Comment faire un rouleau suisse?
Pour faire un rouleau suisse au chocolat, commencez par mélanger la poudre de cacao, la farine, le sel, les œufs, le sucre et le beurre fondu pour faire la pâte à gâteau. Ensuite, étalez la pâte sur une plaque de cuisson chemisée et enfournez 5 minutes à 218°C. Ensuite, roulez le gâteau dans une bûche et laissez-le refroidir pendant que vous mélangez la crème épaisse, le sucre et la vanille pour la garniture. Enfin, déroulez le gâteau, étalez la garniture sur le dessus et roulez-le de nouveau. Pour apprendre à faire un rouleau suisse aux framboises, faites défiler vers le bas!
Combien de temps durera un swiss roll?
Les rouleaux suisses sont un dessert classique et ils sont beaucoup plus faciles à préparer que la plupart des gens ne le pensent! Préparez simplement la pâte, faites-la cuire quelques minutes, ajoutez la garniture et roulez le tout. Il existe de nombreux types de rouleaux suisses, mais les plus populaires sont les variétés au chocolat et aux framboises.
Rouleau suisse au chocolat
- 0,25 tasse (47 grammes) de poudre de cacao non sucrée
- 0,33 tasse (63 grammes) de farine tout usage
- 0,25 cuillère à café (2 grammes) de sel
- 4 gros oeufs
- 0,5 tasse (95 grammes) de sucre cristallisé
- 4 cuillères à soupe (59 ml) de beurre non salé, fondu
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 0,25 tasse (47 grammes) de sucre
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
- 4 grammes (113 grammes) de pépites de chocolat aigre - doux ou de chocolat haché
- 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
Comment conserver un rouleau suisse?
Donne 6 portions
Rouleau suisse aux framboises
- 4 œufs
- 4,5 grammes (128 grammes) de sucre en poudre ou de sucre glace
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau tiède
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
- 4,5 grammes (128 grammes) de farine tout usage
- 6 cuillères à soupe (89 ml) de confiture de framboises ou de fraises
- 8 grammes (227 grammes) de crème épaisse, fouettée
Puis-je utiliser de l'huile à la place de la poudre de cacao pour faire un rouleau suisse?
Donne 8 portions
Méthode 1 sur 2: rouleau suisse au chocolat
- 1Préchauffez votre four à 218°C et graissez la plaque. Allez-y et préchauffez votre four pour qu'il puisse chauffer pendant que vous préparez la pâte à gâteau. Tapisser une plaque de 17 po (43 cm) x 12 po (30 cm) de papier parchemin et la graisser avec du beurre.
- 2Mélanger la poudre de cacao, la farine et le sel dans un grand bol. Mesurez 0,25 tasse (47 grammes) de poudre de cacao non sucrée, 0,33 tasse (63 grammes) de farine tout usage et 0,25 cuillère à café (2 grammes) de sel. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Mettez ce mélange de côté pour le moment.
- 3Porter 2,50 cm d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez une petite quantité d'eau dans une casserole et placez-la sur un brûleur à feu moyen. Une fois que l'eau bout, baissez le feu pour que l'eau frémisse.
- 4Mettez les œufs et le sucre dans un bol en verre et placez-le sur le feu. Casser les œufs dans le bol et ajouter 0,5 tasse (95 grammes) de sucre. Placez le bol sur l'eau et battez les œufs et le sucre avec un batteur à main à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Le mélange doit être épais, jaune pâle et chaud au toucher.
- Assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau! Vous créez essentiellement un mini bain-marie.
- 5Retirez le bol du feu et battez les œufs pendant 3 minutes. Continuer à vitesse moyenne et battre le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré. Si vous plongez une cuillère dans le mélange et que vous la retirez, le liquide devrait tomber de la cuillère comme des rubans et prendre environ 5 à 10 secondes pour se remettre dans le liquide.
- 6Ajouter le beurre fondu et incorporer les ingrédients secs au mélange. Faites fondre 4 cuillères à soupe (59 ml) de beurre dans votre micro-ondes et mélangez le liquide à votre mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ensuite, versez le mélange de cacao que vous avez créé plus tôt dans le mélange d'œufs. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange en travaillant le plus rapidement possible.
- 7Étalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez pendant 5 à 6 minutes. A l'aide d'une spatule, étalez toute la pâte en une fine couche sur le papier sulfurisé en laissant environ 2,50 cm sur les bords. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et sortez-la une fois que le gâteau est élastique au toucher.
- 8Démoulez le gâteau sur du papier sulfurisé et roulez le gâteau en bûche. Étalez un autre morceau de papier parchemin sur une surface plane. Saupoudrer de poudre de cacao sur le papier sulfurisé et retourner la plaque à pâtisserie dessus. Rouler le gâteau en bûche pendant qu'il est encore chaud et le laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Vous pouvez retirer le morceau de parchemin d'origine qui se trouve sur le gâteau.
- Laissez refroidir le rouleau 30 minutes à une heure pour qu'il refroidisse complètement.
- 9Battre la crème épaisse, le sucre et la vanille ensemble pendant 5 minutes. Mesurez 1 tasse (240 ml) de crème épaisse, 0,25 tasse (47 grammes) de sucre et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille et mettez-les dans un grand bol. Utilisez un batteur à main pour battre le mélange pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
- Les pics raides ressemblent à des triangles qui conservent leur forme lorsque vous retirez les fouets du mélange.
- 10Dérouler le gâteau refroidi et étaler la garniture sur le dessus. Roulez-le dans le sens inverse de celui que vous avez roulé à l'origine pour qu'il se déroule en un gâteau plat. A l'aide d'une spatule étaler la crème sur le dessus du gâteau en prenant soin de laisser un bord de 2,50 cm sur les bords. Roulez le gâteau en une bûche et placez-le sur une grille.
- 11Préparez la ganache et arrosez-la sur le rouleau suisse avant de la servir. Mettre les 4 grammes de chocolat amer haché et 1 / deux tasses (120 ml) de crème épaisse dans une cuve résistant à la chaleur et micro - ondes pendant 30 secondes à la fois, sous agitation entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le mélange est bien mélangé. Enfin, versez le mélange de ganache sur le dessus du gâteau roulé.
- Il est préférable de réfrigérer le rouleau suisse pendant environ 30 minutes avant de le servir afin que la ganache puisse devenir ferme.
- Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Pour faire un rouleau suisse au chocolat, commencez par mélanger la poudre de cacao, la farine, le sel, les œufs, le sucre et le beurre fondu pour faire la pâte à gâteau.
Méthode 2 sur 2: rouleau suisse aux framboises
- 1Préchauffer le four à 191°C et graisser une plaque à pâtisserie. Laissez le four chauffer complètement pendant que vous préparez le gâteau. Tapisser une plaque de cuisson de 10 po (25 cm) x 15 po (38 cm) de papier parchemin. Ensuite, badigeonnez le parchemin de beurre fondu et saupoudrez-le de farine.
- 2Battre les œufs, le sucre, l'eau et la vanille ensemble dans un grand bol. Casser les œufs dans le bol, puis ajouter 4,5 grammes (128 grammes) de sucre en poudre ou à glacer et les battre au batteur électrique. Une fois que le mélange est léger et mousseux, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau tiède et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
- 3Tamisez la farine et incorporez-la au mélange d'œufs. Utilisez un tamis pour tamiser environ 0,33 de farine à la fois, en pliant chaque portion dans le mélange d'œufs avant de passer à la suivante. Vous utiliserez un total de 4,5 grammes (128 grammes) de farine tout usage pour cela, mais vous n'avez pas besoin d'être exact lorsque vous la divisez pour le tamiser.
- 4Étalez la pâte sur le moule et faites cuire le gâteau pendant 12 à 15 minutes. A l'aide d'une spatule, étalez une fine couche de pâte sur le papier sulfurisé graissé. Laisser une bordure de 2,50 cm sur les bords. Ensuite, faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit légèrement élastique au toucher.
- 5Étalez du papier sulfurisé sur une surface plane et retournez le gâteau dessus. Utilisez un morceau de parchemin un peu plus gros que le gâteau lui-même. Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le papier sulfurisé puis retournez le gâteau dessus. Retirez le morceau de parchemin d'origine du dessus du gâteau et laissez le gâteau refroidir.
- Placez une serviette humide sur le gâteau pendant qu'il refroidit pour vous assurer qu'il s'enroule correctement.
- Assurez-vous de travailler sur une surface plane et stable.
- 6Répartir dessus la confiture et la chantilly. À l'aide d'une spatule, étalez 6 grammes (170 grammes) de confiture de framboise ou de fraise sur le dessus du gâteau en laissant un bord de 2,50 cm. Ensuite, étalez 8 grammes (227 grammes) de crème fouettée sur le dessus droit de la confiture en une fine couche.
- N'oubliez pas d'attendre que le gâteau soit froid avant d'ajouter la confiture et la chantilly.
- 7Rouler le gâteau en une bûche. Positionnez le gâteau de manière à ce que le côté long soit face à vous. Roulez le gâteau loin de votre corps jusqu'à ce qu'il soit complètement roulé en forme de bûche. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et dégustez!
- Réfrigérez le rouleau suisse dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
Rouleau suisse au chocolat
- Plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm
- Parchemin
- Spatule
- Grand bol
- Mélangeur à main
Rouleau suisse aux framboises
- Plaque de cuisson de 25 cm x 38 cm
- Parchemin
- Spatule
- Grand bol
- Mélangeur à main
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Questions et réponses
- Puis-je ajouter de l'huile lors du mélange d'une éponge Swiss roll?Non.
- Quelles sont les meilleures saveurs à mettre dans un rouleau suisse?Les meilleures saveurs à mettre dans un rouleau suisse sont soit la crème à la vanille, la crème au chocolat ou la crème au citron.
- Que puis-je ajouter en finissant avec le gâteau pour le rouler?Vous pouvez ajouter des choses comme des fraises fraîches ou de la poudre de cacao à la crème avant de l'étaler.
- Comment puis-je améliorer l'apparence du tourbillon sans que l'éponge ne s'émiette?Faites-le cuire sur du papier sulfurisé sans beurre/margarine et à 180°C et jusqu'à ce qu'il rebondisse en poussant doucement votre doigt dessus.
- Puis-je ajouter la confiture et la rouler avant la cuisson?Je ne pense pas. Ajouter la confiture après l'empêchera de s'infiltrer dans le gâteau.
- Pourquoi devrais-je enduire de sucre le papier sulfurisé?Cela donne un meilleur goût au rouleau suisse - mais si vous ne voulez pas qu'il contienne de sucre, vous n'avez pas besoin d'ajouter l'édulcorant.
- Puis-je le plier et le cuire?Vous ne pouvez pas plier la pâte crue, il est préférable de mettre la pâte en premier, puis de la rouler après la cuisson.
- Mon rouleau suisse s'est avéré mince et n'a pas vraiment augmenté. Pourquoi?C'est le signe que vous n'avez pas suffisamment fouetté les ingrédients avant la cuisson. Cela aurait entraîné un manque d'air dans le rouleau.
- Combien de temps durera un swiss roll? Comment conserver un rouleau suisse?Mettez-le simplement au réfrigérateur, ou si vous voulez être totalement en sécurité, vous pouvez le mettre au congélateur. Cela devrait vous durer une semaine et demie au réfrigérateur, au congélateur, cela pourrait durer 20 jours ou plus.
- Combien de temps dure l'ensemble du processus?Environ 45 minutes, y compris le temps de préparation et de cuisson du rouleau suisse. Cependant, ce temps peut varier en fonction de votre niveau d'expérience et de familiarité avec la cuisson.
Questions sans réponse
- Que puis-je utiliser à la place de la vanille?
- Puis-je utiliser de l'huile à la place de la poudre de cacao pour faire un rouleau suisse?
Les commentaires (2)
- C'est facile quand on ne sait pas cuisiner, car les ingrédients et les méthodes sont simples.
- Wow, c'est vraiment utile quand c'est la première fois que vous cuisinez. Étapes très faciles.
