Comment faire un risotto à l'avoine?
Conservez les restes de risotto à l'avoine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Avec sa texture crémeuse et son goût riche, le risotto est un classique des plats réconfortants. Mais vous pouvez passer à un tout autre niveau en échangeant le riz habituel contre de l'avoine. L'utilisation de l'avoine comme base pour le risotto donne au plat une délicieuse saveur de noisette qui ne vous fera pas manquer le riz du tout. Mélangez le bouillon de poulet habituel, le beurre, les herbes et le fromage râpé, et vous obtenez un repas savoureux qui plaira à tous. Le risotto a mauvaise réputation parce qu'il est difficile à préparer, mais ne soyez pas intimidé - tant que vous remuez l'avoine régulièrement et continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, vous aurez un bol digne d'un restaurant en un rien de temps.
- 0,5 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
- 1 oignon espagnol, finement émincé
- 2 tasses (160 g) de flocons d'avoine
- Poivre noir casher et fraîchement moulu, au goût
- Environ 3 tasses (710 g) de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
- 0,5 tasse (12 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
- 0,5 tasse (15 g) de persil frais, haché
- 0,5 tasse (50 g) de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
Partie 1 sur 3: faire sauter les oignons et l'avoine
- 1Faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter 0,5 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande sauteuse à bords droits. Laissez-le chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à scintiller, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre. Vous pouvez également utiliser une combinaison de beurre et d'huile d'olive.
- 2Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois l'huile chauffée, ajoutez 1 oignon espagnol finement émincé dans la poêle. Laissez les oignons cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, ce qui devrait prendre environ 8 minutes.
- Les oignons espagnols sont souvent étiquetés comme des oignons jaunes dans les épiceries et les stands de ferme.
- 3Mélangez les flocons d'avoine et faites-les griller. Une fois l'oignon ramolli, ajoutez 2 tasses (160 g) de flocons d'avoine dans la poêle. Laissez les flocons d'avoine griller pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir la noisette.
- Remuez régulièrement les flocons d'avoine pendant que vous les faites griller pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
- 4Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Lorsque les flocons d'avoine ont fini de griller, ajoutez du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu au goût du mélange. Bien mélanger pour s'assurer que le mélange est uniformément assaisonné.
Le risotto à l'avoine peut être un repas savoureux en soi, ou vous pouvez le servir en accompagnement d'un plat principal.
Partie 2 sur 3: ajouter le liquide
- 1Incorporer le bouillon de poulet et un peu d'eau. Lorsque le mélange d'avoine est bien assaisonné, ajoutez 2,5 tasses (532 ml) de bouillon de poulet et 2,25 tasses (532 ml) d'eau dans la poêle. Bien mélanger et chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de bœuf ou de légumes si vous préférez.
- Vous pouvez utiliser tout le bouillon pour le liquide du risotto si vous préférez.
- 2Cuire le mélange jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée. Une fois que le mélange d'avoine mijote, baissez le feu à moyen-doux. Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé.
- Remuez le mélange régulièrement pendant que vous le faites cuire pour vous assurer que l'avoine ne colle pas à la poêle.
- 3Ajouter plus de bouillon ou d'eau et cuire jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres. Lorsque le liquide a commencé à être absorbé, poursuivez la cuisson du mélange jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres, ce qui devrait prendre environ 25 minutes. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau lorsque le liquide est complètement absorbé jusqu'à la fin de la cuisson des flocons d'avoine.
- Les flocons d'avoine doivent être tendres, mais encore légèrement croquants à la fin de la cuisson. Le mélange développera également une sauce épaisse.
- Remuez fréquemment le mélange pendant que vous le faites cuire.
L'utilisation de l'avoine comme base pour le risotto donne au plat une délicieuse saveur de noisette qui ne vous fera pas manquer le riz du tout.
Partie 3 sur 3: terminer le risotto
- 1Incorporer le beurre et la moitié des herbes et du fromage. Lorsque l'avoine est tendre, ajoutez 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre, 0,25 tasse (6 g) de feuilles de basilic frais déchirées, 0,25 tasse (7,5 g) de persil frais haché et 0, 5 tasses (25 g) de fromage Parmigiano-Reggiano râpé. Bien mélanger pour s'assurer qu'ils sont bien incorporés.
- Vous pouvez utiliser les herbes fraîches de votre choix dans le risotto. La menthe et la sauge sont d'autres options savoureuses.
- Vous pouvez remplacer le fromage Grana padano, Asiago ou Pecorino-Romano par le Parmigiano-Reggiano si vous préférez.
- Envisagez de mélanger d'autres compléments au risotto, notamment des légumes, tels que des pois, des épinards ou du chou - fleur rôti, et des noix, telles que des noix ou des pignons de pin.
- 2Transférer le risotto dans des bols. Une fois le risotto bien mélangé, versez-le dans des bols pour servir. Il devrait faire entre 6 à 8 portions.
- 3Garnir le risotto du reste des herbes, du fromage et de l'huile. Une fois que vous avez préparé le risotto, utilisez les feuilles de basilic déchirées restantes, le persil haché et le fromage Parmigiano-Reggiano pour garnir chaque bol. Versez un filet d'huile d'olive sur le risotto et servez encore chaud.
- Le risotto à l'avoine peut être un repas savoureux en soi, ou vous pouvez le servir en accompagnement d'un plat principal.
- Conservez les restes de risotto à l'avoine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il devrait se conserver jusqu'à une semaine.
- Si vous prévoyez de servir le risotto à l'avoine comme plat principal, vous pouvez mélanger du poulet cuit et râpé pour ajouter des protéines et rendre le plat un peu plus copieux.
- Grande sauteuse à bords droits
- Cuillère en bois
- 6 à 8 bols
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