Comment sécher le fondant?
Il fait assez chaud pour sécher le fondant, mais pas au point de faire fondre le fondant.
Le fondant est un glaçage polyvalent qui peut être utilisé pour créer des gâteaux vraiment uniques et magnifiques. Il peut être roulé à plat pour couvrir un gâteau entier ou sculpté en personnages et personnages. Une fois que vous avez confectionné votre glaçage fondant roulé ou vos figurines, il est temps de les sécher. Il existe plusieurs méthodes parmi lesquelles vous pouvez choisir en fonction du temps dont vous disposez; le séchage à l'air est facile et produit un fondant lisse, mais si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour des méthodes de séchage plus rapides.
Méthode 1 sur 2: fondant à séchage à l'air
- 1Préparez votre fondant plusieurs jours avant de le servir. Le fondant à séchage à l'air est un moyen fiable d'éviter le surséchage, mais cela prend du temps. Préparez votre fondant suffisamment à l'avance pour qu'il soit sec au moment où vous êtes prêt à servir le gâteau.
- Le fondant à séchage à l'air peut prendre jusqu'à 36 heures, selon l'épaisseur. Préparez votre fondant 3 à 5 jours avant de servir votre gâteau pour permettre un temps de séchage adéquat.
- Prévoyez plus de temps de séchage pour le fondant maison. Le fondant fait maison prend plusieurs jours pour durcir complètement, mais peut être suffisamment solide pour s'accumuler dans les 24 heures.
- Si vous avez besoin de résultats plus rapides, pensez à utiliser un fondant du commerce. Le fondant acheté en magasin est généralement sec dans les 5 à 24 heures, selon l'épaisseur.
- 2Tapisser une plaque à pâtisserie ou une grille de cuisson avec un morceau de papier ciré. Trempez une serviette en papier dans le shortening et appliquez une fine couche sur le papier ciré. Cela empêche votre fondant de coller au papier.
- Évitez de sécher le fondant sur des tapis en silicone ou des essuie-tout, car ces surfaces peuvent laisser des traces sur votre fondant.
- 3Placez vos morceaux de fondant en rangées sur le papier ciré. Laissez un peu d'espace entre chaque morceau pour qu'ils ne collent pas ensemble. Une bonne règle de base est de laisser un espace d'environ un doigt entre chaque pièce.
- 4Travaillez dans une pièce fraîche et sèche. Trop d'humidité peut ralentir le temps de séchage et faire transpirer le fondant.
- Si vous vivez dans un climat humide, utilisez un climatiseur ou un déshumidificateur pour contrôler le climat de la pièce dans laquelle vous travaillez.
Préparez votre fondant suffisamment à l'avance pour qu'il soit sec au moment où vous êtes prêt à servir le gâteau.
Méthode 2 sur 2: diminution du temps de séchage du fondant
- 1Ajoutez de la poudre CMC à votre fondant. La CMC, ou poudre de carboxyméthylcellulose (également connue sous le nom de poudre de Tylose), est une gomme de cellulose qui épaissit et renforce le fondant. Cela l'aide également à durcir plus rapidement.
- Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de poudre de CMC pour 450 g (16 oz) de fondant.
- Vous pouvez trouver de la poudre CMC dans la section pâtisserie de la plupart des magasins d'artisanat.
- 2Utilisez un séchoir et un ventilateur. Augmenter la circulation de l'air est l'un des meilleurs moyens de réduire le temps de séchage du fondant. Placez votre plaque à pâtisserie ou votre grille sur un comptoir plat ou une grille de cuisson avec un ventilateur à quelques mètres pointant vers le fondant.
- Selon l'épaisseur ou l'humidité du fondant, le temps de séchage peut prendre entre 30 et 60 minutes.
- 3Fondant sec avec votre lumière de four. La lumière à l'intérieur de votre four émet une petite quantité de chaleur. Il fait assez chaud pour sécher le fondant, mais pas au point de faire fondre le fondant. Placez votre plaque à pâtisserie ou votre grille sur la grille supérieure de votre four avec la lumière allumée.
- Laissez la porte du four légèrement ouverte pour la circulation de l'air
- Les pièces plus grosses peuvent avoir besoin de sécher pendant quelques heures ou peut-être toute la nuit, et les pièces plus petites peuvent être faites en une heure ou deux.
- 4Combinez la poudre CMC avec le séchage par ventilateur ou le séchage à la lumière du four pour des résultats plus rapides. La combinaison des méthodes de séchage réduira considérablement le temps de séchage, mais assurez-vous de vérifier fréquemment votre fondant pour vous assurer qu'il ne sèche pas trop rapidement. Un séchage excessif peut provoquer la formation de fissures dans votre fondant.
- Si des fissures se forment, elles peuvent être lissées avec un peu de shortening.
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