Comment commander du vin?
Par exemple, vous voudrez peut-être un vin mousseux avec des entrées, du vin rouge avec votre plat principal et un vin de dessert pour terminer.
Si vous paniquez lorsque le serveur vous remet une carte des vins, vous pourriez vous sentir dépassé ou mis dans l'embarras, surtout si vous essayez d'impressionner un rendez-vous. Bien qu'il soit utile d'avoir une idée des cépages que vous aimez, vous devriez pouvoir lire la liste et affiner la sélection. Heureusement, le serveur ou le sommelier peut vous aider à trouver un vin qui a bon goût, correspond à votre repas et correspond à votre budget.
Méthode 1 sur 3: affiner vos choix
- 1Lisez la carte des vins à l'avance si possible. Vous pourriez vous sentir plus à l'aise de commander du vin si vous avez beaucoup de temps pour décider avant d'aller au restaurant. Consultez le site Web du restaurant pour une carte des vins ou appelez et demandez ce qui est proposé.
- Si vous ne pouvez pas lire la liste à l'avance, ne vous inquiétez pas. C'est parfaitement bien de prendre plusieurs minutes pour lire la sélection, surtout si elle fait plus d'une page.
- 2Pensez à la nourriture que vous mangerez avec le vin. Si vous sortez, réfléchissez au type de repas que vous mangez. Par exemple, commanderez-vous probablement un plat de fruits de mer, un steak de viande ou un plat de poulet léger? Peut-être que vous sortez juste pour du vin et des apéritifs ou un dessert. Essayez de choisir la nourriture avant de choisir le vin.
- Gardez à l'esprit que le vin de la région que vous mangez se marie souvent bien. Par exemple, si vous mangez des tapas espagnoles, vous voudrez peut-être un vin espagnol.
CONSEIL D'EXPERTLe saviez-vous? Si vous mangez quelque chose d'épicé, optez pour un vin très neutre, comme un blanc sec. Les aliments épicés en général sont très difficiles à associer au vin, car l'alcool peut faire ressortir cette épice, ce qui donne l'impression que votre nourriture est plus chaude qu'elle ne l'est.
- 3Choisissez du vin rouge ou blanc. L'un des moyens les plus rapides d'affiner une longue liste de vins est de décider si vous allez boire du vin rouge ou blanc. Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas de règles strictes lorsqu'il s'agit d'accorder un vin avec de la nourriture, alors n'hésitez pas à commander votre type de vin préféré.
- Par exemple, si vous ne buvez jamais de vin rouge, il n'y a rien de mal à regarder les blancs, même s'ils ne se marient pas traditionnellement avec ce que vous allez manger.
- Si vous commandez pour la table, demandez ce que les autres personnes préfèrent boire.
Vous pouvez commander du vin au verre si vous souhaitez différents cépages tout au long d'un repas. - 4Décidez si vous allez commander un verre ou une bouteille. Partager une bouteille de vin est un bon moyen d'économiser de l'argent si vous et plusieurs personnes à table voulez tous boire la même chose. Si vous n'êtes pas sûr de ce que vous aimez ou si vous voulez essayer quelques vins différents, commencez par un verre.
- Vous pouvez commander du vin au verre si vous souhaitez différents cépages tout au long d'un repas. Par exemple, vous voudrez peut-être un vin mousseux avec des entrées, du vin rouge avec votre plat principal et un vin de dessert pour terminer.
- 5Recherchez des vins qui correspondent à votre budget. Certains restaurants peuvent n'avoir qu'une poignée de vins sur leur liste tandis que d'autres ont plusieurs pages d'offres. Parcourez la liste pour voir quels vins vous vous sentez à l'aise de payer. Cela devrait éliminer certains vins qui pourraient être trop chers pour vous.
- Si vous recherchez le vin le moins cher, consultez la sélection de vins de la maison.
Le saviez-vous? Il existe une hypothèse populaire selon laquelle le deuxième vin le moins cher est une bonne affaire, cependant, les sommeliers ne sont pas d'accord. Si vous êtes dans un bon restaurant, même le vin le moins cher devrait être agréable.
Méthode 2 sur 3: choisir un cépage spécifique
- 1Décidez si vous allez commander un nouveau vin ou un vin que vous avez déjà essayé. Vous connaissez peut-être quelques vins de la carte parce que vous en avez déjà eu. Si vous les avez appréciés, vous pouvez jouer la sécurité et en commander un. Si vous avez envie de vous diversifier et de découvrir un nouveau cépage, commandez quelque chose que vous n'avez jamais essayé auparavant.
- Vous n'êtes pas obligé de commander quelque chose qui sort complètement de votre zone de confort. Par exemple, si vous savez que vous aimez le pinot noir français, pourquoi ne pas essayer un pinot noir de la côte ouest des États-Unis?
- 2Familiarisez-vous avec les profils de saveur. Pensez aux caractéristiques du vin que vous buvez et choisissez un vin qui correspond à ces profils. Si vous n'avez pas le temps d'apprendre les profils variétaux, vous devriez être en mesure de décrire les saveurs que vous souhaitez. Voici quelques profils de saveurs populaires et des exemples de cépages qui les rencontrent:
- Léger et fruité: Lambrusco, Primitivo et Garnacha
- Léger et terreux: Bourgogne, Beaujolais, Riesling
- Audacieux et fruité: Cabernet Sauvignon, Shiraz ou Syrah, Zinfandel, Merlot et Malbec
- Audacieux et terreux: Cabernet Franc, Bordeaux, Sangiovese, Tempranillo ou Chianti
- 3Commandez des vins connus si vous voulez un vin de dégustation familier. Même si vous ne connaissez pas grand-chose au vin, vous vous rendez probablement compte que les vins de France et de la Napa Valley sont très demandés. Cela en fait un choix sûr pour commander, mais cela signifie également qu'ils pourraient vous coûter un peu plus cher. Envisagez de vous en tenir à l'un de ces vins qui plaisent à tous:
- Merlot
- Cabernet
- Riesling
- Pinot noir
- Chardonnay
Si vous pensez que le vin n'est pas bouché, vous pouvez dire au serveur que le vin est bon à verser. - 4Choisissez du vin d'une région moins populaire si vous souhaitez économiser de l'argent. Le vin est cultivé partout dans le monde, pas seulement dans les régions populaires que vous avez le plus vues. Faites vos recherches ou demandez au sommelier de vous recommander une région viticole intéressante et méconnue. Ce sont de bonnes affaires car elles coûtent généralement autant que les vins de régions bien connues. Essayez un vin de l'une de ces régions méconnues:
- Afrique du Sud
- Argentine
- Nouvelle-Zélande
- Chili
- Moldavie
- 5Demandez conseil à un sommelier. Si vous souhaitez quelques recommandations précises, dites au sommelier ce que vous prévoyez de manger et donnez-lui une idée approximative de votre budget. Il peut également être utile de leur dire quels cépages vous appréciez habituellement. Ensuite, ils devraient être en mesure de vous donner au moins quelques suggestions.
- Essayez d'être précis lorsque vous demandez des informations sur le vin. Au lieu de dire «Que dois-je essayer?» vous pourriez dire: «Je m'intéresse à ce vin et à ce vin. Lequel est le plus léger et le plus fruité?
Astuce: Si vous ne vous sentez pas à l'aise de dire votre budget au sommelier, vous pouvez indiquer un vin sur la liste et dire «Je cherche quelque chose de similaire à celui-ci», mais indiquer le prix plutôt que le nom. Un bon sommelier vous saisira et vous proposera d'autres vins dans cette gamme de prix.
Méthode 3 sur 3: profiter de votre sélection
- 1Vérifiez que le vin est correct si vous avez commandé une bouteille. Le serveur doit vous présenter le vin pour que vous puissiez voir l'étiquette. Vérifiez que c'est le bon millésime et la bonne bouteille que vous avez commandés. Si c'est le cas, le serveur l'ouvrira à votre table et vous servira un échantillon.
- Si le vin n'est pas exactement ce que vous avez commandé, dites-le à votre serveur. Ils reviendront avec la bonne bouteille ou vous feront savoir s'ils n'ont pas réellement la bouteille que vous avez commandée.
- 2Sentez et goûtez le vin pour voir s'il est bouché. Une fois que le serveur a versé un échantillon de vin ou apporté votre verre de vin, reniflez-le profondément. Le vin doit sentir parfumé et délicieux, pas comme du papier journal ou du carton mouillé. Ensuite, remuez doucement le vin et buvez une gorgée. Si le vin est bouché, il aura un goût faible, terne ou astringent.
- Si le vin a été mis en bouteille avec un bouchon à vis ou un bouchon synthétique, le vin ne peut pas être bouché.
Le saviez-vous? Seuls 5% des vins qui ont des bouchons naturels deviennent bouchonnés. Cela signifie qu'il est peu probable que le vin que vous avez commandé soit bouchonné.
- 3Approuvez l'échantillon si vous avez commandé une bouteille. Si vous pensez que le vin n'est pas bouché, vous pouvez dire au serveur que le vin est bon à verser. Ensuite, le serveur versera du vin pour tous ceux qui partageront la bouteille.
- Si vous pensez que le vin est bouchonné, informez-en le serveur. Ils vous apporteront une bouteille différente à déguster.
- Vous ne devez retourner le vin que s'il est bouchonné, même si la saveur n'est pas tout à fait à votre goût.
Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas de règles strictes lorsqu'il s'agit d'accorder un vin avec de la nourriture, alors n'hésitez pas à commander votre type de vin préféré. - 4Communiquez vos préférences de vin au serveur. Si vous envisagez de commander un autre verre ou une autre bouteille, vous pouvez continuer à boire le même vin ou en choisir un nouveau. Discutez du prochain vin que vous souhaitez essayer avec le sommelier. Par exemple, vous pourriez dire: «J'ai apprécié ce pinot noir, mais je pense que maintenant j'aimerais un vin avec un corps plus audacieux et une finale plus grande.»
- Faites savoir au serveur si vous souhaitez que votre vin refroidisse davantage si la température ne vous convient pas.
- 5N'oubliez pas vos préférences afin de pouvoir faire un choix plus éclairé la prochaine fois. N'ayez pas peur d'essayer de nouveaux vins! Vous pourriez trouver un vin que vous appréciez vraiment ou en boire un que vous ne voulez pas commander à l'avenir. Pensez à conserver une liste des vins que vous commandez et à prendre des notes sur leurs profils de saveurs afin de devenir un buveur de vin expérimenté.
- Vérifiez votre téléphone pour voir si vous pouvez télécharger une application de dégustation de vins. Cela peut faciliter le suivi des vins que vous avez essayés.
- Assistez à des dégustations de vins et à des festivals dans votre région pour découvrir une variété de vins. Vous saurez rapidement quels vins et régions viticoles vous appréciez.
- Si vous essayez d'économiser de l'argent, évitez d'acheter des vins «vitrine». Ce sont généralement les vins les plus chers ou les plus rares de la liste.
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