Comment faire une tarte aux pêches et à la crème d'amandes?

Préchauffez votre four à 182°C ou 180°C.

Étaler la pâte toute prête sur le moule à tarte. Appuyez très soigneusement contre les bords du moule; vous pouvez déchirer la pâte dans le processus. Coupez l'excédent qui dépasse du moule. Piquer doucement le fond de la pâte avec une fourchette pour faire de petits trous.

Placer une plaque à pâtisserie ou du papier sur la pâte. Remplissez la feuille avec les haricots secs et placez le moule sur le côté pour l'instant. Les haricots empêcheront la pâte de lever.

Cuire le fond de tarte aux haricots pendant 20 minutes. Retirez-le du four lorsque la coque est brun clair. Retirez les haricots et la feuille et placez la coque précuite sur le côté. Notez que vous pouvez réutiliser les haricots pour un autre projet ou recette de cuisson.

Faire le mélange de crème d'amandes. Utilisez un mélangeur pour mélanger le sucre, le beurre et la farine d'amande à basse vitesse. Ajoutez un œuf et laissez-le s'incorporer au mélange, puis ajoutez le deuxième œuf. Mélanger encore deux minutes puis ajouter l'essence de vanille et la farine. Éteignez le batteur et utilisez une spatule pour gratter les parois du bol et donner un petit dernier fouet au mélange. Placer le bol sur le côté.

Trancher les pêches dans le sens de la longueur. Essayez d'éviter le trou lors de la coupe. Coupez les pêches en quartiers et placez-les dans un bol séparé. Versez le jus de citron et le sucre dans le bol de pêches et mélangez. Placez ce bol sur le côté.

Créer et cuire la tarte. A l'aide d'une spatule, étalez uniformément le mélange de crème d'amandes dans le fond de tarte. Disposez les pêches sur la crème d'amandes. Enfournez la tarte pendant 30 minutes.

Créez le glaçage. Mélanger l'eau et la confiture d'abricots dans une casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant. Retirez la casserole du feu et placez-la sur le côté jusqu'à ce que la tarte soit cuite.