Comment faire une génoise facile?

Pour réaliser une génoise facile, préchauffez le four à 191°C et enduisez une poêle de beurre. Utilisez un batteur électrique pour battre 2 gros œufs, en fouettant 1 tasse de sucre cristallisé. Ajouter 0,5 tasse d'eau froide ou de lait et tamiser 1 tasse de farine dans le mélange, en fouettant pour combiner. Mélanger 2 cuillères à café de bicarbonate de soude dans la pâte pour aider à lever le gâteau et verser la pâte dans le moule beurré. Cuire au four pendant 30-35 minutes et retirer le gâteau du four. Laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes avant de le retirer de la poêle. Pour les variations de génoise, y compris comment faire une génoise européenne ou européenne, lisez la suite!

Élodie Robin
Élodie Robin
• 12 min de lecture
Y compris comment faire une génoise européenne ou européenne
Pour les variations de génoise, y compris comment faire une génoise européenne ou européenne, lisez la suite!

Les génoises sont généralement faites sans matières grasses, telles que le beurre ou l'huile, et sans levains, tels que la levure chimique. Ils ressemblent à des gâteaux des anges, sauf que vous utilisez à la fois les blancs et les jaunes d'œufs. Voici une recette rapide et facile à l'aide d'agrafes de placard pour faire un gâteau éponge. Les génoises se dégustent nature, accompagnées de fruits sucrés, ou glacées d'un simple glaçage.

  • Temps de préparation (simple): 30-40 minutes
  • Temps de cuisson: 30-35 minutes
  • Durée totale: 60-75 minutes

Ingrédients

Gâteau éponge simple

  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 0,25 tasse d'eau froide ou de lait
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Un peu de beurre (facultatif)

Gâteau éponge européen facile

  • 6 gros œufs, séparés
  • 1 tasse de farine à gâteau tamisée
  • 0,25 cuillère à café de levure chimique
  • 0,25 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre blanc granulé, divisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Le zeste d'un citron ou d'une orange
  • 0,75 cuillère à café de crème de tartre

Gâteau éponge européen facile

  • 1 tasse de farine auto-levante, tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 tasse de beurre
  • 0,5 tasse de sucre blanc
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode 1 sur 3: cuire une génoise simple

  1. 1
    Préparez les ingrédients. Avant de commencer, préparez tout. Les gâteaux éponge sont des gâteaux sensibles au temps, vous ne voulez donc pas mesurer les ingrédients ou attendre que le four chauffe pendant que vous êtes en train de mélanger. Mesurez tous les ingrédients et ayez-les à proximité avant de commencer.
    • Tamisez la levure chimique dans la farine avant de commencer. Mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.
    • Préchauffer le four à 191°C (190°C.)
    • Tapisser le moule de beurre avant de commencer. Comme alternative au beurre ou à l'aérosol de cuisson, utilisez du papier parchemin. Le papier parchemin est un papier résistant à la graisse et à l'humidité. Lorsque vous utilisez du papier parchemin, aucun beurre ou aérosol de cuisson n'est nécessaire car les gâteaux, biscuits ou autres produits de boulangerie ne collent pas. Cela aide également au nettoyage, car vous n'aurez pas de restes de pâte à laver. Si vous utilisez du papier sulfurisé, coupez un morceau de papier de la forme et de la taille du fond du moule. Vous pouvez également tapisser les côtés de la casserole de papier, ou vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson ou du beurre.
  2. 2
    Casser les œufs dans un bol à mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, bien battre. Vous pouvez utiliser un batteur à main standard ou un batteur sur pied.
    • Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante lorsque vous cuisinez. Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour vous assurer qu'ils sont à température ambiante. Ne les laissez pas hors du réfrigérateur plus de 30 minutes.
  3. 3
    Ajouter le sucre. À l'aide du batteur à main, bien battre jusqu'à ce que le mélange soit de couleur jaune pâle et de texture crémeuse.
    • Vous pouvez également mélanger le sucre et les œufs avec un fouet électrique.
  4. 4
    Ajouter l'eau froide. Battre dans le mélange. Tamiser lentement la farine dans le mélange, en battant la pâte jusqu'à consistance lisse.
    • Tamiser la farine tout usage crée un gâteau aéré, ce que vous voulez faire pour une génoise. Tamisez la farine au fur et à mesure que vous la mesurez lorsque vous commencez, puis tamisez la farine dans la mesure avant de mélanger.
    • La levure chimique est ajoutée lors de l'utilisation de farine tout usage car ce type de farine n'a pas d'agent levant ajouté à la farine, contrairement à la farine auto-levante.
    Facile à l'aide d'agrafes de placard pour faire un gâteau éponge
    Voici une recette rapide et facile à l'aide d'agrafes de placard pour faire un gâteau éponge.
  5. 5
    Verser dans le moule à gâteau. Vous pouvez utiliser un moule rond, un moule à gâteau des anges ou tout autre type de moule. Cuire au four à 191°C pendant 30 à 35 minutes.
  6. 6
    Gardez un œil sur le gâteau. Chaque four est différent, donc lorsque le gâteau approche de 30 à 35 minutes, vous devez commencer à le regarder. Vérifiez si le gâteau est cuit en le touchant doucement avec votre doigt. Il reviendra si c'est fait. Si vous n'êtes toujours pas sûr, insérez un cure-dent ou une fourchette au centre du gâteau. Si le gâteau est propre, c'est fait.
  7. 7
    Laisser refroidir. A la sortie du four, laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de retirer le gâteau du moule. Si vous avez utilisé du beurre ou du spray sur le moule, desserrez les bords avec un couteau, puis retournez le gâteau et placez-le sur une assiette de service

Méthode 2 sur 3: cuire un gâteau éponge européen facile

  1. 1
    Préparez l'espace de cuisson. Avant de commencer à travailler sur la pâte, vous devez préparer tous vos ingrédients. Préchauffer le four à 177°C. Assurez-vous que votre espace de comptoir est dégagé afin que vous ayez de la place pour travailler.
    • Graisser votre poêle avec du beurre ou un spray. Si vous ne voulez pas utiliser de beurre ou de spray, tapissez le moule de papier parchemin.
    • Les génoises peuvent être sensibles au temps, vous ne voulez donc pas perdre de temps à tamiser ou à préchauffer le four.
  2. 2
    Séparez les œufs. Préparez deux bols: un pour les blancs et un pour les jaunes. Casser l'œuf ouvert sur votre main. Séparez vos doigts juste assez pour que les blancs s'égouttent, tandis que le jaune reste dans votre main. Si le jaune commence à casser, fermez vos doigts pour séparer le jaune et les blancs. Placer le jaune dans l'autre bol.
    • Essayez d'autres méthodes de séparation des œufs ici: 6 façons de séparer un œuf.
    • Cela devrait être fait une demi-heure avant de commencer à mélanger. Les œufs sont plus faciles à séparer lorsqu'ils sont froids car les deux parties semblent mieux conserver leur forme. Laissez les œufs dehors pendant une demi-heure afin qu'ils puissent se réchauffer à température ambiante avant de commencer la recette.
    • Assurez-vous que vos mains sont propres et que tout le savon et l'huile ont été retirés. La plus petite quantité de graisse, d'huile ou de jaune d'œuf peut empêcher les blancs de se raidir.
  3. 3
    Tamisez les ingrédients secs. Lorsque vous mesurez la farine, tamisez-la dans la tasse à mesurer. Cela aère la farine, la rendant plus moelleuse - un must pour une génoise. Ensuite, tamisez le sel et la levure avec la farine. Vous pouvez également incorporer le sel et la levure chimique dans la farine à la place. Mettez de côté pour le moment.
  4. 4
    Mélanger les jaunes. Mettez les jaunes d'œufs dans un bol et battez à feu vif avec un batteur électrique. Petit à petit, ajoutez 0,67 tasse de sucre dans le bol pendant que vous mélangez. Battre jusqu'à ce qu'ils soient épais, duveteux et de couleur citron - environ 5 minutes. Quand ils seront prêts, la pâte tombera dans le bol en ruban.
    • Incorporez ensuite l'extrait de vanille, l'eau et le zeste de citron.
    • Le zeste est la partie externe savoureuse de l'écorce des agrumes, tels que les citrons, les oranges et les citrons verts. Sur un citron, c'est la partie jaune; sur une orange, c'est la partie orange de la croûte. Pour zester, utilisez un zesteur de citron, une râpe à citron (ou à fromage), un épluche-légumes ou un petit couteau. Assurez-vous de ne retirer que la couche supérieure. Si vous avez enlevé la peau blanche, vous êtes allé trop profondément.
    • Assurez-vous de battre les jaunes dans un bol assez grand pour ajouter la farine plus tard.
    Pour réaliser une génoise facile
    Pour réaliser une génoise facile, préchauffez le four à 191°C et enduisez une poêle de beurre.
  5. 5
    Fouettez les blancs. Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre et continuer à fouetter les blancs jusqu'à formation de pics mous. Lentement, ajoutez 0,33 tasse de sucre tout en continuant à fouetter les blancs d'œufs. Fouettez jusqu'à ce qu'ils soient brillants et forment des pics fermes. Les pics se redresseront lorsque le mélangeur sera soulevé.
    • Ne pas trop battre les œufs. Si les blancs d'œufs commencent à se diviser et à se séparer, ou semblent ternes au lieu d'être brillants et brillants, ils sont trop battus.
  6. 6
    Tamiser la farine dans le jaune. Tamiser environ 0,33 de la farine dans le mélange de jaunes, puis incorporer délicatement et rapidement la farine dans le jaune. Ajouter 0,33 plus de farine, plier, puis tamiser le dernier 0,33 de farine dans la pâte, puis plier.
    • Pour plier, commencez par le fond du bol et coupez dans la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle touche le fond du bol. Soulevez la pâte au-dessus de l'ingrédient supérieur. Ensuite, tournez le bol d'un quart de tour et recommencez. Assurez-vous de faire glisser la spatule le long des côtés. Cette méthode mélangera délicatement les ingrédients ensemble.
  7. 7
    Incorporer les blancs d'œufs à la pâte. Une fois la farine incorporée à la pâte, incorporez un peu de blancs à la pâte. Cela allégera la pâte. Ensuite, ajoutez les blancs restants, en pliant jusqu'à ce que tout soit mélangé.
    • Ne pas trop mélanger. Cela peut dégonfler le gâteau et le rendre dur.
  8. 8
    Cuire au four pendant 30 minutes. Placer la pâte dans un moule. Utilisez une spatule pour égaliser le dessus du gâteau. Cuire environ 30 minutes à 177°C sur la grille du centre. Surveillez attentivement le gâteau lorsqu'il approche de la marque des 30 minutes car chaque four est différent. Testez pour voir si le gâteau est cuit en plaçant un cure-dent ou une fourchette au centre. S'il ressort propre, c'est fait.
  9. 9
    Laissez refroidir le gâteau. Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le refroidir pendant près d'une heure. Ensuite, utilisez une spatule ou un couteau pour séparer le gâteau des parois du moule, puis retirez-le sur un plat de service.

Méthode 3 sur 3: cuire un gâteau éponge européen facile

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C. Beurrer une poêle et réserver. Si vous ne voulez pas utiliser de graisse ou de spray, tapissez le moule de papier parchemin.
  2. 2
    Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Cela aère la farine. Soulevez le tamis vers le haut pour vous assurer que la farine est extrêmement aérée.
    Ce que vous voulez faire pour une génoise
    Tamiser la farine tout usage crée un gâteau aéré, ce que vous voulez faire pour une génoise.
  3. 3
    Crémer le beurre et le sucre. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre. Le crémage du beurre et du sucre est un type de méthode de mélange. Commencez par du beurre à température ambiante. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre, et mélanger à feu vif. Crémer jusqu'à ce que la couleur soit pâle et le mélange mousseux. N'oubliez pas de racler les parois du bol pendant le mélange.
    • Pour préparer votre beurre à température ambiante, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Le beurre à température ambiante doit être mou, mais pas fondu.
  4. 4
    Battre les œufs. Battre progressivement les œufs dans le mélange beurre-sucre. Ajouter l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et volumineuse.
  5. 5
    Ajouter la farine. Tamisez la farine sur la pâte et, à l'aide d'un fouet électrique, mélangez la farine et la pâte pendant environ une minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
    • Si vous n'avez pas de fouet électrique, vous pouvez incorporer la farine. Coupez la spatule dans le mélange, puis soulevez la pâte par-dessus. Tournez le bol d'un quart de tour et recommencez. Cette méthode mélange doucement la farine sans perdre l'air.
  6. 6
    Verser la pâte dans un moule à gâteau. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit en insérant un cure-dent ou une fourchette au milieu. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
    • Si vous souhaitez ajouter une couche de fruits, de confiture ou de glaçage, divisez la recette dans deux moules identiques pour faire un gâteau en couches.
  7. 7
    Laisser refroidir. Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le reposer pendant quelques minutes. Utilisez un couteau pour détacher les bords du gâteau des côtés du moule. Ensuite, placez sur une grille pour refroidir complètement.

Choses dont vous aurez besoin

  • Bols et cuillères à mélanger
  • Moule à gâteau
  • Mélangeur à main
Lisez aussi: Comment faire un glaçage simple en cinq minutes?

Questions et réponses

  • Comment cuire une brioche?
    Consultez l'article Comment faire de la brioche pour obtenir de l'aide sur cette demande.
  • Puis-je utiliser de la farine auto-levante?
    Oui, vous pouvez utiliser de la farine auto-levante pour cette recette.
  • Puis-je faire une génoise sans four?
    Oui, consultez cet article sur la façon de faire un gâteau à l'aide d'un autocuiseur. Il existe quelques options, dont une génoise.
  • Combien de temps dois-je le cuire si je le fais cuire dans deux moules?
    Si vous avez suffisamment d'espace pour les faire cuire tous les deux en même temps, gardez une durée similaire, en fonction de la taille des différentes pâtes. Cependant, si vous cuisinez un à la fois, peut-être que réduire de moitié le temps suggéré serait une bonne idée.
  • Quelle taille de moules à gâteaux dois-je utiliser?
    C'est à peu près votre choix. Utilisez simplement une taille raisonnable pour la quantité de pâte à gâteau que vous préparez.
  • Lorsque j'essaie de faire le gâteau, les œufs ne se combinent pas avec le mélange beurre/sucre, le laissant grumeleux. Qu'est-ce que je fais mal?
    Ajoutez un œuf à la fois, et si vous le faites déjà, mélangez-le plus longtemps. N'utilisez pas de beurre dur tout droit sorti du réfrigérateur; utilisez du beurre à température ambiante pour qu'il se mélange mieux.
  • Puis-je ajouter du colorant alimentaire à cette recette?
    Oui, vous pouvez. Cela n'affectera pas du tout le goût de celui-ci. N'en mettez pas trop. Le gâteau sera plus foncé à l'extérieur une fois cuit, mais lorsque vous le couperez, il aura la bonne couleur.
  • Puis-je utiliser du sucre cristallisé pour faire une génoise?
    Oui, vous pouvez.
  • Pourquoi s'appelle-t-on une génoise?
    Le gâteau obtenu ressemble à une éponge avec de nombreux trous. La sensation de celui-ci est également similaire à une éponge.
  • Comment décorer un gâteau?
    La partie amusante de la cuisson! Vous avez de nombreuses options, nous vous suggérons de consulter Comment décorer un gâteau et Comment décorer des gâteaux d'anniversaire pour quelques idées utiles.
Questions sans réponse
  • Pourquoi les génoises n'ont-elles ni garniture ni décoration?

Les commentaires (16)

  • nstevens
    J'adore et c'est une recette très simple à suivre, encore merci!
  • nlewis
    Je voulais juste quelque chose de simple qu'un préadolescent pourrait utiliser et c'était parfait, merci.
  • fwatsica
    C'est très simple et facile de faire une génoise. Avant, je ne savais même pas comment faire, mais maintenant, grâce à vous, car je sais pas à pas.
  • yharvey
    Ces recettes ont l'air délicieuses et elles sont assez simples. Je suis sûr que je pourrai en faire un jour, et j'en posterai une photo sur Facebook avec le hashtag #guide.
  • uwiegand
    J'adore ça, ça m'aide beaucoup. Merci, les gars, d'avoir rendu cela possible.
  • andy32
    Ce site Web m'a vraiment aidé et je suis vraiment heureux qu'il propose des options.
  • christellelecon
    Oui! Mon petit ami et moi avons vraiment apprécié l'expérience.
  • thibaut23
    Merci pour les bonnes recettes. Je suis maintenant un chef de formation guide qui a commencé une boulangerie.
  • michel30
    Un débutant à l'école de boulangerie.
  • hobartrenner
    La recette Easy European Sponge Cake est exactement la même que celle que ma mère a toujours préparée pour mon père et moi en grandissant. C'était la meilleure recette de tous les temps. C'était fantastique et génial. Très léger et moelleux.
  • asimpson
    C'est délicieux! Je l'aime!
  • alix25
    C'est facile et utile.
  • chiaradesmet
    Frais et facile à faire.
  • verdierjulien
    Les conseils étaient super faciles!
  • luytenenzo
    Cela m'a aidé, j'ai ajouté mes propres autres ingrédients pour faire différentes versions.
  • carlierlars
    Comment faire un gâteau est facile.

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