Comment sécher le basilic au four?
Vous pouvez soit laisser le basilic sécher à l'air libre, soit le sécher doucement avec une serviette.
Le basilic est une délicieuse herbe aromatique de la famille de la menthe. Le basilic séché fait un merveilleux ajout à une variété de plats et de sauces, y compris le pesto, le poulet frotté aux herbes, la quiche et la soupe aux tomates. Le séchage au four est une méthode simple pour faire votre propre basilic séché en utilisant des feuilles fraîches de votre jardin ou du supermarché.
Partie 1 sur 3: récolter et laver le basilic
- 1Ne récoltez pas plus d'un tiers de la plante. Si vous récoltez vos feuilles de basilic dans le jardin au lieu de les acheter en magasin, attendez que la plante mesure 6-20 centimètres (15-20 cm) avant de commencer à cueillir des feuilles. Vous pouvez soit cueillir les feuilles individuellement, soit couper une tige entière, mais assurez-vous de récolter de haut en bas. Ne coupez pas plus que le tiers supérieur de la plante.
- Si vous choisissez de couper le haut de la plante, vous devrez attendre quelques semaines avant qu'elle ne soit à nouveau prête à être récoltée.
- 2Retirez les feuilles de la tige. Si vous avez une tige pleine de basilic, retirez les feuilles individuelles avec vos mains. Jetez toutes les feuilles mortes ou tachetées.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les tiges et les utiliser comme additif savoureux dans le bouillon ou la farce, ou les infuser dans de l'huile ou du vinaigre pour faire une sauce savoureuse.
Attendez que les feuilles soient complètement sèches avant de les mettre au four, ou elles vont cuire au lieu de se dessécher. - 3Rincez les feuilles sous l'eau froide. Une fois que vous avez retiré les feuilles des tiges, placez-les dans un bol ou un évier propre et faites couler de l'eau froide dessus. Remuez-les un peu avec vos mains, puis laissez-les reposer pendant quelques minutes. Écumez les feuilles flottantes hors de l'eau et étalez-les sur une serviette sèche.
- Lors du rinçage, la saleté va couler au fond du bol. Ne versez pas le contenu du bol dans une passoire, car cela renverra simplement la saleté sur les feuilles.
Précaution de sécurité: La FDA recommande de laver toutes les herbes et produits à l'eau courante avant de les cuisiner ou de les manger, même si vous les avez cultivés vous-même ou achetés sur un marché de producteurs. Il suffit d'utiliser des études d'eau ordinaire pour montrer qu'il n'y a aucun avantage à utiliser des produits de lavage commerciaux.
- 4Laissez sécher les feuilles après les avoir rincées. Vous pouvez soit laisser le basilic sécher à l'air libre, soit le sécher doucement avec une serviette. Attendez que les feuilles soient complètement sèches avant de les mettre au four, ou elles vont cuire au lieu de se dessécher.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également rouler doucement les feuilles dans une serviette propre pendant quelques minutes pour absorber l'excès d'humidité.
Partie 2 sur 3: mettre le basilic au four
- 1Réglez le four sur la température la plus basse. Lorsque vous êtes prêt à commencer à sécher votre basilic, allumez votre four au réglage le plus bas possible, par exemple environ 93°C. Pour éviter que le four ne devienne trop chaud et ne chante votre basilic, il peut également être utile de laisser la porte du four légèrement entrouverte.
Astuce: vous pouvez faire sécher le basilic au four juste après la récolte et le nettoyer si vous le souhaitez, mais certains jardiniers recommandent de laisser le basilic sécher à l'air dans un endroit ombragé pendant 3 à 4 jours d'abord. Cela réduira le temps dont vous aurez besoin pour le laisser dans le four.
Le séchage au four est une méthode simple pour faire votre propre basilic séché en utilisant des feuilles fraîches de votre jardin ou du supermarché. - 2Étaler les feuilles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pendant que le four préchauffe, déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Étalez les feuilles sur le papier sulfurisé en une seule couche.
- Essayez de ne pas laisser les feuilles se chevaucher, car cela ralentirait le temps de séchage. Si possible, laissez un peu d'espace entre eux.
- 3Cuire les feuilles pendant 2-4 heures. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four sur la grille supérieure. Vérifiez les feuilles fréquemment (par exemple, toutes les 15 minutes), surtout à l'approche de la marque des 2 heures, et retournez-les de temps en temps avec des pinces pour les aider à sécher plus uniformément.
- Les feuilles sont cuites lorsque vous pouvez les émietter facilement.
Partie 3 sur 3: conserver le basilic séché
- 1Emiettez les feuilles séchées une fois refroidies. Une fois les feuilles séchées, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Une fois qu'elles ont complètement refroidi, utilisez vos mains pour émietter les feuilles séchées en petits morceaux.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également broyer les feuilles avec un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices. Gardez à l'esprit, cependant, que les herbes moulues perdent leur saveur plus rapidement que les feuilles entières ou émiettées.
Pour éviter que le four ne devienne trop chaud et ne chante votre basilic, il peut également être utile de laisser la porte du four légèrement entrouverte. - 2Placez les feuilles émiettées dans des contenants hermétiques. Après avoir émietté les feuilles, placez-les dans un récipient hermétique, tel qu'un bocal en verre avec un couvercle hermétiquement fermé. Pour vous assurer que votre basilic reste puissant et savoureux le plus longtemps possible, conservez le pot dans un espace sombre et frais (comme un placard ou un garde-manger) où il sera protégé de la chaleur et du soleil.
Astuce: Pour tirer le meilleur parti de votre basilic séché, frottez-le doucement dans la paume de votre main avant de l'ajouter à un plat pour aider à libérer son arôme et sa saveur. Ajoutez le basilic au début ou au milieu de la cuisson plutôt qu'à la fin pour une meilleure saveur.
- 3Utilisez votre basilic séché dans les 1-3 ans. Avec un stockage approprié, votre basilic séché devrait durer 1 à 3 ans avant de commencer à perdre de sa saveur. Vous pouvez savoir si le basilic est encore bon en en écrasant un peu dans la paume de votre main avec vos doigts, puis en le goûtant et en le sentant. Si vous ne pouvez pas vraiment sentir ou goûter quoi que ce soit, il a perdu sa puissance.
- Si votre basilic est complètement sec, il ne devrait pas vraiment se gâter. Cependant, toute humidité résiduelle pourrait entraîner des moisissures.
- Feuilles de basilic frais
- bol
- Serviette propre
- Four
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Pot hermétique ou autre contenant
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