Comment faire une sauce pour pâtes à l'orange et à la citrouille?
Ne vous laissez pas décourager par la combinaison de saveurs apparemment étrange - il s'agit d'une délicieuse sauce pour pâtes qui se marie bien avec les pâtes farcies sans viande, comme les raviolis ou les tortellini.
Ne vous laissez pas rebuter par la combinaison de saveurs apparemment étrange - c'est une délicieuse sauce pour pâtes qui se marie bien avec les pâtes farcies sans viande, comme les raviolis ou les tortellini. C'est un excellent moyen d'apporter de la vitamine C aux enfants!
- 600g/1,3lb de citrouille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 g de beurre ou cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuillères à soupe de basilic frais
- 0,5 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé (gardez-le aussi fin que possible)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel de mer au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Garnitures - zeste d'orange et feuilles de basilic
Cette sauce se marie bien avec du fromage farci ou des pâtes aux légumes.
- 1Épluchez et coupez le potiron en gros morceaux. Cuire dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
- 2Égoutter le potiron et bien l'écraser. Si vous préférez, vous pouvez réduire en purée.
- 3Hacher finement l'oignon et écraser l'ail.
- 4Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu doux. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres mais pas dorés.
- 5Ajouter la purée de citrouille au mélange frit. Bien mélanger. Ajouter le jus et le zeste d'orange et le jus de citron et bien mélanger.
- 6Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce.
- 7Assaisonner la sauce au goût.
- 8Servir. Cette sauce se marie bien avec du fromage farci ou des pâtes aux légumes. Ajoutez des garnitures de zeste d'agrumes ou de feuilles de basilic.
- 9Fini.
- Cela fera environ 6 portions.
- Planche à découper et couteau
- Casserole
- Pilon ou instrument à purée
- Poêle à frire
- Zesteur
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