Comment faire une soupe aux fraises et citron vert?
Garnir d'une feuille de menthe pour chaque bol de soupe aux fraises et citron vert.
C'est un avant-goût de l'été et c'est une excellente utilisation des fraises fraîches quand elles sont de saison.
Cette recette sert 4.
- 500g de fraises fraîches, plus c'est sucré, mieux c'est
- 1 citron vert
- 1 petit morceau de racine de gingembre frais
- 100g de sucre
- 400 ml d'eau
- 4 feuilles de menthe pour la garniture
- 1Peler le gingembre, le hacher et le couper en petits morceaux.
- 2Lavez délicatement la peau du citron vert. Épluchez le citron vert et conservez le zeste.
- 3Versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le gingembre émincé et le zeste de citron vert.
- 4Faites cuire le mélange à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop. Remuer fréquemment; il devrait s'épaissir après environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu ensuite.
- 5Lavez les fraises. Placez-les dans le mixeur ou le robot culinaire. Mélangez ou mélangez jusqu'à ce qu'ils forment un jus épais.
- 6Filtrer le sirop pour enlever la pulpe. Versez le sirop filtré dans la purée de fraises.
- 7Bien mélanger puis placer le mélange au réfrigérateur pour refroidir.
- 8Servir directement du réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Mélangez à nouveau avant de servir, puis versez des quantités égales dans quatre bols à soupe. Garnir d'une feuille de menthe pour chaque bol de soupe aux fraises et citron vert.
- Éplucheur
- Casserole
- Mélangeur ou robot culinaire
- Bols à soupe
