Comment faire du beurre maître d'hôtel?
Rouler le beurre entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce qu'il forme un cylindre.
C'est un beurre classique qui contient des herbes et qui convient à la viande, au poisson et aux légumes bouillis ou cuits à la vapeur.
Donne 1 portion
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de persil frais finement haché
- 1 cuillère à café d'échalotes finement hachées
- Jus de citron, fraîchement pressé, au goût
- Poivre noir, fraîchement moulu
- 1Piler le persil et l'oignon ensemble dans un mortier et un pilon.
- 2Mélanger avec le beurre.
- 3Assaisonner avec le jus de citron et poivrer au goût
- 4Rouler le beurre entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce qu'il forme un cylindre.
- 5Froideur.
- 6Sortir du réfrigérateur au besoin. Retirez le papier et coupez en disques. Placez-les sur les aliments chauds et ils fondront, formant une sauce savoureuse.
- Mortier et pilon
- Cuillère
- Papier paraffiné
- Couteau
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