utilisez un coussin chauffant en silicone. Un torchon n'est généralement pas assez épais pour vous protéger de la chaleur.

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