Comment faire cuire une poitrine de dinde dans la mijoteuse?
Avant de faire cuire votre poitrine de dinde dans la mijoteuse, remplissez la mijoteuse de tous les légumes ou assaisonnements que vous souhaitez utiliser, comme l'oignon, le thym et l'ail. Ensuite, mettez votre poitrine de dinde dans la mijoteuse et couvrez-la avec un couvercle. Si la poitrine de dinde pèse 1 kg, laissez-la dans la mijoteuse pendant 5 heures. S'il fait 4 à 3 kg, laissez agir 6 à 7 heures. S'il fait 8 à 5 kg, laissez agir 8 à 9 heures. Pour des conseils sur la façon de servir votre poitrine de dinde, par exemple pourquoi vous devez la laisser reposer une fois la cuisson terminée, continuez à lire!
Avant de faire cuire votre poitrine de dinde dans la mijoteuse, remplissez la mijoteuse de tous les légumes ou assaisonnements que vous souhaitez utiliser, comme l'oignon, le thym et l'ail.
La poitrine de dinde à cuisson lente dans une mijoteuse peut rehausser sa saveur et la rendre plus tendre. C'est aussi un processus très simple. Assurez-vous simplement de laisser votre dinde dans la mijoteuse assez longtemps pour qu'elle soit entièrement cuite!
- 1 poitrine de dinde de 1,8 kg (4 lb) avec la peau (de préférence avec os), fraîche ou décongelée
- 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
- 1 oignon, non pelé et coupé en deux
- 5 brins de thym frais ou 2 cuillères à café (3 g) de thym séché
Si la poitrine de dinde pèse 1 kg, laissez-la dans la mijoteuse pendant 5 heures.
Pour l'assaisonnement:
- 1,5 cuillère à café (5 g) d'ail en poudre
- 1,5 cuillère à café (4 g) d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika
- 2 cuillères à café (11 g) de sel
- 5 grains de poivre noir
- 1,5 cuillère à soupe (22 ml) cuillère à soupe d'huile d'olive
Dois-je faire cuire une poitrine de dinde déjà entièrement cuite dans la mijoteuse?
Pour la sauce:
- 2 tasses (470 ml) de bouillon / bouillon de poulet ou de jus de dinde
- 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre
- 0,25 tasse (31 g) de farine
- Sel et poivre au goût
Partie 1 sur 2: assaisonner et cuire la poitrine de dinde
- 1Faites frotter l'assaisonnement. Placez les assaisonnements séchés dans un petit bol et mélangez-les avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. L'assaisonnement comprend des ingrédients savoureux (comme des poudres d'oignon et d'ail) et du paprika, qui donnera un peu de couleur à la poitrine de dinde pendant la cuisson. Pour l'assaisonnement, mélanger ensemble:
- 1,5 cuillère à café (5 g) d'ail en poudre
- 1,5 cuillère à café (4 g) d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika
- 2 cuillères à café (11 g) de sel
- 5 grains de poivre noir
- 1,5 cuillère à soupe (22 ml) d'huile d'olive
- 2Sécher la dinde et la frotter avec l'assaisonnement. Retirer 1 poitrine de dinde fraîche ou décongelée de l'emballage. Il doit peser environ 2 kg (1,8 kg) et avoir la peau. Tapotez la poitrine de dinde avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Couvrir la poitrine de dinde avec l'assaisonnement. Utilisez vos mains ou un pinceau à pâtisserie pour l'étaler sur les côtés et sur le dessus de la dinde.
- La plupart des poitrines de dinde viendront avec les os, mais vous pouvez également faire cuire une poitrine de dinde désossée.
Attention: selon l'USDA, vous ne devez pas rincer la poitrine de dinde avant de l'assaisonner ou de la cuire. Rincer la dinde crue peut propager des bactéries dangereuses autour de votre évier et de votre espace de travail.
- 3Mettez l'ail, l'oignon et le thym dans la mijoteuse. Coupez 1 tête d'ail en deux horizontalement et placez-la côté coupé vers le bas dans la mijoteuse. Prenez 1 ail non pelé et coupez-le également en deux. Placez l'oignon côté coupé vers le bas dans la mijoteuse. Ajoutez 5 brins de thym frais ou 2 cuillères à café (3 g) de thym séché.
- Il n'est pas nécessaire de hacher ou de hacher le thym frais. Laisser les ressorts entiers facilitera leur retrait une fois la dinde cuite.
- 4Faites cuire la poitrine de dinde. Déposer la poitrine de dinde assaisonnée directement sur l'ail, l'oignon et le thym au fond de la mijoteuse. L'ail et l'oignon doivent soulever la dinde afin qu'elle ne touche pas le fond de la mijoteuse. Allumez la mijoteuse à feu doux et faites-la cuire pendant 6 à 7 heures. Si votre poitrine de dinde pèse plus ou moins de 2 kg (1,8 kg), suivez ces directives:
- 5 heures à régime faible pour une poitrine de dinde de 2 lb (0,91 kg)
- 6 à 7 heures à basse température pour une poitrine de dinde de 4 à 6 lb (1,8 à 2,7 kg)
- 8 à 9 heures à basse température pour une poitrine de dinde de 8 à 10 lb (3,6 à 4,5 kg)
Partie 2 sur 2: servir la poitrine de dinde
- 1Laissez reposer la dinde. Testez la température de la dinde à l'aide d'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Une fois qu'il a atteint 74°C, il est bon à manger. Insérez une cuillère en bois solide dans la cavité de la dinde. Tenez plusieurs serviettes en papier dans votre autre main et appuyez sur les serviettes en papier contre l'extrémité de la dinde pendant que vous soulevez avec la poignée de la cuillère. Soulevez soigneusement la dinde entière hors de la mijoteuse et posez-la sur votre planche à découper. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes.
- Permettre à la dinde de se reposer aidera les jus à se redistribuer dans la poitrine de dinde. Cela l'empêchera de se dessécher.
- Vous pouvez également utiliser 2 grandes fourchettes à viande pour tenir et soulever la poitrine de dinde de la mijoteuse.
- 2Filtrez le liquide de la mijoteuse. Placez une grande cruche ou une tasse doseuse dans votre évier. Placez une passoire en filet sur le pichet doseur. Mettez des gants de cuisine et tenez la mijoteuse. Versez le liquide du fond de la mijoteuse à travers la passoire et dans le bol doseur. Retirez la passoire en filet et jetez les légumes. Vous devriez avoir environ 2 tasses (470 ml) de liquide que vous utiliserez pour la sauce.
- Si vous n'avez pas assez de liquide, ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau pour obtenir 2 tasses (470 ml).
- 3Faites la sauce pendant que la dinde repose. Faire fondre 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer 0,25 tasse (31 g) de farine et cuire 1 minute. Versez lentement 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de votre liquide de dinde et fouettez constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à ajouter plus de liquide pendant que vous fouettez. La sauce doit épaissir pendant la cuisson. Goûtez la sauce et assaisonnez-la de sel et de poivre au goût.
- Si vous aimez une sauce épaisse, faites-la cuire plus longtemps ou utilisez moins de liquide de dinde. Pour une sauce facile à verser, vous voudrez probablement utiliser les 2 tasses (470 ml) de liquide de dinde.
- Si vous avez des grumeaux dans la sauce, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger rapidement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 4Croustillez la peau sous le gril. Allumez le gril sur haut et assurez-vous que votre grille est suffisamment basse pour permettre à la dinde de rentrer dans le four. Si vous le pouvez, essayez de placer la dinde à environ 30 centimètres (30 cm) sous le gril. Placez la dinde cuite sur une plaque à pâtisserie solide ou un plat et placez-la sur la grille. Faites griller la dinde de 3 à 5 minutes. La peau doit devenir croustillante et dorée.
- Évitez de vous éloigner du gril pendant que la dinde est croustillante. S'il brunit rapidement, vous devrez le sortir du four pour l'empêcher de brûler.
- 5Servir la poitrine de dinde avec la sauce. Dès que la peau de dinde est dorée, retirez-la délicatement du dessous du gril et découpez-la. Placez les morceaux sculptés sur un plat de service chaud et servez-le tout de suite. Placez la sauce sur le côté pour que les invités puissent se servir eux-mêmes.
- Si vous choisissez de garder la dinde au chaud au four pendant un certain temps avant de la servir, la dinde peut devenir sèche ou même dure. Si vous devez le garder au chaud avant de le servir, emballez-le bien et faites-le griller juste avant de le servir.
Combien de temps dois-je cuire une poitrine de dinde (9 lb) dans une mijoteuse à feu doux pendant la nuit?
- La plupart des poitrines de dinde ne sont pas accompagnées d'abats, mais vous voudrez peut-être vérifier l'intérieur de la cavité pour en être sûr. Retirez les abats avant la cuisson.
- Évitez de retirer le couvercle de la mijoteuse et de vérifier la dinde trop souvent. La température à l'intérieur de la mijoteuse baisse de -4°C à chaque fois que vous ouvrez le couvercle, ce qui prolongera votre temps de cuisson.
- Vous pouvez faire cuire des légumes dans la mijoteuse avec la dinde que vous prévoyez de servir. Gardez à l'esprit que les pommes de terre peuvent avoir une texture plus douce et peuvent se désagréger. Si vous ajoutez des pommes de terre ou des carottes, pensez à les ajouter au cours des dernières heures de cuisson.
- Grande mijoteuse
- Thermomètre à viande
- 2 fourchettes à viande
- Cuillère en bois robuste
- Serviettes en papier
- Rôtissoire
- Tamis à mailles
- Pot à mesurer ou tasse
- Fouet
Lisez aussi: Comment faire cuire une dinde surgelée?
Questions et réponses
- Est-ce que la poitrine monte ou descend dans une mijoteuse?Placez la poitrine dans la cuisinière, côté peau vers le haut. N'oubliez pas de placer un oignon entier coupé en deux au fond de la mijoteuse avant d'ajouter la poitrine. Cela empêchera la poitrine de toucher le fond et aromatisera également votre sauce.
- Combien de personnes une dinde de 4 kg va-t-elle allaiter?En règle générale, prévoyez 0 kg de poitrine de dinde pour une personne. Cela signifierait qu'une poitrine de dinde de 4 kg nourrirait environ 9 personnes.
- Combien de temps dois-je cuire une poitrine de dinde (9 lb) dans une mijoteuse à feu doux pendant la nuit?8 à 9 heures à basse température pour une dinde de 8 à 5 kg. Testez pour une température de 165 degrés. Laisser reposer la poitrine de dinde 20 minutes avant de la trancher.
- Dois-je faire cuire une poitrine de dinde déjà entièrement cuite dans la mijoteuse?Vous pouvez réchauffer la poitrine de dinde cuite dans la mijoteuse, mais surveillez attentivement pour vous assurer qu'elle ne cuit pas trop et ne sèche pas. Essayez de le réchauffer pendant 2 à 3 heures avant de le vérifier.
- Avez-vous besoin d'ajouter de l'eau ou du liquide à cette recette?Je mets un peu de bouillon de poulet ou de dinde (non salé) au fond, environ deux tasses. Cela aide simplement à parfumer davantage la sauce.
Questions sans réponse
- Serais-je capable de mettre ma dinde dans un endroit très juteux en la faisant cuire avec beaucoup de poivre
- La poitrine de dinde doit-elle être vers le haut ou vers le bas dans la mijoteuse?
Les commentaires (3)
- Les temps de cuisson étaient utiles. J'ai adoré les idées sur l'assaisonnement et la recette de sauce.
- Je ne savais pas trop comment préparer ma poitrine de dinde dans la mijoteuse. Des directions faciles ont été trouvées ici!
- Beaucoup de recettes que j'ai examinées utilisaient des poitrines de dinde plus petites, je voulais confirmer le temps de cuisson pour une poitrine de 9 lb. Le graphique qui montrait les différentes tailles et heures était exactement ce que je voulais voir! Je sais que je dois m'attendre à 8 à 9 heures à basse température.
