Comment faire des pommes de terre rissolées?
Pour faire des pommes de terre rissolées, vous aurez besoin de 4 pommes de terre Russet moyennes, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre. Après avoir épluché les pommes de terre, râpez-les dans un bol recouvert d'un torchon à l'aide d'une râpe à fromage. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, faites fondre votre beurre dedans et ajoutez les pommes de terre. Couvrir les pommes de terre de beurre, saler et poivrer, et aplatir le mélange avec une spatule. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, retirer du feu et déguster. Si vous voulez apprendre à utiliser des pommes de terre cuites pour faire vos pommes de terre rissolées, continuez à lire l'article!
Vous pouvez faire des pommes de terre rissolées avec des pommes de terre crues ou cuites.
Ces favoris du petit-déjeuner sont faciles à préparer et peuvent transformer n'importe quel repas en un festin. Le secret pour des pommes de terre rissolées parfaites et croustillantes est que les pommes de terre sont sèches avant la cuisson et cuites dans beaucoup de beurre. Vous pouvez faire des pommes de terre rissolées avec des pommes de terre crues ou cuites.
- 4 pommes de terre Russet moyennes (ou autre variété riche en amidon)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre
Méthode 1 sur 2: utiliser des pommes de terre crues
- 1Peler les patates. Lavez bien les pommes de terre à l'eau froide, puis épluchez-les à l'aide d'un petit couteau ou d'un économe. Les pommes de terre Russet, ou d'autres pommes de terre à forte teneur en amidon, fonctionnent mieux pour les pommes de terre rissolées.
- 2Râpez les pommes de terre. Tapisser un bol d'un torchon propre, puis râper les pommes de terre directement dans le bol tapissé de serviettes, à l'aide d'une râpe à fromage.
- 3Essorez l'humidité. Vous devez extraire le plus d'humidité possible des pommes de terre râpées. C'est l'étape la plus importante pour obtenir des pommes de terre rissolées croustillantes (plutôt que molles). Pour ce faire, rassemblez les coins du torchon contenant les pommes de terre râpées et tournez le col jusqu'à former un paquet serré. Continuez à tordre le chiffon et à écraser la pomme de terre dans votre poing jusqu'à ce que vous ayez extrait autant de liquide que possible de la pomme de terre.
- Alternativement, vous pouvez essayer d'extraire l'humidité des pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Vous n'avez pas besoin de forcer les pommes de terre dans le presse-purée, utilisez-le simplement pour faire sortir l'humidité.
- 4Chauffer la poêle. Chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les pommes de terre sèches et râpées dans la poêle et mélangez pour les enrober de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Si vous voulez apprendre à utiliser des pommes de terre cuites pour faire vos pommes de terre rissolées, continuez à lire l'article! - 5Cuire les pommes de terre rissolées. Une fois la pomme de terre enrobée de beurre, l'aplatir à l'aide d'une spatule pour maximiser le contact avec la poêle chaude. Il ne devrait pas avoir plus de 0,5 pouce d'épaisseur. Cuire 3-4 minutes sur la première face, retourner, puis cuire 2-3 minutes sur l'autre face. Les pommes de terre rissolées sont prêtes lorsque chaque côté est croustillant et doré.
- 6Servir. Faites glisser la pomme de terre rissolée de la poêle ou soulevez-la à l'aide d'une grande spatule. Coupez-le en moitiés ou en quartiers, si nécessaire. Servir seul, avec une sauce piquante ou du ketchup, ou avec du bacon et des œufs pour un petit-déjeuner de premier ordre.
Méthode 2 sur 2: utiliser des pommes de terre cuites
- 1Cuire les pommes de terre. Lavez bien vos pommes de terre crues à l'eau froide. Cuire les pommes de terre, soit au four, soit à l'ébullition.
- Si elles sont bouillantes, placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, puis cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
- En cas de cuisson, percez la peau de la pomme de terre avec une fourchette 3 à 4 fois. Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium ou placez-les directement sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 177°C. La pomme de terre va cuire en une heure environ.
- Si vous avez déjà des restes de pommes de terre cuites d'un repas précédent, vous pouvez les utiliser pour faire des pommes de terre rissolées.
- 2Laisser refroidir, avant de peler. Laisser refroidir les pommes de terre cuites. Laisser une nuit au réfrigérateur, si possible. Une fois les pommes de terre refroidies, vous pouvez les éplucher à l'aide d'un petit couteau ou d'un économe.
- 3Râpez les pommes de terre. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à fromage. Ils se déchiqueront très facilement car ils sont mous à la cuisson. À ce stade, vous pouvez soit les faire cuire, soit les congeler.
- Pour les congeler, posez-les à plat sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Mettez la plaque à biscuits au congélateur pendant quelques heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient congelées, puis transférez-les dans des sacs de congélation pour les utiliser à votre convenance.
Si vous avez déjà des restes de pommes de terre cuites d'un repas précédent, vous pouvez les utiliser pour faire des pommes de terre rissolées. - 4Chauffer la poêle. Faites chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les pommes de terre cuites et râpées dans la poêle et mélangez pour les enrober de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 5Cuire les pommes de terre rissolées. Une fois la pomme de terre enrobée de beurre, l'aplatir à l'aide d'une spatule pour maximiser le contact avec la poêle chaude. Il ne devrait pas avoir plus de 0,5 pouce d'épaisseur. Cuire 3-4 minutes sur la première face, retourner, puis cuire 2-3 minutes sur l'autre face. Les pommes de terre rissolées sont prêtes lorsque chaque côté est croustillant et doré.
- Si vous utilisez les pommes de terre surgelées que vous avez préparées plus tôt, vous pouvez les cuire exactement de la même manière. Ils ne prendront que quelques minutes supplémentaires.
- 6Servir. Faites glisser la galette de pomme de terre de la poêle ou soulevez-la à l'aide d'une grande spatule. Coupez-le en moitiés ou en quartiers, si nécessaire. Servir seul ou avec le petit-déjeuner ou le dîner.
- Couteau
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Poêle (de préférence en fonte)
- Râpe à fromage
- Presse-pommes de terre
- Grand bol
- Lavette propre
- Feuille d'aluminium
- Grande casserole
- Spatule
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser de l'huile à la place du beurre? Et comment puis-je aplatir des pommes de terre râpées en rectangles?Oui, vous pouvez utiliser de l'huile - elle ne sera tout simplement pas aussi croustillante. Vous pouvez utiliser votre spatule pour aplatir les pommes de terre et manipuler leur forme.
- Puis-je faire frire la pomme de terre rissolée?Oui, absolument, assurez-vous de les congeler d'abord. Préchauffer l'huile de friture à 350 degrés. Plonger les pommes de terre rissolées dans l'huile chaude et cuire pendant 4,5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Puis-je ajouter du lait concentré aux pommes de terre rissolées?Non, cela empêchera les pommes de terre rissolées de coller et de tenir correctement. Utilisez plutôt du beurre.
- Pouvez-vous congeler des pommes de terre rissolées?Oui.
- Puis-je faire des couronnes de pommes de terre avec des pommes de terre râpées?Oui, tant que la pomme de terre est fraîche!
Les commentaires (5)
- Je manquais de temps et je cherchais un moyen de cuisiner des patates douces rapidement et avec moins d'effort. Je ne savais pas exactement comment les faire cuire au micro-ondes. Cet article m'a aidé à comprendre la méthode exacte pour cela. Ce que j'ai aimé ici, c'est que nous avons même été prévenus des erreurs que nous pourrions commettre dans ce processus. J'ai vraiment adoré l'explication détaillée de tout le processus de cuisson des patates douces au micro-ondes! Merci beaucoup!
- Les différentes façons de faire des pommes de terre rissolées étaient vraiment utiles. J'étais content de savoir que je pouvais les faire avec des pommes de terre précuites. Très pratique.
- Excellentes instructions étape par étape!
- Je cherchais un moyen facile de faire des pommes de terre rissolées parce que j'adore les manger, mais je ne les ai jamais fait maison. Je me suis mis au fitness ces derniers temps et je préfère préparer ma propre nourriture, donc cela m'a été très utile. Merci!
- Cette recette est excellente et facile à faire.
