Comment faire du Keng Bouad Mak Fak Kham (soupe de potiron à la noix de coco)?
Préparer soit dans une poêle en fonte, soit sur un gril, rôtir à sec ou griller les échalotes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles noircissent et ramollissent.
Servez cette soupe onctueuse et onctueuse en accompagnement d'un dîner asiatique. Sélectionnez la citrouille avec la chair la plus rouge. Retirez-le complètement, versez la soupe directement dedans et placez-le sur la table. Laissez chaque invité servir le sien.
- 6 à 8 échalotes moyennes non pelées
- 1 kg de potiron ou de courge butternut
- 1 tasse de lait de coco en conserve
- 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 0,25 tasse de sauce de poisson
- Broyages généreux de poivre noir
- 0,33 tasse d'oignons verts émincés
- 1Préparez soit dans une poêle en fonte, soit sur un gril, faites rôtir à sec ou grillez les échalotes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles noircissent et ramollissent. Retirer la peau noircie des échalotes et réserver.
- 2Coupez la citrouille en deux et nettoyez les graines. Placer dans un plat allant au four, côté coupé vers le bas et ajouter 1 ⁄ 2 po (1,3 cm) d'eau. Couvrir de papier d'aluminium et placer au four à 350 degrés pendant 45 min à 1 heure ou doux au toucher. Sinon, épluchez et épépinez la citrouille et coupez-la en 0,5 cubes.
- 3Utilisez une grande casserole, ajoutez les quatre premiers ingrédients et portez à ébullition. Baisser à feu moyen et ajouter du sel. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la sauce de poisson et cuire encore 2 ou 3 minutes.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de liquide. - 4Réduire la soupe en purée dans un mélangeur électrique ou utiliser un mélangeur à main. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de liquide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 5La soupe est également plus savoureuse si elle est faite 1 heure à 1 jour avant de servir. Garnir d'un généreux broyage de poivre noir et d'oignons verts émincés.
- 6Fini.
- Si vous voulez une approche plus rustique, évitez complètement le mélange.
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