Comment faire des escalopes de saucisses?

Pour faire du wiener schnitzel, vous aurez besoin de 2 bols. Battre 2 œufs dans l'un et mélanger la farine, le poivre blanc, la poudre d'oignon et le sel dans l'autre. Pour cuire votre schnitzel à la saucisse, trempez une escalope de veau dans le mélange de farine, puis les œufs, puis dans un troisième bol rempli de chapelure. Faites chauffer 1,30 cm d'huile de cuisson à 177°C dans une poêle, et faites revenir la côtelette environ 3 minutes de chaque côté. Posez-le sur une serviette en papier pendant quelques minutes pour absorber la graisse, et dégustez! Pour plus de conseils, y compris comment vous assurer de ne pas être éclaboussé de graisse pendant que vous cuisinez, lisez la suite!

Alice Carlier
Alice Carlier
• 4 min de lecture
Trempez une escalope de veau dans le mélange de farine
Pour cuire votre schnitzel à la saucisse, trempez une escalope de veau dans le mélange de farine, puis les œufs, puis dans un troisième bol rempli de chapelure.

Le Wiener schnitzel n'a techniquement rien à voir avec des hot-dogs ou des saucisses fumées, même si une chaîne de restaurants du nom vend des chili dogs. Wiener en allemand signifie 'de Vienne' ou viennois. L'escalope viennoise est une escalope de veau légèrement panée et frite. Il présente de nombreuses similitudes avec le steak frit au poulet. L'escalope viennoise est à la fois un aliment réconfortant pour les cuisiniers à domicile et un plat préparé et servi dans de bons restaurants en Europe.

Ingrédients

Portions: 4

  • 2 oeufs
  • 0,5 tasse de farine
  • 0,25 c. poivre blanc
  • 0,25 c. poudre d'oignon
  • 0,13 c. sel
  • 1 tasse de chapelure non assaisonnée
  • 4 escalopes de veau de 0 kg à 0,25" d'épaisseur
  • Huile de friture ou beurre clarifié (l'huile à utiliser peut être de l'huile végétale ou d'arachide)

Pas

  1. 1
    Placez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  2. 2
    Mélanger la farine avec le poivre, la poudre d'oignon et le sel dans un autre bol moyen.
  3. 3
    Mettre la chapelure dans un autre bol.
  4. 4
    Prenez une escalope et trempez-la dans la farine, en la retournant pour enrober les deux côtés. Utilisez des pinces ou une fourchette au lieu des doigts pour le faire.
  5. 5
    Tremper la côtelette dans l'œuf puis la retourner pour enrober les deux côtés.
  6. 6
    Placez la côtelette farinée et enrobée d'œuf dans la chapelure et retournez-la pour enrober les deux côtés.
  7. 7
    Une fois l'escalope est panée, posez l'escalope enrobée sur une assiette.
  8. 8
    Répétez les étapes de panure avec les 3 autres escalopes.
  9. 9
    Faites chauffer 0,5" d'huile de cuisson ou de saindoux à 177°C dans une grande poêle. Il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle pour que les escalopes flottent dans l'huile et ne reposent pas au fond de la poêle.
  10. 10
    Plonger les escalopes de veau dans l'huile chaude avec précaution à l'aide d'une spatule pour éviter qu'elles ne soient éclaboussées de graisse chaude. Faites-les frire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée. Selon la taille de votre moule, vous devrez peut-être le faire par lots.
  11. 11
    Retirer les escalopes dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber la graisse. Laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes pour égoutter toute graisse.
  12. 12
    Servir les escalopes pendant qu'elles sont encore chaudes.
L'escalope viennoise est une escalope de veau légèrement panée
L'escalope viennoise est une escalope de veau légèrement panée et frite.

Conseils

  • L'escalope viennoise est traditionnellement servie avec des quartiers de citron et une salade de pommes de terre allemande, mais elle peut également être servie avec de la sauce, de la sauce tomate, de la sauce aux champignons ou des sauces au fromage versées dessus.
  • Les escalopes de porc, la poitrine de poulet ou le filet de dinde peuvent remplacer le veau.
  • Demandez au boucher d'aplatir les escalopes de veau à l'achat pour faciliter la préparation.
  • Vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux de beurre à l'huile de friture pour plus de saveur.
  • N'entassez pas les côtelettes dans la poêle, elles ne doivent pas se toucher.
  • Pour aplatir vous-même les escalopes de veau, placez la viande dans un sac plastique épais et pilez-la à plat avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie. Essayez de ne pas faire de trous dans la viande.

Mises en garde

  • N'enfoncez pas la chapelure dans le veau. La croûte doit se soulever au fur et à mesure que l'escalope frite et être moelleuse.

Choses dont vous aurez besoin

  • Grande poêle à frire
  • Spatule
  • Fourchette
  • Pinces
  • 3 bols moyens
  • Plaque
  • Tasse à mesurer et cuillères
Lisez aussi: Comment faire cuire une pizza sur une pierre à pizza?

Questions et réponses

  • Quelles autres escalopes puis-je faire?
    Vous pouvez rechercher des recettes plus spécifiques en ligne, mais il y en a plusieurs qui peuvent être faites avec des viandes et des fromages, ainsi que d'autres avec des légumes.

Les commentaires (1)

  • mbruneau
    Rapide et facile, mieux vaut se présenter à la prochaine fête à la maison avec ces derniers.

Lisez aussi:

  1. Comment savoir si le bœuf haché a mal tourné?
  2. Comment cuisiner un rôti de paleron?
  3. Comment faire cuire les jarrets d'agneau?
En parallèle
  1. Comment faire de la confiture de mûres?Laetitia Le Petit
  2. Comment cuisiner le coeur d'agneau?Pénélope-Manon Vincent
  3. Comment faire des frites allégées en gras en 20 minutes?Corinne Bonneau
  4. Comment faire cuire une pomme de terre sur un feu de camp?Alice Carlier
  5. Comment griller le filet mignon?Élodie Robin
  6. Comment faire cuire des ailes de poulet?Sabine Pereira
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail