Comment faire des muffins de Noël?
Si vous n'avez qu'un moule à muffins, faites cuire 1 douzaine de muffins, retirez les muffins et laissez refroidir le moule avant de cuire les 8 muffins restants.
Si vous cherchez le petit déjeuner parfait à servir le matin de Noël, faites des muffins! Pour une saveur de Noël classique, préparez des muffins au pain d'épice avec de la mélasse et des épices chaudes. Pour faire des muffins nutritifs, essayez des muffins avec de la farine de blé entier, des canneberges, du miel et du lait de poule. Si vous souhaitez une saveur festive, créez des muffins inspirés du gâteau de Noël, qui comprend des fruits secs. Une fois que vous avez cuit vos muffins, garnissez-les de décorations amusantes ou de glaçage.
Muffins au pain d'épice
- 2,75 tasses (343 g) de farine tout usage
- 2,5 cuillères à café (11,5 g) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe plus 0,5 cuillère à café (7 g) de gingembre moulu
- 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue
- 0,13 cuillère à café (0,25 g) de clous de girofle moulus
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 0,5 tasse (113 g) de beurre non salé, température ambiante
- 0,5 tasse plus 2 cuillères à soupe (125 g) de sucre cristallisé
- 2 gros oeufs
- 0,75 tasse (245 g) de mélasse
- 11 ⁄ 3 tasses (320 ml) d'eau froide
Si vous étalez du glaçage sur des muffins chauds, le glaçage glissera ou les muffins l'absorberont.
Donne 16 muffins
Muffins sains au lait de poule et aux canneberges
- 2 tasses (200 g) de canneberges fraîches, hachées
- 0,5 tasse (100 g) de sucre granulé
- 1,5 tasses (187 g) de farine tout usage
- 1,5 tasses (194 g) de farine de blé entier
- 0,5 tasse (170 g) de miel
- 1 cuillère à soupe (12 g) de levure chimique
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
- 1,5 cuillères à café (3 g) de cannelle
- 0,5 cuillère à café (1 g) de muscade moulue
- 2 gros oeufs à température ambiante
- 11 ⁄ 2 tasses (350 ml) de lait de poule
- 2 ⁄ 3 tasse (160 ml) d'huile de noix de coco liquide
- 0,5 tasse (65 g) de noix hachées
Pour faire des muffins nutritifs, essayez des muffins avec de la farine de blé entier, des canneberges, du miel et du lait de poule.
Donne 20 muffins
Muffins au gâteau de Noël
- 0,75 tasse (175 g) de beurre ramolli
- 0,75 tasse (175 g) de cassonade
- 3 oeufs
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 1,67 tasses (175 g) de farine auto-levante
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de levure chimique
- 2 cuillères à soupe (15 g) d'épices mélangées moulues
- 0,67 tasse (115 g) de fruits secs mélangés
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de cognac ou de jus d'orange
Placez les moules à muffins sur une grille et laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes avant de renverser les muffins sur la grille pour terminer le refroidissement.
Donne 12 muffins
Décorer les muffins
- 1,75 tasses (292 g) de sucre en poudre (à glacer) pour le glaçage au citron
- 5 cuillères à soupe (74 ml) de jus de citron frais pour le glaçage au citron
- 12 cerises glacées pour la décoration, facultatif
- 12 feuilles de houx en bonbon pour la décoration, facultatif
Donne assez pour décorer 12 muffins
Méthode 1 sur 4: muffins au pain d'épice
- 1Préchauffer le four à 177°C et chemiser un moule à muffins. Sortez 2 moules à muffins de 12 trous et placez des doublures dans 16 des cavités. Si vous préférez, graissez ou vaporisez l'intérieur du moule avec un aérosol de cuisson ou du beurre.
- Mettez les moules de côté pendant que vous préparez la pâte à muffins.
- 2Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pendant 30 secondes. Mettez 2,75 tasses (343 g) de farine tout usage dans un bol et ajoutez 2,5 cuillères à café (11,5 g) de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe plus 0,5 cuillère à café (7 g) de gingembre moulu, 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue, 0,13 cuillère à café (0,25 g) de clous de girofle moulus et 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel. Fouetter environ 30 secondes pour que les ingrédients secs se mélangent.
- 3Battre le beurre et le sucre dans un bol séparé pendant 3 à 4 minutes. Sortez un grand bol à mélanger et mettez-y 0,5 tasse (113 g) de beurre à température ambiante avec 0,5 tasse plus 2 cuillères à soupe (125 g) de sucre cristallisé. Utilisez un batteur sur socle ou à main pour battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et pâle.
- Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol à quelques reprises.
- Si vous souhaitez mélanger le beurre et le sucre à la main, utilisez une cuillère en bois et battez le mélange pendant 5 à 6 minutes.
- 4Mélanger les œufs et la mélasse dans le mélange de beurre. Éteignez le batteur et ajoutez 2 gros œufs dans le bol avec le beurre en crème et le sucre. Allumez le mélangeur à basse température et battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer ensuite 0,75 tasse (245 g) de mélasse jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
- Vous pouvez utiliser de la mélasse claire ou foncée. Si vous préférez un pain d'épice plus épicé, choisissez la mélasse noire.
- 5Ajouter les ingrédients secs et l'eau en ajouts alternés. Mélanger 0,5 des ingrédients secs dans le bol avec le mélange de beurre. Incorporer lentement 11 ⁄ 3 tasses (320 ml) d'eau froide, puis incorporer le reste des ingrédients secs. Arrêtez de mélanger une fois les ingrédients secs incorporés.
- Si vous mélangez trop la pâte à muffins, les muffins seront durs.
- 6Remplissez 16 moules à muffins et enfournez les muffins pendant 25 minutes. Verser ou verser la pâte dans 16 cavités de moules à muffins, puis mettre les moules dans le four préchauffé. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une pique en ressorte propre lorsque vous l'insérez au centre d'un muffin.
- Si le cure-dent sort avec de la pâte dessus, remettez les muffins au four encore 3 minutes avant de les vérifier à nouveau.
Variante: Pour faire un crumble épicé au lieu du glaçage, mélangez 1 tasse (125 g) de farine, 0,5 tasse (100 g) de cassonade, 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé, 1 cuillère à café (2 g) de gingembre, 0,5 cuillère à café (1 g) de cannelle, une pincée de sel et 0,5 tasse (113 g) de beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit friable. Répartir uniformément le streusel sur les muffins avant de les cuire.
- 7Retirez les muffins et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Placez les moules à muffins sur une grille et laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes avant de renverser les muffins sur la grille pour terminer le refroidissement. Servir ou décorer ensuite les muffins.
- Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 4 jours.
Méthode 2 sur 4: muffins sains au lait de poule et aux canneberges
- 1Préchauffer le four à 191°C et chemiser un moule à muffins. Sortez 2 moules à muffins de 12 trous et tapissez chaque cavité à muffins. Si vous préférez, vaporisez l'intérieur du moule avec un aérosol de cuisson au lieu d'utiliser des moules à muffins. Mettez ensuite les moules de côté pendant que vous préparez la pâte.
- Si vous n'avez qu'un moule à muffins, faites cuire 1 douzaine de muffins, retirez les muffins et laissez refroidir le moule avant de cuire les 8 muffins restants.
- 2Mélanger les canneberges avec le sucre cristallisé. Mettez 2 tasses (200 g) de canneberges fraîches hachées dans un bol et ajoutez 0,5 tasse (100 g) de sucre cristallisé. Utilisez une cuillère pour remuer les canneberges jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sucre. Mettez ensuite les canneberges de côté.
Astuce: les canneberges peuvent être difficiles à hacher car elles roulent. Au lieu de les hacher à la main, pensez à les passer 2 à 3 fois dans un mixeur ou un robot culinaire.
- 3Mettez le reste des ingrédients dans un grand bol. Mettre 1,5 tasse (187 g) de farine tout usage et 1,5 tasse (194 g) de farine de blé entier dans un bol avec 0,5 tasse (170 g) de miel, 2 gros œufs, 11 ⁄ 2 tasses (350 ml) de lait de poule, 2 ⁄ 3 tasses (160 ml) d'huile de noix de coco, 0,5 tasse (65 g) de noix hachées et les ingrédients secs suivants:
- 1 cuillère à soupe (12 g) de levure chimique
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
- 1,5 cuillères à café (3 g) de cannelle
- 0,5 cuillère à café (1 g) de muscade moulue
- 4Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que les ingrédients secs soient absorbés et que la pâte soit lisse. Assurez-vous de ne pas remuer trop longtemps après cela ou les muffins seront durs.
- 5Incorporer les canneberges sucrées. Ajouter les canneberges sucrées et le jus qui se trouve au fond du bol à la pâte à muffins. Incorporer délicatement la pâte sur les canneberges jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur à base de plantes, ajoutez 1 cuillère à soupe (2 g) de romarin frais émincé lorsque vous ajoutez les canneberges sucrées.
- 6Remplir 20 moules à muffins et cuire les muffins pendant 15 à 20 minutes. Utilisez une cuillère ou une cuillère à biscuits pour diviser la pâte entre 20 des cavités dans les moules à muffins. Cuire ensuite les muffins au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
- Pour vérifier si les muffins ont fini de cuire, insérez un cure-dent ou une brochette dans un muffin. S'il ressort propre, c'est fini. Sinon, faites-les cuire encore 2 minutes et vérifiez à nouveau.
- 7Servir les muffins tièdes ou frais. Retirer les muffins et les démouler sur une grille. Vous pouvez servir les muffins lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés mais encore chauds. Si vous préférez, laissez les muffins refroidir complètement puis saupoudrez-les de sucre en poudre avant de servir.
- Mettez les restes de muffins dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 3 à 4 jours.
Méthode 3 sur 4: muffins au gâteau de Noël
- 1Préchauffer le four à 179°C et chemiser un moule à muffins. Sortez un moule à muffins à 12 trous et placez des moules à muffins dans chaque cavité. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moules à muffins, vous pouvez vaporiser l'intérieur du moule avec un aérosol de cuisson. Mettez le moule de côté pendant que vous préparez la pâte à muffins.
- 2Mettez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure et les épices dans un bol. Placer 0,75 tasse (175 g) de beurre ramolli dans un grand bol à mélanger avec 0,75 tasse (175 g) de cassonade, 3 œufs, 1,67 tasses (175 g) de farine auto-levante, 0, 5 cuillères à café (2,5 g) de sel, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de levure chimique et 2 cuillères à soupe (15 g) d'épices mélangées moulues.
Mélange d'épices maison:
0,5 cuillère à soupe (3 g) de cannelle moulue
1 cuillère à café (2 g) de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café (2 g) de muscade moulue
0,5 cuillère à café (1 g) de clous de girofle moulus
0,5 cuillère à café (1 g) de gingembre moulu
0,5 cuillère à café (1 g) de coriandre moulue
0,25 cuillère à café de (0,5 g) de macis moulu - 3Battre les ingrédients dans le bol à mélanger pendant 3 à 4 minutes. Utilisez un batteur sur socle ou à main pour mélanger les ingrédients à vitesse moyenne. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter les parois du bol de temps en temps.
- Si vous préférez battre le mélange à la main, utilisez une cuillère en bois et battez le mélange pendant 5 à 6 minutes.
- 4Incorporer le mélange de fruits secs et le cognac ou le jus d'orange. Ajoutez 0,67 tasse (115 g) de fruits secs mélangés et 2 cuillères à soupe (30 ml) de brandy ou de jus d'orange à la pâte dans le bol à mélanger. Utilisez une spatule pour incorporer les fruits et le liquide jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Pour plier, utilisez un mouvement de torsion avec votre poignet pour faire monter la pâte sur les fruits. Continuez à faire cela doucement pour garder autant d'air dans la pâte que possible. Cela rendra les muffins légers.
- 5Répartir la pâte dans le moule et cuire les muffins pendant 25 à 30 minutes. Utilisez une cuillère à biscuits ou une grande cuillère pour verser la pâte dans le moule à muffins préparé. La pâte doit remplir les 12 cavités à muffins. Ensuite, mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Pour vérifier si les muffins sont cuits, insérez un cure-dent ou une brochette au centre d'un muffin. Les muffins sont finis si le testeur ressort propre. Sinon, faites cuire les muffins encore 2 minutes et vérifiez à nouveau.
- 6Refroidissez complètement les muffins. Sortir le moule du four et laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule. Démoulez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez glacer ou décorer les muffins.
- Si vous conservez les muffins à l'avance, attendez de mettre les décorations sur le glaçage ou ils pourraient le décolorer.
- Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 4 jours.
Le saviez-vous? Il est important de refroidir les muffins avant de les recouvrir de glaçage. Si vous étalez du glaçage sur des muffins chauds, le glaçage glissera ou les muffins l'absorberont.
Lisez aussi: Comment faire des bonbons au houx?
Méthode 4 sur 4: décorer les muffins
- 1Fouettez le sucre en poudre avec le jus de citron pour faire un glaçage simple. Mettez 1,75 tasses (292 g) de sucre en poudre dans un bol et versez 5 cuillères à soupe (74 ml) de jus de citron. Fouetter jusqu'à ce que le sucre en poudre se dissolve et verser environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de glaçage sur le dessus de chaque muffin. Laissez ensuite les muffins reposer quelques minutes avant de les servir pour que le glaçage se fige.
- Si vous préférez, remplacez le jus de citron par du jus d'orange.
Le saviez-vous? Si vous prévoyez de décorer les muffins avec des pépites ou des bonbons, vous devrez mettre du glaçage dessus pour que les décorations collent.
- 2Disposer des cerises glacées et des bonbons de houx sur les muffins pour un look festif. Placez les muffins sur un plat de service et étalez un peu de glaçage sur chaque muffin. Placez ensuite une cerise glacée et une feuille de houx bonbon sur chacune juste avant de servir.
- Des cerises glacées et des bonbons de houx feront ressembler les muffins à des gâteaux de Noël miniatures.
- 3Saupoudrez de paillettes sur le glaçage pour un effet scintillant. Une fois que vous avez recouvert les muffins de glaçage, secouez vos vermicelles préférés sur chaque muffin. Utilisez une seule couleur ou une combinaison de couleurs de Noël, comme le rouge, le vert et l'argent.
- Vous pouvez également trouver des pépites en forme de Noël. Par exemple, utilisez des paillettes en forme d'étoile ou de sapin de Noël.
- 4Saupoudrez les muffins de sucre en poudre pour ressembler à de la neige. Si vous ne voulez pas recouvrir les muffins de glaçage, mettez du sucre en poudre dans une passoire. Secouez doucement le sucre en poudre pour qu'il tombe sur les muffins.
- Il est important de le faire une fois que les muffins ont refroidi, sinon ils absorberont le sucre en poudre.
- 5Fini.
- Si vous ne voulez pas inclure de lait de poule dans vos muffins de Noël, remplacez-le par du babeurre ou du yogourt grec nature.
- Les muffins sont toujours meilleurs le jour même de leur cuisson. Si vous souhaitez les préparer à Noël, envisagez de préparer ou de mélanger les ingrédients secs et de préparer le moule à muffins la veille. Cela vous fera gagner un peu de temps le matin de Noël.
Muffins au pain d'épice
- Tasses et cuillères à mesurer
- 2 moules à muffins
- Moules à muffins ou aérosol de cuisson
- Fouet
- Bols à mélanger
- Spatule
- Grille
- Cure-dents ou brochette
Muffins sains au lait de poule et aux canneberges
- Tasses et cuillères à mesurer
- 2 moules à muffins
- Moules à muffins ou aérosol de cuisson
- Bols à mélanger
- Spatule
- Grille
- Cure-dents ou brochette
Muffins au gâteau de Noël
- Tasses et cuillères à mesurer
- Moule à muffins
- Moules à muffins ou aérosol de cuisson
- Bols à mélanger
- Spatule
- Batteur à main ou sur socle
- Tamis
- Plateau de service
- Grille
- Cure-dents ou brochette
