Comment faire du Berlinerkranzer norvégien?
Placez la plaque à pâtisserie sur le dessus de votre cuisinière et laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie.
Les Berlinerkranzer sont des biscuits de Noël traditionnels à saveur d'orange en forme de couronnes. Les Norvégiens et les Allemands s'attribuent le mérite de les avoir inventés. Quelles que soient leurs origines, elles agrémenteront délicieusement votre plateau de biscuits des fêtes.
Portions: 16
- 0,5 lb (227 g) de beurre froid
- 0,5 tasse de sucre cristallisé
- 1 c. zeste d'orange, râpé
- 2 œufs, jaunes et blancs séparés et placés dans des bols séparés
- 2,5 tasses de farine
- 0,13 c. sel
- Sucre coloré pour la décoration
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte
- 1Préchauffez votre four à 191°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Laver le beurre à l'eau froide. Trempez vos mains dans de l'eau tiède pour que le beurre ne colle pas à vos mains et façonnez le beurre en boule.
- Laver le beurre peut sembler étrange, mais c'est un conseil important. Le processus améliorera à la fois la texture des cookies et facilitera leur déploiement.
- 3Mettre le beurre dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre cristallisé et crémer le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec un accessoire à palette réglé à vitesse moyenne.
- 4Ajouter le zeste d'orange et mélanger jusqu'à ce que le zeste soit incorporé au mélange.
- 5Ajouter les jaunes d'œufs au mélange de beurre et de sucre. Tournez la vitesse du mélangeur à basse et mélangez lentement jusqu'à ce que les œufs soient juste incorporés. Assurez-vous de ne pas trop mélanger les jaunes.
- 6Mettre la farine et le sel dans le bol du mixeur. Avec vos mains propres, mélangez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la pâte forme une grosse boule.
Placez les couronnes sur la plaque à pâtisserie que vous avez recouverte de papier sulfurisé.
Méthode 2 sur 3: façonner les cookies
- 1Placer la pâte sur un plan de travail. Divisez la pâte en quatre.
- Si la pâte colle à votre plan de travail, saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine. Vous pouvez également saupoudrer vos mains de farine pour éviter que la pâte ne colle à votre peau.
- 2Pincez 0,25 de chaque quartier. Roulez la pâte avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez créé un brin de pâte d'environ la largeur d'un crayon.
- 3Rassemblez les extrémités de la pâte pour créer une forme de couronne. Superposez légèrement les extrémités de la pâte pour créer un petit «X». Cela donnera l'impression que les couronnes ont un ruban qui traîne sous elles.
- 4Placez une couche de sucre coloré sur une assiette ou dans un bol large et peu profond.
- 5Tremper les couronnes dans les blancs d'œufs.
- 6Rouler les couronnes dans le sucre coloré. Placez les couronnes sur la plaque à pâtisserie que vous avez recouverte de papier sulfurisé.
Méthode 3 sur 3: cuire et servir les biscuits
- 1Cuire les berlinerkranzer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire le Berlinerkranzer. Vous voulez vous assurer qu'ils ont une texture plus douce, alors sortez-les du four dès qu'ils commencent à dorer sur les bords.
- 2Retirez le berlinerkranzer du four. Placez la plaque à pâtisserie sur le dessus de votre cuisinière et laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie.
- 3Servir les biscuits avec du thé chaud ou avec du vin chaud.
- Pour séparer les blancs d'œufs et les jaunes, vous pouvez casser la coquille d'œuf en deux. Versez délicatement les blancs dans la moitié vide jusqu'à ce que le jaune soit tout ce qui reste dans l'autre moitié. Alternativement, vous pouvez utiliser un outil séparateur d'œufs.
- 2 petits bols séparés pour les blancs et les jaunes d'œufs
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Bol à mélanger
- Batteur à main ou batteur sur socle avec attachement à palette
- Assiette ou bol large et peu profond pour le sucre coloré
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